用料
琵琶腿600g
葱10g
姜片5g
蒜10g
料酒10g
生抽10g
老抽5g
蚝油10g
盐4g
糖5g
黑胡椒粉
根据口味添加
鸡蛋2个
普通面粉（中筋）60g
淀粉60g
椒盐3g
盐3g
植物油
适量
制作步骤 1
琵琶腿洗干净，表面割花刀方便入味。加入大葱、姜、蒜，料酒、生抽、老抽，蚝油、白糖、盐和少许五香粉，抓匀，密封好，放进冰箱冷藏腌制6小时以上。
制作步骤 2
淀粉、面粉、椒盐和盐放在大碗里，搅拌均匀成炸鸡粉。
制作步骤 3
把腌好的鸡腿的鸡皮整理一下，先在鸡蛋液里蘸一下，然后在炸粉里裹一下。再蘸蛋液，再裹粉，最后抖掉多余的粉。
制作步骤 4
把裹好粉的炸鸡腿放在空气炸锅的炸篮里，370度先烤8分钟，把表皮烤硬。在表面喷一层油，继续烤15分钟。然后把鸡腿翻过来，再喷一层油，烤15分钟，直到鸡皮表面变得金黄。

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