鐵板“蟹黃”肉包飯*食譜*
糯米飯 300g
生抽醬油 15g
老抽醬油 10g
蠔油 10g
白胡粉 1g
糖 4g
鹽 2g (根據口味增減) 6park.com
可選配料:
臘腸、臘肉、火腿
干貝、蝦米、豌豆
玉米、香菇、胡蘿蔔 6park.com
生炒糯米飯:
熱鍋放少許油，把臘肉臘腸火腿炒出油，火不要太大，防止炒焦
放入泡好的糯米飯一起炒
放入乾貝、香菇等其他配料
加兩大勺水 (可以用泡香菇和乾貝的水)，蓋蓋子燜2分鐘
繼續加2勺水，蓋蓋燜，一共加3-4次水
糯米差不多熟了，加入調料翻炒收乾水分 6park.com
電飯煲版本: 成品口感會更黏
泡好的糯米放入電飯鍋
加水的水量跟糯米平齊
放入所有的配料和調料拌勻
用糯米模式，或者沒有糯米模式就用普通煮飯模式
煮好以後翻拌均勻 6park.com
肉末調味 ~ 豬肉末 350g
鹽 3g、糖4g
白胡椒粉2g
五香粉 1g、生抽醬油20g
老抽醬油5g、蠔油 10g
蔥薑水 10g、香油10g
雞蛋 1個、料酒5g
澱粉 5g、蔥 適量 6park.com
這次做了在一些城市的夜市很流行的鐵板肉飯，用肉包裹著糯米飯，在鐵板上滋滋地煎，可真的太好吃了！
大家快試試看吧！