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徽菜名菜:沙地鲫鱼、杨梅丸子
送交者: 绿岛阳光[☆★★★笑照江湖★★★☆] 于 2020-09-15 3:02 已读 1204 次 4 赞  

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一:沙地鲫鱼:其实就是清蒸鲫鱼,以前在家乡吃过无数次,非常味美,非常想吃哈哈哈 6park.com

原料:

  主料:鲫鱼400克,鸡蛋一只克,火腿15克

  调料:盐2克,黄酒10克,大葱3克,姜2克,猪油(炼制)10克

做法:

  1.将活鲫鱼宰杀,去鳞去鳃,挖去内脏,洗净,在鱼背两面剞柳叶花刀,入开水锅中略氽取出待用。

  2.鸡蛋磕入碗内打匀,加入冷鸡清汤150克,精盐,绍酒拌和后,倒入汤盆,放入鲫鱼,鱼上放葱结,姜片,撒上熟火腿粒即成。

二:杨梅丸子,杨梅丸子是一道传统特色徽菜。 因形、色与杨梅相似,故名。 6park.com

原料:
猪肉600克,鸡蛋2只,面包屑80克,杨梅汁200克,醋2汤匙,白糖4汤匙,香油、生粉适量。 6park.com

做法:

第一步;选用三成肥七成瘦的猪腿肉,剁成肉泥,放在碗内将鸡蛋打入,加盐、适量水拌匀,再加面包屑拌匀成馅。

第二步;烧热锅,下油,烧至五成熟时,将肉馅用手挤成象杨梅圆子大小的圆球,滚上面包屑,下锅炸至浮起,呈金黄色时,倒入漏勺滤干油。

最后;原锅中放入适量水,加白糖、醋、杨梅汁,在中火上溶化成卤汁,再用生粉水勾芡,随将炸好的肉丸倒入,翻炒片刻,淋上香油即可。

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本文内容编辑自网络。 6park.com


贴主:绿岛阳光于2020_09_15 3:11:19编辑
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