自从学会这道菜,天热我家隔三差五就做一次,营养全面,真好吃!
酱拌菜,一道看似平淡无奇却能占据味蕾的家常凉菜。在炎炎夏日,来上一道清爽美味的酱拌时蔬,即营养又满足。酱拌菜,对于食材没有什么固定限制,可以根据自己的口味喜好随便添加。清新脆嫩的蔬菜和咸香肉酱搭配在一起,相互补充,滋味十足,不管是空口吃还卷小饼,都是十分美味。酱拌时蔬做法很简单,关键是做好肉酱这一步,搞定肉酱,其他的就自由发挥了。好了,不多说了,下面是酱拌菜的具体做法,喜欢的朋友赶紧转发收藏!
【酱拌菜】
食材准备:韭菜1把、豆芽1小碗、胡萝卜1根、粉丝1根、泡发的黑木耳适量、干豆腐皮3张、猪肉馅200克、甜面酱100克、黄豆酱120克、葱适量、姜适量、蒜适量、熟白芝麻适量。
制作方法:
先制作酱,取一个大碗,倒入黄豆酱和甜面酱,然后加入50毫升的清水,搅拌均匀,等待备用。葱姜洗净,切末,大蒜去皮,切末。起锅,倒入少许油,油烧热后,放入猪肉馅翻炒,直至肉馅变白后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6park.com然后倒入调好的酱在锅中翻炒,加入200毫升的清水炒均匀,烧开后转小火熬制。锅中加入白糖翻炒均匀,等酱熬制越来越浓,颜色越来越重,有油溢出就可以关火了,盛出晾凉。
接着准备配菜,粉丝盛入碗中,加入温水泡软。韭菜、胡萝卜、豆芽、黑木耳洗净,韭菜切段,胡萝卜切丝,黑木耳切丝,干豆腐皮切丝。锅内添水烧开,除了粉丝,把所有的菜放入锅内焯水半分钟,然后放入粉丝,继续焯水半分钟。
把所有的焯完水的蔬菜捞出,过一下凉白开,捞出沥干水分,放入蒜末、熟白芝麻、2勺炒好的肉酱、少许醋,淋入少许香油,拌匀即可。
关于蔬菜,大家根据自己的喜好随便加就可以了,肉酱可以一次多做些,吃不完放冰箱里,用来拌凉面或者米饭都可以。
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