[返回美食厨房首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[版主管理]
【逛长沙,美食也是风景】热情火辣正餐篇「地道老店」(上)
送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2023-04-29 20:22 已读 8747 次 1 赞  

雪狼99的个人频道



食在长沙,味可远方

《礼记•礼运》说,夫礼之初,始诸饮食。民以食为天,饮食蕴藏着深厚的文化基因和民俗传统。三牲五鼎、水陆毕陈、尽显丰饶,断齑画粥、箪瓢屡空、亦有清欢,美食不仅是舌尖味蕾的诱惑、乡愁记忆的浓缩,更是开启一段美好旅程的方向指引和心灵牵挂。

长沙作为中国八大传统菜系之一湘菜的发祥地,自古以来是迁客骚人的饮留驻足之地。一生颠沛的杜甫在这里留下“夜醉长沙酒,晓行湘水春”的轻快;皎然和尚在“服綵将侍膳”的时候“撷芳思满襟”;韩愈则用“风土稍殊音,鱼虾日异饭”表达对友人去湘的挂念;毛泽东“才饮长沙水,又食武昌鱼”开启了“万里长江横渡”的豪迈。如今,长沙更是食客达人的探店打卡之处,影视明星云集的马栏坡、各路大咖趋之若鹜的冬瓜山、市民游客争相打卡的米粉街,吸引八方食客,尽显满城芬芳。

一日三餐,食之四时,呈于五味。长沙的饮食文化丰富多彩,集蒸炒煮焖炖之法、汇油盐酱醋茶之香、呈色香味意形之美。早上,街头巷尾的早餐店和此起彼伏的“嗦粉”声,唤醒长沙的清晨,也唤起人们一天的好心情。夜晚,璀璨的灯光照亮这座“不夜城”,弥漫的烟火逗留着无数"夜归人”。

食在长沙,你可以从流大众口味,大快朵颐辣椒炒肉、剁椒鱼头、 腊味合蒸等特色湘菜的热情火辣;也能够满足小资情怀,浅尝辄止红酒、咖啡、意面、海鲜、料理等各式西餐的精致格调。

食在长沙,你可以遍尝传统风味,火宫殿的臭豆腐、杨裕兴的粉、甘长顺的面,加上壹盏灯、笨萝卜、炊烟时代等新晋品牌,让人吃出正宗的长沙味;也能够猎奇“食”尚潮品,点一桌文和友的小吃、排一杯茶颜悦色的饮料、掇一袋墨茉点心局的点心,足以让你不虚此行。

食在长沙,你可以一品湘味,或流连于五一广场、红星商圈的门店餐厅,或相约在渔人码头、扬帆夜市的排挡摊点;也能够一解乡愁,川渝菜系、粤式茶点、港式餐厅等等,开放包容的长沙、兼收并蓄的湘菜,汇集天南海北的各式菜系、各色美食,满足你不同的味蕾需求和家乡念想。

这本《逛长沙,美食也是风景》,从早餐、正餐、小吃、夜宵、 西餐等方面,精心遴选推介了长沙的特色美食、代表门店、爆款产品、聚集区域,以图文并茂的方式展示长沙的活色生香、人间烟火,不一样的美食体验、带您感受不一样的长沙韵味。

来长沙,美食美景,每时每刻,等你来。

(上下滑动查看全部)

长沙一直以来都被称作美食之都,除了有全国人民所熟知的名小吃,也不乏各色镇得住场面的正餐餐厅。

无论是吃辣的还是吃甜的,无论是地道湘味还是海鲜风味,都能在这座城市找到正对口味的餐厅。不仅环境优美,服务满分,而且味道也相当有保证!你可以在中式庭院的美学餐厅晴溪庄园,畅享一顿精致缤纷的味蕾盛宴;在由米其林团队灵感呈现的海鲜餐厅蓝麒麟, 开启一段舌尖飨宴之旅;又或是到民国红极一时的湖湘餐饮传奇天然台1908,品一道湘粤融合的奇妙美味。

找一个不错的天气,放下日常繁忙的工作,和朋友或是亲密的恋人相约一起,到已经种草不少时日的那家心仪餐厅,从夕阳西下谈到繁星点点,将生活中的所有烦心事都隔绝门外,静心享受美食与美景所赋予的片刻欢愉。 6park.com

在长沙,有一家店子,只要提到这家店的店名,长沙人对其的口味都是心知肚明,口味是实打实的好,价格又很实惠亲民,无论是当作日常吃饭还是请人吃饭都是很不错的选择,这家店子就是笨萝卜浏阳菜馆。


超下饭的酸菜粉皮是每次的必点,好吃到基本上来这的每桌都会点上一份,粉皮+酸萝卜的口感很是独特,粉皮经过炒制之后变得软糯可口,但是又不失应有的弹性,酸菜其实就是酸萝卜,酸萝卜的酸度适中,粉皮的香糯配上酸萝卜的酸脆,在口腔中迸发出奇妙的变化,味道好极了。



