第一步：先准备好几个鸡蛋将它们煮熟。注意煮鸡蛋的时候要冷水下锅，鸡蛋煮好后用冷水浸泡一会儿不但能够让鸡蛋快速冷却，剥皮的时候也容易一些。
第二步：将煮好的鸡蛋剥去皮，然后放到菜板上，用刀轻轻的划几下蛋清的部位，这样鸡蛋在一会卤煮的时候会更容易入味。
提示：这一步要注意在鸡蛋上划刀的刀口不要太大，太大一会儿很容易将鸡蛋煮碎了，也不要划太多刀，一般来说三刀就可以了，尽量每一刀之间的距离要均匀一些。

第三步：将处理好的鸡蛋放入砂锅当中，倒入一罐啤酒，再往里面分别倒入一片香叶、一个八角、一块桂皮、少量花椒、葱白一根、几瓣蒜、姜片、干辣椒，五六个冰糖、生抽、老抽、盐（如果这个时候鸡蛋没有被啤酒没过去的话可以加入少量的水，让水没过鸡蛋就可以了）开大火煮鸡蛋。
提示：做卤鸡蛋的时候尽量要用砂锅，因为砂锅的结构比较特殊，它有很多细密的小孔可以让食物入味更好，口味也更加的纯正，另外砂锅保温效果好，一般用砂锅做出来的美味可以放更长时间不会凉，做卤鸡蛋更可以让鸡蛋入味更多一些。 6park.com

葱白和蒜不用切开，直接放入锅中就可以了，姜片可以切的厚一些，多放入几片姜。
第四步：等到水烧开了之后要转入小火慢慢煮，大约煮一个小时左右会发现鸡蛋的蛋清已经变成了卤鸡蛋的颜色，鸡蛋也已经入味了，这个时候再关火，将鸡蛋捞出来就可以吃了。
提示：如果不是特别着急吃的话可以把鸡蛋继续放到锅中浸泡，这样鸡蛋经过长时间的浸泡会更加入味，吃起来更香了。

以上就是这道卤鸡蛋的全部步骤了，其实这道菜做起来是非常简单的，就是对于多数家庭来说它的调料比较复杂一些，香叶、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且现在超市有很多专门的调料小包装，嫌麻烦的朋友也可以直接买超市搭配好的调料。