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拿来主义的鸡蛋灌饼
送交者: weidao2015[☆★声望品衔7★☆] 于 2022-06-21 14:53 已读 2635 次 1 赞  

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从味料单一的西北远郊到麻辣鲜香的天府之国,从浓油赤酱的东方明珠到群雄逐鹿的皇城根儿,舌尖的记忆总是随着迁徙的步伐变得层次更多,宽度更广,对食物的认知也更加丰富。
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许是童年的欢声笑语中多少掺杂些父母对于西北物资贫乏的无奈,移民北国后毅然决定在大城市定居。世界上所有的大城市几乎都一样,热闹、繁忙、社会资源相对丰富,新大陆的大城市还拥有另一个强项 – 多元文化。各族裔聚居带来多元文化,文化的多元带来食物的多元,不出城便能尝遍亚非拉的优势让动感的都市对吃货更具吸引力。 6park.com



不管熟悉的乡愁是哪一味,定居在多元文化的大城市里却与美味擦肩而过显然是赤裸裸的浪费,若主张去糟粕留菁华的鲁迅先生尚在,拍案而起不知会不会,扼腕叹息想必是会的。于是发扬先生倡导的拿来主义,将他人之味引入熟悉的味道中来,扬其长,避己短,让小小的厨房变身美味实验室。 6park.com



就这样瞄准了帕拉塔饼 – 一种印巴家庭常见的早餐面饼。《舌尖上的中国》里溯源小麦原产于西亚,4000多年前翻山越岭地来到中国。半道上在印巴地区生根发芽也是必然的,所以若论烙饼那些事儿,印巴人的味道没准儿能有抛砖引玉的奇效。顺手把中原地区常吃的鸡蛋灌饼换了张饼,省掉和面、饧面、擀面的时间,对于疫情过去渐渐恢复通勤的人而言,几乎可以和咖啡同时上桌的早餐似记忆中的味道,又不全是复刻,何乐而不为?


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