还有爆炒鲜肥肠,重口味 爱好者的必点菜之一,鲜辣椒和肥肠在经过爆炒后,辣味已经完全融入其中,辣得很是过瘾,肥肠也是超级下饭。一口下去,肥肠独有的香味在唇齿间爆发出来,脆嫩有嚼劲。值得一提的是,这道菜还加入了芹菜的点缀,解腻的同时又丰富了整道菜的口感,越吃越上头。除了以上两道菜,笨萝卜浏阳菜馆还有很多菜值得一试,醋蒸鸡、金钱蛋......都可以随意点,每道菜都很好吃。


笨萝卜

📍地点:雨花区东进路永祥小区e6栋

⭐推荐:酸菜粉皮、爆炒鲜肥肠

⏰营业时间:11:00-14:00;16:30-21:00

梓园路上的这家老师傅餐馆,在此已默默扎根了三十多年。老板姓“师”,街坊邻居都亲切地称呼“老师傅”。1991年老师傅锅饺店开业,1998年老师傅开始专注家常菜,一道牛肉沫生煎蛋就让这里成了被无数博主推荐过的长沙地道馆子。


老师傅的炒菜也做得非常地道,爆炒肥肠会带给你惊喜。这里的肥肠与其他馆子不同,更加厚实有韧劲,肥肠处理得很干净,炒得极其入味,趁热一口吃下,有爆汁感又不油腻,蘸上海椒面,简直销魂。


牛肉沫生煎蛋是老师傅餐馆里最特别的存在,不点等于白来,五个全蛋加上秘制酱料、牛肉沫,还没完成制作的样子就让人食欲满满。


开火之后,店员用汤勺慢慢搅拌,简单的几道食材在高温的煎炒下满满相融发出浓香,待煨熟便可舀来拌饭吃,牛肉焖煮入味的软糯口感,两碗饭绝对不在话下。

老师傅餐馆

📍地点:雨花区梓园路3片12栋1楼

⭐推荐:牛肉沫生煎蛋、爆炒肥肠

⏰营业时间:11:00-14:00;17:00-20:00

长沙味究竟是什么味?有人说是臭豆腐带来的香臭味,有人说是口味虾吃出的香辣味,有人说是嗦粉嗦出的热辣味,还有人说是长沙菜的鲜辣味......长沙味究竟是什么味,或许你去这家开了二十多年的湘菜馆子,就能尝出地道的长沙味。


鲁哥饭店诞生于1998年的三角花园文运街,那时还是一家仅有5张桌椅的小店,却凭借着地道家常菜俘获了众多老口子的味蕾。时光流转,如今的鲁哥饭店以品牌门店的形式重新迎接食客,虽然店铺地址历经搬迁,但饭店高人气和好味道却始终如一。


若要问来鲁哥饭店吃什么?“酸萝卜牛百叶”绝对是必点。牛百叶是这道菜的关键,需要经过极为复杂的处理。首先,要刮去牛百叶表面的黑膜,其次,要用米醋和盐祛除膻味;最后,还要入锅卤制40分钟,三大步骤缺一不可。将处理好并切丝的牛百叶和酸萝卜一同炒制,入口后牛百叶的脆嫩和萝卜的酸爽融合为一,让人胃口大开。


超下饭的白辣椒土豆肉泥,可是鲁哥饭店的隐藏菜单,每天仅售5份,不早点来还吃不到。之所以每天限量供应,是因为它必须要现切现炒,炒制过程也极为麻烦,切得细碎的土豆很容易炒焦,需要不断地翻炒直至表皮金黄才算得上是大功告成。入口时略带辣意却也有令人上瘾的感觉,让人一口接一口,停不下来。

鲁哥饭店

📍地点:开福区芙蓉中路一段303号CFC富兴时代F1

⭐推荐:酸萝卜牛百叶、白辣椒土豆肉泥

⏰营业时间:11:00-14:00;17:00-20:30

星沙美食,也分为多个板块,各有风味,而凉塘的美食代表便是三诚菜馆。这家在星沙人心中无法撼动的口碑老店,便是星沙传说中“走过路过,想不到要进去坐一坐”的宝藏馆子,只能被当地朋友带来品尝,每天生意爆火,热闹的烟火气息经久不散。住在凉塘,没有不知道三诚的,简单的店面似乎已成为地道老店的标准。藏在巷子里,外表简陋,内里却别有洞天,居民楼改装,一间一间隔开来,像是迷宫充满神秘。如今开了十多年,星沙人的味蕾都在它的掌控之下。



