| 送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-07-18 1:57 已读 4025 次 4 赞 | hgao的个人频道 |
6park.com有时候想想觉得挺有趣，美食界的误会还真不少。 比如日本街头常见的 " 中华料理 " ——中华丼和天津饭，在国内，都根本见不着。 6park.com
6park.com天津饭我之前做过了，但中华丼，一直以来我都对它先入为主的毫无好感。 蔡澜先生就曾吐槽中华丼：" 圆白菜和鹌鹑蛋怎会产生火花？最悲惨的是所有材料都是不接纳对方，毫无「入味」可言。" 6park.com
6park.com以前我颇为认同。 没想到上周末在日本，误打误撞的，却被东京街头的一碗中华丼，改了观。 6park.com
6park.com中华丼也叫五目丼，意思是会用到五种食材，不过实际上一般也都不止五种，随意性很大。 这也是蔡澜先生吐槽它的地方，做不好，就会沦为一锅乱七八糟的杂烩菜。
不过，大概是因为这次我在日本吃到的这一碗里，都是我喜欢的食材，加上薄薄的芡汁，滋味十足，倒是吃得我格外落胃。 6park.com
6park.com所以中华丼要想做好吃，秘诀大概就是，选择自己喜欢的食材，再借助芡汁，让各种食材紧紧拥抱在一起，有荤有素，也能吃得丰富又满足。 6park.com 6park.com细想之下，蔡澜先生的说法也未必完全正确，有些食材组合在一起，可能也不是为了互相接纳对方吧。 6park.com 6park.com我今天这一锅里，加入了虾仁、鱿鱼、笋丝、荷兰豆、胡萝卜，还有娃娃菜、木耳等，各色食材颜色错落有致，营养和口感也会更均衡。 你们自己在家做的话，可以按照个人口味来调整食材。 6park.com
6park.com做中华丼最关键的一环，是给它勾芡，芡汁不能太厚，要表面刚刚好挂上一层薄薄的玻璃芡，就像给食材上了一层诱人的高光，看着就叫人胃口大开。 芡汁渗入米饭中，更是格外下饭。 6park.com
6park.com严格来说，中华丼确实算不上是那种能让人惊艳的美食，但它的简单丰盛，却很适合一人食，或是带饭党，倒也不失为一种久经耐看的家常味道～ - 中华丼 -
[ 食材 ] 6park.com
6park.com里脊 100g 鱿鱼 100g 虾仁 100g 扇贝 50g 鹌鹑蛋 10 个 胡萝卜 1/4 个 荷兰豆 10 片 笋 1 根 娃娃菜 10 片 木耳 10 朵 生抽 1 大勺 味淋 1 大勺 木鱼花 1 大勺 盐 1 小勺 糖 1/2 小勺 水淀粉 3 大勺 1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5
[ 食谱 ]
1. 小碗加入木鱼花倒入 5 大勺热水浸泡片刻，捞起木鱼花获取简易日式高汤 6park.com
6park.com2. 胡萝卜、白菜、荷兰豆、木耳、笋切成大小适口的片 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com3. 鱿鱼去头去内脏，厚的鱿鱼片需打十字花刀，薄的直接切成小块，里脊切片 6park.com 6park.com 6park.com4. 鹌鹑蛋冷水下锅，沸腾后煮 3-4 分钟，过冷水剥壳 6park.com 6park.com 6park.com5. 起锅热油炒香里脊，加入鱿鱼、大虾、扇贝炒至断生，加入少许盐、胡椒粉翻炒均匀 6park.com 6park.com 6park.com6. 加入木耳、胡萝卜、笋片、白菜梆子、荷兰豆、鹌鹑蛋翻炒均匀，加入 1 大勺味淋、5 大勺日式高汤煮 3-5 分钟，煮至蔬菜断生 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com7. 加入白菜叶、1 大勺生抽翻炒几下，再加入 3 大勺淀粉水勾芡至浓稠，起锅前加入香油提香 6park.com 6park.com 6park.com把锅里咕噜咕噜的菜盛出来，连汁水一起盖在米饭上面，菜和饭就都在一个碗里面了。（还可以少洗一个碗，机智！） 菜和饭混在一起吃，伴着汁，一碗饭一下就能吃完了。 6park.com
6park.com再配上一碗滋味清淡的味噌汤，喝得微微出汗，爽！ 6park.com 6park.com所以啊，凡事都不能太先入为主，你对他人失之偏颇，其实也是让自己错失了某些机会。 评分完成：已经给 hgao 加上 300 银元！
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