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越来越多人不只爱喝咖啡，也开始讲究如何冲泡咖啡。因此，台湾食品药物管理署邀请蔡孟融营养师与大家分享咖啡与咖啡因的各种小知识，可以享受咖啡时光，又不造成身体负担！

手冲展现咖啡层次 义式浓缩凸显特性

咖啡冲泡方式非常多元，常见有手冲、义式浓缩、冰滴及冷萃等方法，手冲咖啡是把咖啡粉放入有滤纸或滤网，将热水注入咖啡粉中，萃取出咖啡液。

手冲能展现咖啡的多重层次与香气；义式浓缩咖啡是用义式咖啡机以高温、高压快速萃取出咖啡液，冲出的咖啡液浓厚且油脂呈乳化状，可凸显出咖啡本身的风味特性。不同操作手法也会巧妙影响咖啡风味，广受许多咖啡迷的喜爱。

滴咖啡风味细腻 冷萃咖啡口感纯净

冰滴咖啡是以冷水或冰块融化后的水滴，缓缓滴入咖啡粉萃取出咖啡液，冰滴咖啡的风味细腻，许多店家还会再将冰滴咖啡冷藏数天熟成，让香气更加有层次。至于冷萃咖啡的冲泡方式与冷泡茶相似，是将咖啡粉长时间浸泡冷水中，喝起来风味纯净而酸度较低，若再额外注入氮气使冷萃咖啡产生绵密气泡，口感会更加柔滑。

减少负面影响 选对最佳时间

想要咖啡的提神效果、又要减少负面影响，「喝对时间」很重要。蔡孟融营养师建议，咖啡因在人体内的半衰期约4～6小时，不想被咖啡因干扰睡眠，可将喝咖啡的时间提早，例如就寝时间是晚上10点，可拉长到睡前7小时就不喝咖啡，意即下午3点后就不再喝。

由于咖啡因在喝完后20～30分钟才发挥作用，食药署提醒，若有午休习惯，可先喝完咖啡立刻小睡片刻，醒来刚好可发挥提振精神的效果。