闲侃美国私家菜 1 纳帕谷的美酒佳肴
杭州阿立
2015年6月17日
晚上微信朋友群聊天，从红酒和各种cheese聊到了北加州的纳帕谷。蓝莓goat cheese真的好看又好吃啊。
有图有真相
说到纳帕谷，艺萌提到了那里特有名的私房菜。阿立碰巧去年去北加州看小小阿立（小儿子），吃了其中一家最便宜的私房菜（与艺萌说的那家是一个老板）。
然后艺萌指示，阿立除了在诗坛上打酱油，也该博客写写这些吃啊啥的。
   趁着还木有忘记，那就赶快写一点：
那天正好是（其实是有预谋滴）阿立生日。行动计划早就安排好了（酒庄品酒是小小阿立两口子给阿立的生日礼物）。
   先去纳帕谷的一家酒庄品酒(Hendry Winery)。酒庄要预约，价钱也不便宜（每人50刀 - for tour and tasting），但钱可以用于购买酒，也就无非是个最低消费的意思。酒庄有专门的包装，买的酒可以飞机托运。至少要买6瓶才给你免费的内部包装（保证酒瓶不会破）。
真要向绿岛兄学习。旅游玩耍要马上写下来。否则多数都忘记了。
   酒庄经理很会说笑话（阿立紧密配合）。一起学习的还有一对年轻夫妻和婆婆。女的是欧洲某国人（忘了哪国），特会聊。她先生是威斯康星人。婆婆跟着来玩，米国人里也不常见啊。还有另一对亚裔小伴侣（基本不和俺们交流）。
酒庄气候的重要啊，纳帕谷的得天独厚啊，以及他们这酒庄的独特啊（两块地气候也不太同）。酒庄老板 Hendry先生年纪很大了，也还身体力行等等。不过加州遗产税乖乖龙地动。老先生百年之后，这酒庄基本只能卖掉（不卖的话，孩子们付不起遗产税的）。。。云云。
酒庄的酿酒设备流程都参观了，木有拍照，也木有记住。
   以前酒庄也去了不少，以为都知道了。现在要写，一片空白。
   诗坛的文思兄是专家（以前也闲侃过）。
再加点酱油（真事）：
   2014年旧金山有过一次地震，纳帕谷是比较接近震中吧。没有大事，但酒庄的藏酒还是有破坏。陈列橱窗里有“震后余生”的展销酒 - “2014 Earthquake Bottles”（右上角那张照片）: 
纳帕谷最牛的私家菜（法式）餐馆叫 The French Laundry。一人300刀。俺们四人“夯不浪当”（杭州话总共的意思）大约要1500刀，阿立自然是吃不起啦。
这私家菜餐馆的老板还有两个中低档的。中间价的叫 Bouchon，低档的叫 ad hoc （是俺们预订了的）。这老板另外还有一家 Bouchon Bakery, 灰常有名。正好离 ad hoc 很近。
   俺们在酒庄品好酒，也买了一些准备带回家。
先去体验一下老美排队买甜食（队伍很长）：
甜食尝好，直奔 ad hoc （下面的照片里有菜单和几道菜）。
虽然低档, 也是私家菜，不点菜的。头盘是沙拉。接着是牛排（Double R Ranch Prime Rib）。接下去可以加一盘虾（Shrimp Riscotto）,16 刀，大家分吃。然后是饼干芝士家乡蜂蜜。最后是 Maple Pot de Creme (Pecan Sandies)：

私家菜厨师特色菜单当然是主要卖点之一。一般也是经常变换的。有的私家菜餐馆一天有2个或更多档次的价位。
   这家只有一个菜单（每天的菜单不同的）。酒水另点，俺们纳帕谷刚喝过，就木有点酒。也有私家菜餐馆允许 “BYOB” (Bring Your Own Bottle) - 自带酒水。
私家菜的另一特色是服务和介绍。每道菜上来，侍者都要“详细”介绍这道菜，原料啊，特色啊，等等。你要点酒的话，可以自己按酒单点，也可以按厨师指定的根据每道菜特色上相配的酒。每道菜侍者也都先给你换干净餐具。
东西比较简单，吃的还是蛮“落胃”（杭州话舒服的意思）。价钱是 $52/人，加虾，加税，加小费。四个人不到300刀。私家菜里大约是最便宜的了。
还有一种类似私家菜的，艺萌在微信里提到的，叫“Tasting Menu”。它很像私家菜，只是该餐馆往往主要不是私家菜，以点菜为主。
   阿立一次去华盛顿特区看小阿立（大儿子）。曾去某一家也蛮有名的餐馆尝了一次Tasting Menu。门口不能停车，必得交给旅馆人员。好处是你结帐时，侍者已通知前台让你的车子在门口等你（详见《闲侃美国私家菜 2》）。
Tasting Menu也很受欢迎。你既可以尝到多道佳肴，价钱也能承受。否则每样菜自己单点，量会太多，价钱也自然会贵很多。而且有些单点还没有。那家的Tasting Menu价位也不高，好像一人也是50-60刀左右吧（补正：见下面的阿立注 1）。东西比 ad hoc 丰富和精致。
阿立注（2017年1月5日）：
1。该餐馆叫BRAVO。找到那次的菜单了，是每人65刀；配套酒45刀或另点。下一篇文章再详细介绍；
2。Chef's Menu 和 Tasting Menu似乎可以替换使用。有的私房菜餐馆（固定菜单，没有点菜的）也称Chef's Tasting Menu。 6park.com
   下集《闲侃美国私家菜 几年前的两次体验》，链接：
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