恩施位於湖北省西南部，地處鄂、湘、渝三省（市）交匯處，處於神奇的北緯30°。 恩施擁有著世界第一的境內硒礦蘊藏量，是世界天然生物硒資源最富集的地區，被譽為「世界第一天然富硒生物圈」，並於2011年獲得「世界硒都」的殊榮。
恩施由於其特殊的地理環境，所以當地餐飲既有蜀地麻辣特色又具瀟湘咸辣風格。 特別是當地頗具土家族和苗族特色的風味小吃更是吸引了不少的遊人，比如炕土豆、豆皮、合渣、臘肉、豆乾等。
炕洋芋：洋芋」就是土豆，俗話說「高山的洋芋，低山的苕。」 炕熟後，洋芋松泡味美，吃在嘴裡感覺不油，有種烤熟的香甜感，還帶有些許香脆的口感。值得一提的是，「恩施土豆」8月4日剛剛獲得了「國家地理標誌產品」保護。
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豆皮：色澤乳白，有淡淡香味。豆皮之於恩施人，猶如熱乾麵之於武漢人。流油的燒餅配一碗熱氣騰騰的豆皮，吃得滿面油光，飽嗝連連，就是大部分恩施人一天生活的開始。
土家油茶湯：它與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽為中國三大名飲。 土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品。
土家醬香餅：號稱「中國披薩」，土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。
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頂頂糕：以大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料，放入特製的小木格內，加上一點紅糖桂花，放在滾水的瓶口利用那濃濃的蒸汽，只需兩三分鐘，一塊塊圓圓的小白糕就做成了。吃時，用竹籤穿起，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，鬆軟帶糯，味清香甜正。
張關合渣：合渣，又名「懶豆腐」，張關合渣是將合渣煮好後點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
柏楊豆乾：有著「固體豆漿」之美稱，它色澤金黃，只有一張紙那麼薄，鵝黃色中透著一縷淡綠，放一塊到嘴裡，口味鮮咸，豆香濃郁，綿軟中還有一股子嚼勁，讓人回味無窮。
土家臘肉：是土家人民為延長豬肉保持期而獨創的一種具有特殊風味的地方名產。 其特點是：脂香濃郁、皮色黃亮、肉色似火、紅艷喜人、滋味鮮美、營養豐富。
霉豆腐：是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為「中國乳酪」。它具有開胃、去火、調味的功能，其味香、辣、麻，可口易下飯。
鮓廣椒：也稱鮓辣椒，湖北恩施土家人愛吃鮓廣椒，沿清江一帶就有「辣椒當鹽」的說法。 把紅辣椒剁碎，再合進苞谷面拌勻後放進罈子內，壓緊壓實，大約二十天鮓好的廣椒後便可以加工成各種菜肴，如用鮓廣椒炒菜，蒸菜，同包穀糊一起做成鮓廣椒糊等。
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