這道排骨做法和口感和糖醋排骨類似，這次有青梅的加入，讓這道排骨的口感直接提升了幾個層次！用浸泡了一年多的青梅和排骨組合簡直是完美！融入了青梅果香的排骨，酸酸甜甜的非常開胃，而且一抿脫骨直擊味蕾！
紅燒青梅燉排骨詳細文字菜譜：
食材：青梅100g、青梅酒100ml、排骨500g、香菇100g（可不加也可替換自己喜歡的食材）、京蔥、
1. 500g排骨放入有水的盆中浸泡1小時去血水
2. 100g香菇切成4瓣，京蔥切片備用
3. 撈出浸泡好的排骨瀝乾水分
4. 拿出浸泡了一年的青梅酒，舀出100ml青梅酒備用，再夾出100g青梅備用
5. 小火熱鍋，倒入適量的油，倒入15g冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒至均勻裹上糖色
6. 放入京蔥和薑片，倒入醬汁：3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油，再放入100g青梅翻炒均勻，倒入100ml青梅酒，最後注入適量的開水沒過食材，蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘
7. 開蓋倒入香菇和大蒜，大火翻炒，炒熟香菇並收汁
8. 裝盤淋入鍋內剩餘的湯汁，最後撒上少許蔥花即可