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【保姆級教程】茄子燜面的做法
送交者: Csyuuu[☆★声望品衔7★☆] 于 2022-09-22 4:37 已读 1506 次  

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【茄子燜面】需要準備的食材
【主料】手工面400克、較肥去皮的五花肉200克、圓茄子500克
【輔料】西紅柿1個、螺絲椒、蔥、姜、蒜、蔥花、香菜、香油
【料汁】10克料酒、15克生抽、5克老抽、10克蠔油、3克糖、1克白胡椒粉
1、備料
①200克五花肉去皮切成厚片,500克圓茄子切成條加鹽醃製10-20分鐘,捏乾水分
②西紅柿去皮切滾刀塊;螺絲椒切圈;大蔥切小段;生薑切絲;大蒜切末;蔥花和香菜切成末備用
③碗中加入〈上圖調料〉攪拌均勻備用
2、製作茄子燜面
①起鍋燒油加入蔥薑蒜和五花肉,用中火煸炒約2-3分鐘
②倒入茄子煸炒至茄子吐油〈約2-3分鐘〉,加入番茄和螺絲椒煸炒幾下,倒入料汁翻炒均勻
③倒入沒過食材的清水,加適量鹽大火煮開,轉小火煮10分鐘
④鋪上手工面,蓋蓋轉小火燜10分鐘,開蓋攪拌均勻,加入蒜末、蔥花、香菜和香油攪拌均勻即可
注:茄子燜面比扁豆燜面的水分要多一點
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