发工资了，斩(zǎn)只鸭...
家里来客了，斩只鸭...
到星期五了，斩只鸭...
心情好时，斩只鸭...
心情不好，斩只鸭...
哈哈哈，南京人最爱说三个字就是“斩只鸭”！

有事没事，大事小事，都要斩只鸭。
就像他们自己所说的：三天不吃鸭，走路要打滑！
由此可见，南京人对鸭爱的深沉。

南京人热爱吃鸭，也精于吃鸭。 6park.com
关于他们吃鸭的方法，完全可以写一本《鸭子的365种死法》。
每一种，都让人忍不住，从嘴里流下感动的泪。

01
在南京，一种鸭，可以变换出无数种菜。
各种做法、各种口味、各个部位...
南京人的态度就是：
从鸭肉到鸭血，里里外外都能吃。
从鸭头到鸭油，一个部分都不放过。

盐水鸭
在南京，一定不能错过的就是盐水鸭！
盐水鸭早在两千多年前，就成为南京人餐桌上的美食，是南京久负盛名的一种鸭。
朱自清曾在《南京》中写道：南京人都说盐水鸭好，大约取其嫩、其鲜。
盐水鸭嫩、鲜、香、酥的口感，让人口齿留香、回味无穷。

烤鸭
如果烤鸭有代言人，那一定是最最最爱吃烤鸭的朱元璋。
毕竟“日食一只鸭”可不是说说而已！
南京烤鸭的灵魂在它的酱汁，咸甜口味的酱汁淋在鸭肉上，让人口水直流。
肥而不腻、皮脆肉嫩、一咬满口酱汁，越嚼越香。

鸭油烧饼
鸭油烧饼是南京的一种特色美食，是用鸭油做出来的烧饼。
鸭油烧饼外撒上一层芝麻，一口就让人忍不住赞叹：又香又酥。
烧饼馅含有碎鸭肉，一口下去，满嘴鸭香。

板鸭
南京板鸭同样久负盛名，是家喻户晓的一种美食。
就连慈禧太后也是它的忠实粉丝，每年都要订购500只板鸭。
因为要进贡给太后，所以每只鸭都会用丝绒线捆扎，再用篾篓包装贴上红纸商标，故有了“贡鸭”之称。
板鸭的干、酥、烂、香，堪称一绝。

鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤，一种让南京人痴狂的美食。
下雨天来一碗鸭血粉丝汤，绝对是让你此生难忘的美味。
喝一口热腾腾的汤，满嘴鸭香；嚼一块鸭血，软嫩多汁；嗦一口粉，弹嫩有嚼劲...
还有鸭肠、鸭肝、鸭胗，每一口都是幸福的味道。

麻辣鸭血
在南京，鸭血的另一种著名吃法，就是麻辣鸭血。
麻麻辣辣的鸭血，真·一口上瘾！
麻、辣、鲜、香、软、嫩，堪称人间美味。

鸭肉汤包
鸭肉汤包，也是南京不可错过的一种美食。
皮薄馅多的汤包，晶莹剔透，清香四溢。
咬一口，汤汁与肉香在嘴里齐飞，又香又过瘾。

酱香鸭头
在南京，酱香鸭头也是随处可见的小吃。
卤成酱色的鸭头，在小吃摊上，吸引着无数人品尝。
咬一口鸭头，软软嫩嫩，酱香浓郁，甜中带咸，唇齿留香。

除了这些，南京还有香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭等等...
总之是，你想吃的鸭，这里都有！
南京人爱吃鸭，除了喜好外，也和地域有着莫大的关系。

02
南京有一个外号，叫做“火炉”。
它的夏季，平均温度可在30°+，极端温度更是高达39.7°。
只有身在南京的人，才知道“火炉”这两个字的威力有多大。
尤其是在七月、八月的时候，走在街头上，几步路就能大汗淋漓。

除了热，南京的另一大特点就是湿。
没错，就是潮湿。
南京位于长江下游，属于亚热带季风气候，所以每当夏季，高温又湿热。

这种气候下，人的心情易燥，也容易上火。
因此，这时就需要鸭子的救场啦！

鸭肉性微凉，专治各种燥热、食欲不振。
在民间不就有句话这么说：大暑老鸭胜补药！
因此，吃鸭，对南京人来说不仅是一种爱好，也是一种“药材”。

03
南京的吃鸭、养鸭，一直都是数一数二的，因此它也被称为“鸭都”。
它的鸭肴文化已有千年历史，早在2500年前，吴王就已“筑地养鸭”。
因此，养鸭、吃鸭他们是祖传的！

因为位处江南，所以南京是个养鸭的好地方。
四季分明、雨水充足，天时有了；
湖泊众多、水网密布，地利有了；
南京人爱吃鸭、食量很大，这不，人和也有了。

据粗略统计，南京人一年就能吃掉一亿只鸭，让人忍不住感叹：天鸭！
这么庞大的数量，除了自给自足，还能咋办呢。
所以吗，南京的“鸭都”从来不是浪得虚名！

在南京，还素有“无鸭不成席”的习俗。
来客人了要斩只鸭，没啥菜要斩只鸭，菜多要斩只鸭做凉菜，喝酒要斩只鸭...
任何理由都能斩只鸭！
所以，网友也调侃道：没有一只鸭能活着游出南京！
南京的鸭，果然是“鸭生艰难”！

在南京，就连儿歌都变成了：门前大桥下，游过一群鸭，快来快来想一想，是烤还是炸？
足以可见，南京人对鸭子是真爱（chi）！
如果你也喜欢吃鸭，记得一定要去南京鸭。
尝尝他们的烤鸭、板鸭、酱鸭、卤鸭、鸭头、鸭血、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤...
毕竟，吃鸭人家是认真的！