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冬日里暖胃暖心的 菌菇豆腐煲
送交者: weidao2015[☆★声望品衔7★☆] 于 2022-11-17 14:28 已读 2957 次  

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11月15日,多伦多下了2022年入冬以来的第一场雪。初雪虽然比以往的冬天来得要晚一些,银装素裹的倒也掀开了雪国加拿大人冬日里战霜冻斗风雪的序幕。雪花一旦在地面上找到归属,就该考验秋膘有没有贴足了。



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年少时喜欢读书,也喜欢钻进厨房捣鼓食色调味的那些事,肯心甘情愿地把钱从荷包里掏出来买菜谱却是成年以后。无他,菜谱本来就不是写给厨艺尚不精的菜鸟们看的,那字里行间的“少许”、“适量”分明透着只肯掀起帘子一角的高慢,既然不想授人以渔,何必印在白纸黑字上赚人钱财?久了,明知难免固步自封的嫌疑,还是远离新华书店里烹饪类书籍,厨艺的事,怕还是在守着奶奶黑乎乎的小厨房学得更快。



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三脚猫的功夫刚练得像模像样,奶奶就去天国报到了。终有一天,不知哪根神经短路,买了本做豆腐的菜谱,如今回想起来,除了那花花绿绿的成品菜图片拍得漂亮,定是当年豆腐卖得便宜,从成本的角度计算,每道菜都经得起失败,且那菜谱上各菜式的用料都常见,索性买回家一道道地试,总能做出好味道。



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四川人家里的饭桌上最受欢迎的虽然永远是麻婆豆腐,见我依葫芦画瓢烹饪豆腐的热情高涨,家里人也乐意做小白鼠,这道咸了那道淡了的,吃着吃着就吃出最受欢迎的豆腐菜品来。冬天的时候,当储热功能首屈一指的食器砂锅遇上具有同样功效的食材豆腐时,寒冷潮湿立刻举白旗。


在所有的豆腐煲里,菌菇豆腐煲的调味最简单。制作工艺上虽然有煎炸豆腐的麻烦,但到了北美后,超市里卖的红烧豆腐大大节省了煎炸的时间。如果能同时管理好两个灶头,一边煎炸豆腐,一边炒香配料,转眼的工夫,菌菇豆腐煲就能上桌。


窗外白雪皑皑,屋内的菌菇豆腐煲暖暖,哪怕回家的路上万家灯火齐明,一想到装着菌菇豆腐煲的砂锅掀开锅盖时扑面而来的热气和水汽中夹杂着的鲜味,禁不住加快步伐,朝着家的方向,急速靠近。




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