巧克力閃電泡芙 Chocolate Eclair Recipe
~卡仕達奶油餡 
蛋黃 4個 
砂糖 100g
牛奶 420g 
低筋麵粉 20g  
玉米澱粉 6g
香草膏 少許  
淡奶油 100g  
黃油 20g 或 黑巧克力 80g 6park.com
1、蛋黃攪散，加入一半砂糖拌均，再加入過篩的麵粉混合
2、鍋裡加入牛奶、香草膏和剩餘的砂糖，中火加熱 
3、煮開後把一半牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻
4、再把混合物倒回鍋裡與另一半牛奶混合 
5、開火，一邊加熱一邊攪拌，直到粘稠
6、關火後快速加入黃油或巧克力，至巧克力融化，拌勻
7、蓋上保鮮膜晾涼備用
8、淡奶油打到9-10分，有直立尖角且表面有細微顆粒感
9、與冷藏過的卡仕達醬混合，不需要攪很均勻 6park.com
~泡芙糊 - 可做6個
低筋麵粉 110g
高筋麵粉 30g
全蛋液 230g *室溫
黃油 100g 
牛奶 130g  
水 110g  
糖 4g  
鹽 2g  6park.com
1、提前過篩好要用的麵粉
2、小鍋裡加入黃油、水、牛奶、糖和鹽
3、用中火，待黃油融化，煮開後關火
4、馬上加入過篩好的麵粉，快速攪拌
5、直到攪拌到沒有乾粉，變成一個質地均勻的麵團
6、再次開中火加熱20-30秒，一邊加熱一邊切拌(鍋底開始出現面衣) 
7、取出麵團，分三次混合雞蛋液(室溫)，直到完全均勻
8、用刮刀撈起麵糊落下後，會形成一個倒三角即為最佳狀態
9、裝入裱花袋，擠入烤盤
10、烤之前表面噴水，用叉子背面做出紋理 
11、烤箱預熱220℃，烤的時候轉200℃，用中下層，先烤16-18分鐘12、再轉180°C烤8-10分鐘，最後轉150°℃烤8-10分鐘 6park.com
做了超好吃的巧克力閃電泡芙，裡面有兩種口味的餡料
超大版的會不會是熱量炸彈哈哈哈哈哈
詳細食譜快收藏起來試試