6park.com

啤酒鸭是一道极有风味的汉族佳肴，非常深受广大食客的喜爱。其主料是鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使得鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，给人带来一种非一般的味蕾享受。

材料： 新鲜鸭1000克，牛肚、猪肚各100克，豆腐皮200克，午餐肉1听，莴笋、藕各300克，青菜200克。 调料： 啤酒、猪油、泡姜片，豆瓣酱，蒜瓣、泡辣椒节、花椒、老姜、精盐、白糖、胡椒面，味精各适量

做法： 1、将鸭子洗净，除去内脏、嘴壳，爪尖，去尽残毛，用纱布吸干水，倒入冷水锅中，调成小火煮至八分熟，捞出切成块状备用；将牛肚洗净，切片；将猪肚剔去肚皮，切下肚头，用清水洗净，去掉油筋，再改成宽1.5厘米，长6厘米左右的条，切十字花刀；豆腐皮和午餐肉分别切成片；将青菜洗净，去老叶；莴笋、藕去皮，刮洗干净，分别切成片；将以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘放在火锅周围。 2、用砂锅将油烧热，放入泡辣椒节，泡姜片、老姜、豆瓣酱翻炒几下，沥去余油，加入蒜瓣、猪油、花椒等再炒片刻，倒入煮鸭子的汤，煮十分钟。下鸭块、白糖、啤酒、味精、精盐、胡椒面烧开，除去浮沫。然后将鸭块及汤等倒入火锅中上桌，开火，边煮边吃，各种荤素菜随意加入即成。