三诚的代表作,毫无疑问是那一碗平锅鱼嘴巴,看到这道菜,就会忍不住大喊:老板,搞两碗米饭!它是重口味爱好者的最爱,开火之后汤汁开始咕噜噜冒泡,等不及先蘸了一筷子酱汁,瞬间食欲爆棚。酱汁咸辣鲜香,鱼肉鲜嫩无比,趁热吃最是过瘾,越吃越有味道,极其符合长沙人的口味。



一碗香、香煎豆腐、爆炒田鸡、香辣鹅肠.....这些最普通的家常味道,哪怕桌桌爆满要排队,食客们也愿意一直等。而三诚的时令菜也总能给人不一样的惊喜,一到春夏,三诚的藕尖便成了抢手美食。来吃的人大多是附近的老朋友,下班之后聚一聚唠唠嗑,热闹得温暖人心,真正有家的味道。

三诚菜馆

📍地点:长沙县凉塘路社区杉星宿舍六栋1楼

⭐推荐:平锅鱼嘴巴、酸包菜炒红薯粉

⏰营业时间:11:30-14:00;17:00-21:00

在长沙,有些宝藏美食往往藏在街巷拐角、一些不起眼的小角落,只有在长沙生活了多年的老口子才晓得,位于赤岗社区里,桂花公园旁的水库十五栋便是这样一个地方偏、口味好的地道老店。“舌尖上的中国”导演陈晓卿吃完也赞不绝口,水库十五栋的店面不大,仅仅70平方米大的小店,简简单单几张桌几张椅子,不用过多的装修,纯靠口味好就征服无数长沙老饕的胃。


蒜香排骨是水库十五栋的必点菜,排骨都是店家每天早上走访3-6家肉摊,只有最最精细的上等仔排才有资格上桌,排骨和蒜蓉经过几小时的蒸制,排骨已经充分浸透蒜香,肥而不腻,肉质饱满,入口留香。与别家的蒜香排骨不一样,水库十五栋的蒜香排骨不带一点辣味,甚至还有那么一点点“海鲜味”。



腐乳的香辣味和肉融合在一起,肉软烂不腻,腐乳稍微带一点辣味,腐乳蒸肉的汤汁用来拌饭更佳,一顿吃两碗饭完全没问题。

水库十五栋

📍地点:雨花区桂花路赤岗社区3片15栋楼

⭐推荐:腐乳蒸肉、蒜香排骨

⏰营业时间:08:00-14:00;17:00-21:00

四方坪是名副其实的美食聚集地与排队地,这家三十栋饭店一到饭点便热闹非凡,约朋友前来打卡或是附近的老食客们的相聚,这家没开几年的湘菜馆,来了一次就想安利给所有人。极简的红底白字招牌十分显眼,不用担心难找,店内装修十分质朴,大堂里摆满了木质桌椅,十分有老馆子的味道。


来这里吃绝对是选择困难症的福音,大刀牛肉和卤肉是必点,其他菜品就算盲点也不会踩雷。大刀牛肉是店内招牌,上桌便会被吸引的一道菜。分量十足,上面一层满满的牛腱子,七分瘦肉搭配三分牛筋,切得厚薄恰当,卤得很香很软,蘸上辣椒油让美味升级,从舌尖触碰到的那一刻便享受到了纯粹的美味。盘底垫了豆皮和粉条,卤得十分到位。



三十栋卤肉也是店内必点之一,大片的卤肉与蒜叶、干辣椒爆炒,端上桌还带着满满热气。虽是卤肉,却做到了不油腻的干爽香辣,足以满足口腹之欲。腊八豆炒大蒜和麻油猪血汤也是性价比一绝,非常值得打卡。

四方坪三十栋

📍地点:开福区双拥路四方坪商贸城A30栋101号

⭐推荐:大刀牛肉、三十栋炒卤肉、腊八豆炒大蒜

⏰营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

都说地道老店最难找,若是这家店还藏在浏正街内,那么一不小心就会错过。1997年开店,20多年一直坚守到现在,最开始在文艺路口开店5年,又在广电等地开了几年,2007年搬到浏正街,终于在2021年夏天搬到了世贸商场内,不少食客笑老板说“吃了十几年,终于可以不挤在巷子里了。”


即使搬迁 数次,告别了地道小店的环境,益华的味道却始终在线,仍是最初的味道。益华必点菜黄鸭叫煮荷包蛋,光是看着就充满了食欲。超大一个的荷包蛋吸满了鱼汤,一口吸取爆汁感十足,鱼肉清甜嫩滑,极其鲜美。



虎皮蛋老干妈蒸排骨,据说是益华家首个创新的。排骨铺入炸好的虎皮蛋和豆豉,全用仔排,蒸得恰到好处,拌匀了之后酱料完全和排骨相融,一口鲜嫩入味,肉质松软而且入口即化,油润十足。


喜欢雪狼99朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ 雪狼99的个人频道 ]·[-->>参与评论回复]·[用户前期主贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回美食厨房首页]
帖子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟帖:        ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主本栏目热帖推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...






[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]