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油條1.中筋麵粉250g,加入4g泡打粉,2g小蘇打混合另一個碗加入1個雞蛋,100-110g水,4g鹽,4g糖,20g油混勻2.分次將溶液加入麵粉,和成面絮後踹成團,避免起筋,成團後蓋蓋醒20分鐘3.時間到了之後將麵團踹一下,直至光滑4.放在面板上撒上乾麵粉,捲起來,裝入保鮮袋,常溫醒發4小時或冷藏一夜5.炸油條:取出來的麵團抻長,擀薄,切成2-3厘米的面片,兩條疊在一起用刀背按起來6.油溫190度轉小火,將油條下進去,浮起來以後用筷子撥動,炸至兩面上色
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