徽菜名菜：沙地鲫鱼、杨梅丸子 -6parkbbs.com

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徽菜名菜：沙地鲫鱼、杨梅丸子

送交者: 绿岛阳光[★★★笑照江湖★★★] 于 2020-09-15 3:02 已读 2401 次 4 赞

绿岛阳光的个人频道

一：沙地鲫鱼：其实就是清蒸鲫鱼，以前在家乡吃过无数次，非常味美，非常想吃哈哈哈 6park.com
原料：

　　主料：鲫鱼400克,鸡蛋一只克,火腿15克

　　调料：盐2克,黄酒10克,大葱3克,姜2克,猪油(炼制)10克

做法：

　　1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。

　　2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后，倒入汤盆，放入鲫鱼，鱼上放葱结，姜片，撒上熟火腿粒即成。

二：杨梅丸子，杨梅丸子是一道传统特色徽菜。因形、色与杨梅相似，故名。 6park.com
原料：猪肉600克，鸡蛋2只，面包屑80克，杨梅汁200克，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油、生粉适量。 6park.com
做法：

第一步;选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。

第二步;烧热锅，下油，烧至五成熟时，将肉馅用手挤成象杨梅圆子大小的圆球，滚上面包屑，下锅炸至浮起，呈金黄色时，倒入漏勺滤干油。

最后;原锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用生粉水勾芡，随将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。

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本文内容编辑自网络。 6park.com

贴主:绿岛阳光于2020_09_15 3:11:19编辑

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