“您喜欢喝豆汁儿么？”
 

 
BEAN JUICE 
对于喜欢喝豆汁儿的人来说  
它是人间美味
 
对于不喜欢喝它的人来说 
 
它是花钱受罪 
 
老北京豆汁儿
 

 
又是一年长假将至，游客们来京旅游
 
无一例外的爱上了：
 
烤鸭、羊蝎子、炸酱面、铜锅涮肉
 
豌豆黄、驴打滚、茶汤、炙子烤肉
 
卤煮、炒肝儿、爆肚、门钉肉饼……
 
却唯独，把豆汁儿，拉黑了……
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
●这次，我要为豆汁儿正名● 
 
在网络上搜“豆汁儿”
 
相关的词条永远是：
 
北京豆汁太难喝了
 
豆汁为什么是臭的？？
 

 
在喝不惯豆汁儿的人心中
 
它就是臭得出彩，酸得离奇！
 
但其实豆汁儿也算得上是「御膳」
 
乾隆爷和慈禧太后爱它爱得深沉
 
梅兰芳先生、汪曾祺先生、梁实秋先生
 
也都是豆汁儿的头号忠粉！
 

 
#养生boy乾隆把豆汁儿引入宫成了御膳 
 
 
●北京人的重口味乳酸菌饮品● 
 

 
豆汁儿其实就是绿豆发酵后的产物 
绿豆发酵后产生的有益菌能帮助消化 
你说它是北京人的重口味乳酸菌饮品 
也没啥毛病~ 

 
胡金铨先生在谈老舍的书里写到： 
“不能喝豆汁儿的人 
算不得真正的北平人。” 

 
*旧时老北京小孩子喝豆汁儿 
 
其实我们北京小孩
 
原本也是不喝豆汁儿的……
 
从小就被爱喝豆汁儿的长辈灌豆汁儿长大
 
灌着灌着就上了瘾
 
也就开始爱喝豆汁了……
 
等我们长大之后又这样对自己的孩子
 
一代又一代
 
就这样把喝豆汁儿这件事“传承”了下去~
 


 
●京城豆汁儿店推荐● 
 
 
尹三豆汁（天坛北门店）
 
Old Beijing bean juice
 

 
尹三豆汁曾是我的宝藏豆汁儿店之一 
胡同儿里的小平房，永远排着长队 
东西就那么几样，但样样合规矩 

 

 
不过自从尹三豆汁 
登上了北京米其林“必比登”榜单后 
人气绝对更胜从前 
早上5:30 营业，到中午12:30就关门了 
想喝一定要趁早！  

 

 

 
一碗优秀的豆汁儿
 
闻起来有股醉人的酸臭味
 
第①次接触的人很难不怀疑人生
 
强烈建议你可以配上咸菜、焦圈儿或烧饼
 
关键时刻有救命的效果
 

 
尹三豆汁（天坛北门店）
 
地址：东晓市街176号（天坛北门向北150马路东侧胡同内） 
 
营业时间：05:30——12:30 
 
人均：9元
 
老磁器口豆汁店（天坛店）
 
Old Beijing bean juice
 

 
老磁器口豆汁店 
大概是老北京都知道的店 
爷爷奶奶辈的食客随处可见~  
喝完一碗热乎乎的豆汁儿 
还能去天坛公园遛个弯儿，舒坦！ 

 
在店里来一碗烫嘴的热豆汁儿
 
吸溜吸溜的喝
 
豆汁儿的馊臭味被熬散了许多
 
酸味在口中弥漫，回味还带着甘甜
 

 

 
一碗豆汁儿端在手
 
再配上点刚炸好的焦圈儿和辣咸菜丝儿
 
对于北京人来说
 
山珍海味也不过如此了……
 
/焦圈儿
 

 

 
.
 
他家的「烧饼夹肉」也很赞
 
牛肉给的超级厚实
 
一定要让服务员大姐帮你加热一下再吃
 
酱牛肉的肉汁儿渗透到烧饼里
 
太绝了！！
 

 
老磁器口豆汁店（天坛店）
 
地址：天坛路天坛北门对面（小胖包子王旁） 
 
营业时间：06:00——19:00 
 
人均：18元
 
锦芳小吃（磁器口店）
 
Old Beijing bean juice
 

 
提到“锦芳”
 
很多人第①个想到的就是奶油炸糕和元宵
 
但他家的豆汁儿，也是一绝
 

 

 

 
Beijing bean juice
 
喝豆汁儿 
讲究的就是这“烫、酸、辣” 
一定要从咕嘟咕嘟开着的锅里现舀现喝！ 
他家的豆汁儿喝起来酸中带甘 
一定要再配上焦圈儿和辣咸菜 
从五脏六腑直到丹田都觉得舒坦~ 

 

 
店门口儿还有各种清真小吃和主食 
如果你是豆汁儿疯狂爱好者 
也可以买点儿外带的熟豆汁儿回家~ 
ps.豆汁儿的保质期很短，建议随喝随买 
是的，虽然喝着像“过期”了 
但它真的有保质期…… 

 

 

 
锦芳小吃（磁器口店）
 
地址：珠市口东大街2号北京大都市1层18-19号 
 
营业时间：06:00——20:00 
 
人均：26元
 

 
一碗豆汁儿下肚，祛火凝神
 
只有深爱的人才能体会其中的酸爽
 
老北京今日份，圆满！