| 送交者: jmzjmz[♂★★★★平凡之人★★★★♂] 于 2020-08-30 11:52 已读 7078 次 15 赞 | jmzjmz的个人频道 |
两三年前我就开始实践炸油条，油管的视频看了不少，但看着别人能炸出松软的油条，自己炸出来的总是不对，不是僵就是无法做到每次都松软，尽管我是照着人家视频里的步骤做的，就是不行，所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系，是不是住的地方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败，一锅里有的松，有的僵，一根油条里有的地方松有的地方僵，于是又看了一打youtube的视频，屡败屡战后，终于有一天在参考了这么多视频之后，找出了适合自己的方子，为了确定我自己每次都能复制炸出松软的油条，我照着同样的方子试了三次，这次是炸一次成功一次，而且每根都好，从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。 6park.com那么炸油条的关键到底在哪儿呢？ 1）面粉的比例。 2）适当的油温。温度过高过低都不行。不是温度越高越好，为了掌握炸油条的温度我特意买了温度计，视频里让你看我用的确切的温度。 3）我发面的时间大约3小时，放烤箱，烤箱不设温度，就是利用一下。 4）我用过糖瓷铸铁锅和一般的铝锅炸，我的糖瓷铸铁锅传热太慢，所以还是铝锅好，从这点看锅要用传热快些的，不然等的时间太长。 等等等等，我这个视频很详细地列出了各个步骤，请你点击视频看。 6park.com这是为了炸好油条买的温度计这张照片的比较你可以看出我以前炸的油条一点也不松，后来照自己的新办法炸的每根都好了。 成品图 6park.com贴主:jmzjmz于2020_08_30 11:56:19编辑
贴主:jmzjmz于2020_09_28 14:58:22编辑
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