芋泥千层蛋糕
要说夏天适合做甜品的食材
芋泥一定榜上有名
颜色漂亮，有粉糯清爽的口感
今天为大家带来芋泥千层教程
无需烤箱 无需抹面 只要一口平底锅就能搞定
纯手工制作的可丽饼皮中间
加入亲手蒸制的芋泥以及香醇淡奶油
切下时就能感受到它实打实的魅力！
食材准备

原味千层皮（约15张） 6park.com
牛奶300g，低筋面粉70g，全蛋液200g
芋泥层
荔浦芋头500g，黄油50g，白砂糖43g
淡奶油100g，牛奶100g，紫薯粉6g
奶油层
淡奶油350g，白砂糖20g
制作流程千层皮操作流程
1/3 200G蛋液中加入55G白砂糖搅拌均匀后，倒入70G过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无面粉颗粒。


2/3 蛋黄面糊中分次加入300G牛奶，慢慢搅拌成液体状态，搅拌好的少量蛋糊倒入25G融化的黄油，搅拌黄油进行乳化，充分乳化后，将黄油缓缓倒入蛋糊中，混合均匀。做好的面糊过筛一遍，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。


3/3 平底锅预热，挖入冷藏好的面糊，平摊均匀，小火慢慢煎。看到饼皮均匀的冒小泡泡，翻面再煎会就能出锅了。煎好的饼皮放凉，根据盒子的大小进行裁剪，备用。


芋泥操作流程
1/3 500G荔浦芋头蒸熟倒入碗中，加入50G黄油、43G白砂糖、6G紫薯粉，捣成泥状。芋头的余温会慢慢融化黄油，芋头捣碎后会更粘合。


2/3 芋泥再加入100G淡奶油，100G牛奶翻拌融合，这时候的芋泥散发着奶乎乎的香气，有粘性，湿乎乎，随手挖点都超好吃！

3/3 350G淡奶油加入20G白砂糖，打发。把芋泥和奶油分别装入裱花袋中，备用。

开始组装
1/2 罐罐中放入一张千层，然后挤入一圈奶油，抹平。后再放入一张千层皮，一层奶油，抹平。（放在裱花台上挤馅料，馅料会挤得更均匀，没有裱花台也没关系）


2/2 挤了两层奶油后，再挤一层厚厚的芋泥，抹平。再重复之前的操作，两层奶油，一层芋泥。最后再盖上一张千层皮，就可以放入冰箱冷藏定型了。（一个盒子差不多用7张千层皮）


制/前/小/贴/士
1、千层蛋糕做好直接切的话容易塌，建议宝宝们冷藏两个小时，再拿出来切，口感会融合得更好，也会更好看哒~
2、做好之后密封冷冻1周，冷藏2天。
3、 也可以把千层做成抹茶、巧克力口味的，夹馅换成榴莲、草莓也同样好吃。
成品展示

这是一块吃完还觉得不够的蛋糕，
满满的挖上一勺填进胃里，
让你发现对夏天的爱，有千层那么多：）