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台灣脆皮全雞 | 炸雞中的戰鬥雞,一定要掌握這份絕佳秘方
送交者: Csyuuu[☆★声望品衔7★☆] 于 2022-08-04 3:57 已读 3980 次 2 赞  

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~炸雞醃料
1隻雞:大約2斤 (1000g左右)
(白)
蒜粉 18g
洋蔥粉 15g
白胡椒粉 6g
五香粉 2g
糖 30g
鹽 30g
(紅)
紅椒粉 10g
辣椒粉 15g
卡宴辣椒粉 10g
奧爾良醃料 20g
水 400g
冰塊 150g 6park.com

~炸雞裏粉
麵粉 500g
鹽 10g
白胡椒粉 5g
黑胡椒粉 5g
蒜粉 10g
洋蔥粉 5g
小蘇打 5g
泡打粉 5g 6park.com

炸全雞
1、把雞清洗乾淨,去掉頭和雞爪
2、從雞胸位置切開,壓平,再把腿骨掰一下
3、冷藏醃製12-24小時,可以真空密封的話最好
4、炸之前把油預熱到180°C
5、雞裹粉,沾水,再裏粉後下鍋炸
6、保持160°C油溫炸18-20分鐘左右 6park.com

第一次炸全雞,真好好好吃!不要用小童子雞,選用大一點的炸雞撕著吃好過癮! !
還有這次的配方,就算不炸全雞,炸雞排、雞翅、雞腿、雞米花也超好吃! !
一定要收藏起來試試哦! ! (詳細配方和流程寫在視頻最後啦~~
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