【食材准备】：老鸭1只、沙参5克、玉竹6克、枸杞5克、白酒3ml、老姜片10克、小葱15克、白酒5ml、胡椒粉2克，食盐、食用油、清水适量。 6park.com
【沙参玉竹老鸭汤的做法】：
第一步：首先将新鲜的老鸭处理干净，然后再把老鸭剁成大小均匀的块状即可备用。大家处理老鸭时，老鸭肚子里面的内脏、血沫一定要彻底清除干净，这些都是腥味的主要来源！

第二步：将沙参、玉竹放入到清水中浸泡10分钟后捞出，然后把沙参、玉竹清洗干净即可备用。如果家里有条件的，可以用高度白酒浸泡。

第三步：锅中放入适量冷水，然后把鸭块、姜片、小葱放入到锅中，大火将鸭肉焯水10分钟后捞出，接着再用流水将鸭肉表面的浮沫冲洗干净。鸭肉焯水一定要用冷水，用热水焯水的鸭肉，不仅腥味重，而且肉还会偏柴。

第四步：将炒菜的锅放入到锅中，然后放入适量油，接着再把鸭肉、老姜放入到锅中，大火将老鸭炒得表皮冒油后，最后沿着锅边撒入少许白酒即可起锅。

第五步：砂锅中放入适量热水，然后把鸭块、沙参、玉竹全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改中小火，继续炖50分钟。炖鸭汤一定要中小炖，这样炖出来的鸭汤，肉嫩汤鲜。

第六步：50分钟后，将食盐、鸡精、胡椒粉放入到锅中，继续炖10分钟，最后撒上枸杞、葱花即可食用。

【老胡有话说】：如果您最近有一点气虚，还可以在这个鸭汤中加一根鲜人参和红枣，这样可以使您的体质变得更好看。炖好的沙参玉竹老鸭汤一定要在24小时内吃完，如果放的时间过长，药味就会压住鸭汤的鲜味。