原标题：大湾区珠海的美食群-珠海美食攻略-珠海老字号美食-红烧鱼
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这是一道我非常喜欢的美食。鱼肉鲜嫩可口，超级开胃。是一道非常正宗的南方家常菜。深受大众喜爱和称赞，也是过年必排的一道硬菜。接下来，就让我们一起来学习一下这道美食的制作方法吧。
红烧鱼
材料准备：鱼1条，小米辣3片，葱、姜、蒜。
调料准备：花生油、盐、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖。
练习材料：
1、葱、姜、蒜切末，小米切小块，装盘待用。然后将鱼清洗干净，换刀，用料酒腌制30分钟。
2、锅里放油烧热，尽量倒入花生油，热油把鱼腌好，注意先把鱼煎熟再翻面煎另一面，煎至两面金黄，捞出备用，锅内留底油。
3、加入葱、姜、蒜、小米椒爆香，再加入一勺豆瓣酱炒红油，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺老抽蚝油和一勺糖，翻炒均匀。
4、再把鱼放进去，加水没过鱼身，加入少量盐，煮10分钟，然后把汤汁不断的浇在鱼身上，待汤汁浓稠后，捞出鱼身，用淀粉水勾芡，撒上葱花在鱼身上即可食用。
好吃的家常菜，红烧鱼，就这样，味道在线，鲜嫩入味，超级开胃，好吃。此法简单易学，适合爱吃这道美食的朋友。如果你也喜欢吃这道红烧鱼，就收藏起来慢慢学吧。
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