【4种家常馅饼】

【板栗馅饼】
食材：面粉300克、板栗1碗、白糖50克、玉米油110克。
做法：1、板栗买的剥过皮的，比较省事，板栗提前蒸熟，锅中加水，将板栗放入蒸锅大火蒸20分钟左右蒸熟，蒸熟的板栗，放入料理机加少许白糖搅打成小颗粒状。
 6park.com
2、准备300克面粉，水油皮制作，200g普通面粉，装入碗中，加入白糖50克，玉米油50克搅拌均匀，搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟，油酥皮制作，面粉100克中加入60克玉米油搅拌均匀。搅拌没有干粉，用手团成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，取出静置好的水油皮面团，揉光滑搓成长条状，切成14个小剂子，油酥面团揪成等份的剂子揉圆。

3、取水油皮剂子擀圆，放上做好油酥，像包包子一样包起来，收口朝下，把面团擀成长椭圆形，从一头卷起来，收口朝上，再擀成椭圆形卷起来，这个手法重复3次。

4、最后擀成圆饼，将板栗馅儿团成和面团等份圆球，圆饼包入板栗馅料。

5、用虎口处收紧，稍微按扁做成饼，依次全部做完，电饼档上下盖加热，刷一层油，摆上板栗饼，盖上盖子，三分钟后揭开锅盖翻个面，盖上盖子继续烙，来回多翻动几次，烙制饼皮外皮金黄，表面起酥，即可出锅，馅料十足满口香，层层酥脆掉渣，不用烤箱也能做，想吃不用买了。


【牛肉饼】
食材：面粉、牛肉、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花。
做法：1、盆中里倒入2大碗面粉，放入半勺盐增加劲道，分次加入适量温水，把面粉搅拌成面絮，然后团成面团，盖上保鲜膜松弛一会，松弛好的面团，从盆中取出放在案板上，再次揉成光滑面团，切成几小剂子，分别搓成长条，每个面剂子上抹上食用油，摆放盘中，盖好保鲜膜醒发2个小时以上，面团柔软度和延展性都会更好。

2、一块牛肉洗干净，直接剁成肉末，要是家里有绞肉机的话，将牛肉切成小一点的块状，再放入绞肉机中，用绞肉机绞碎，剁好牛肉馅腌制下，打入一个鸡蛋，再加少许熟油，少许食盐、鸡精，胡椒粉，用手抓拌均匀，放一旁腌制入味。

3、碗中放入一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，十三香，用勺子搅拌均匀，锅中烧热油，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥，在切点葱花备用。

4、取一块面团，用手按扁，擀成长条形，然后用手拉住两端，慢慢将其抻成长条，涂抹上适量油酥，面片一端擀大点，放上适量牛肉馅和葱花。

5、然后用皮子包住牛肉馅，边卷边拉，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，卷好后把封口的一头朝下放压圆，再把饼胚醒十分钟后，再用手按压薄一些，太厚里面的肉馅不易煎熟，平底锅中倒入适量的油烧热，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎，过两分钟翻一面，让牛肉煎饼两面受热均匀，两面金黄，鼓起来，就可以出锅了，馅料鲜嫩，油而不腻，外皮酥脆。


【韭菜土豆丝饼】
食材：土豆2个，韭菜1把，面粉300克，盐1勺，胡椒粉1勺、五香粉1勺、花生油适量。
做法：1、面粉提前加少许盐，用180克开水和成面团，放置一边。准备食材，韭菜洗净，土豆去皮，韭菜控水切末。

2、土豆擦成细丝，加入一小勺食盐拌匀腌制10分钟，腌制好的土豆用手攥干水分。

3、把土豆丝韭菜放盆里，白胡椒粉1勺，五香粉1勺2勺花生油，搅拌均匀。

4、面团放到案板上揉一揉，再分成剂子，擀成馅饼皮，放上馅料，面皮对折捏合边缘，再捏出花边，这样就不怕烙的时候开裂张口了。

5、电饼铛预热，薄刷一层油，把饼放入锅，待饼一边烙上花之后翻面，继续烙另一面金黄出锅，当然还是刚煎出来时最好吃，你们学会了吗？一定要收藏起来，做给家人吃哦


【包菜油渣饼】
食材：面粉300克、鸡蛋1个、开水160克左右、包菜半颗、泡好的粉条1碗、姜一块、葱一段、2小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：1、面粉中加入一个鸡蛋，边加开水边用筷子搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，揉成面团，用盖子盖住，防止面皮干，静置10几分钟。

2、半个包菜，猪油渣，泡好的粉条，姜葱准备好，包菜洗净控水，切成细末，加半勺盐拌匀，腌制20分钟左右。

3、20分钟后攥干包菜水分，粉条切小段和猪油渣，放入包菜混合，1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，搅拌均匀即可。

4、静置好的面团，分割成等分小面团，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入适量馅料，像包包子一样包入馅，封口捏紧，收口朝下，按扁。

5、平底锅放入少量油，开小火，放入饼胚，待饼一边烙上花之后翻面，继续烙另一面金黄出锅，嫩营养又入味，馅大皮薄且软，咸鲜适口，香而不腻。