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【辣椒炒排骨】
送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2023-03-03 21:16 已读 9039 次  

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【辣椒炒排骨】

【食材】:小排500克,青椒1个,大蒜4粒,生姜1片,大葱1段,玉米淀粉1勺,辣椒炒肉料汁1大勺,盐少许,植物油适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,排骨我买的小排,用来炒制熟得快。


2、把排骨里加入1勺淀粉,用手抓匀,可以快速去除脏污。

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3、然后放入盆里,清水搓洗干净,沥干水分,装盘备用。


4、青椒切成辣椒丝,大葱和姜片切丝,大蒜切成蒜粒,装盘备用。


5、炒锅倒入植物油,放入姜丝,把姜丝炸出香味,颜色变成焦黄。


6、倒入沥干水的排骨,煎炒至排骨两面金黄,用盘子盛出备用。


7、锅里留有底油,放入大蒜粒,翻炒出香味。


8、倒入1勺炒肉料汁,和蒜粒一起翻炒拌匀。


9、把排骨段倒入锅里,快速翻炒拌匀,淋上少许水淀粉,大火收汁。


10、加入少许食盐,调味拌匀,最后放入青椒丝,翻炒至青椒丝变软后,关火。


11、把炒好的排骨,装入盘里,焦香美味又下饭。


小贴士:

1、炒排骨最好用小排,熟得快炒起来也方便,清洗的时候加点淀粉,洗得干净也不用焯水,焯水容易使排骨肉质变老,吃起来不够鲜嫩。

2、料汁我用的小石窖辣椒炒肉拌汁,没有的可以自己调配,用生抽、蚝油、糖、盐,加少许水一起搅匀即可。

3、排骨煸炒的时候,把肥油脂煸出来,炒好以后吃起来,香而不腻肉质鲜嫩。


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