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老式糖油餅 | 油滋滋熱騰騰,酥的掉渣,過年在家炸幾個糖油餅吃吧~
送交者: Csyuuu[☆★声望品衔7★☆] 于 2023-01-29 1:51 已读 9387 次  

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老式糖油餅
~麵團
中筋麵粉 500g
小蘇打 4g
泡打粉 5g
鹽6g
雞蛋 1個
水 260-270g 6park.com

~糖面
麵團 150g
綿白糖 150g
乾麵粉 80g
油 20-30g 6park.com

1、麵團的材料混合,分次加水揉成麵團,餳面15-30分鐘
2、再把麵團揉光滑,抹上油,餳面1小時以上
3、取一塊麵團,加糖揉搓,把糖充分揉化,揉均勻
4、加入乾麵粉,揉成麵團
5、加入一點油,把糖面揉光滑,不粘手,冷藏鬆弛
*如果想第二天早上吃,麵團和糖面也可以隔夜冷藏,製作前要回溫
6、麵團和糖面分成小團,壓在一起,擀開,用擀麵杖敲出2-3個洞
7、油溫200°℃,糖面朝下炸到金黃,翻面,炸到兩面金黃酥脆*一邊擀一邊下鍋炸,現做現吃,不要提前擀好
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