材料表**
**涼粉**
豌豆澱粉/綠豆澱粉 150g
水 1350g 6park.com
鍋裡加入1100g水，燒到鍋底冒小氣泡
用剩下的水和澱粉混合攪勻後倒入鍋裡
轉小火，用刮刀或者鍋鏟攪拌，直到澱粉和水完全攪拌均勻糊化
倒出常溫晾涼 6park.com
**油潑辣子**
辣椒面70g、鹽8g、
辣椒粉15g、白芝麻15g、
香醋3g、白酒3g 6park.com
姜段 20g、大蔥 50g、洋蔥 50g、香菜30g、八角1個、桂皮1片、香葉2片、花椒1小把 6park.com
操作步驟
碗裡加辣椒面和鹽
菜籽油燒熱、加香料炸香，撈出香料
油溫180度，潑一半油
加辣椒粉、白芝麻，攪拌
再加香醋、白酒
加入另一半熱油 6park.com
**製作嗆醋水**
1、鍋裡加油
2、加入幾片蔥薑爆香後撈出
3、加小米辣炒香
4、加入一碗香醋煮開
5、加入白糖，晾涼 6park.com
**蒜水**
- 大蒜100g切碎，加入6g鹽
- 加入350g涼白開混合 6park.com
刮刀涼粉，也叫挖涼粉或者撓涼粉。
以前只有在路邊攤見過，原來自己在家做也很好玩，夏天吃也很開胃，快試試吧！