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带你去吃徽菜名菜:青螺炖鸭、 火腿烧边笋
送交者: 绿岛阳光[☆★★★笑照江湖★★★☆] 于 2020-09-19 3:04 已读 2297 次 5 赞  

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一、青螺炖鸭: 6park.com

夏天最好的肉是鸭肉,既补充营养,又有降暑的作用。 6park.com

青螺炖鸭原料为一只重约三斤的鸭,鲜青螺肉、熟火腿肉、水发香菇、小葱结、姜片、盐、冰糖若干。 6park.com

将鸭宰杀去毛后,从脊部抠去内脏,用水洗净沥干,放入冷水锅中煮一开后捞起,放在砂锅中,加水淹没,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火炖至六成烂时,再加盐、葱姜、冰糖炖至九成烂。青螺反复换水洗净沙泥,将火腿、香菇切成丁和青螺一起放入砂锅,用旺火烧约10分钟。将炖烂的鸭子捞出,剔去大骨,保持原形,取大汤碗一只,放大骨垫底,把鸭肉盖在上面。然后将砂锅中葱、姜拣出,将青螺、火腿、香菇捞出放在鸭肉上,浇上鸭汤即成。 6park.com

此菜原锅清炖,汤醇鸭香,青螺鲜嫩,色绿如翡翠,风味独特。 6park.com

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二、火腿烧边笋: 6park.com

用料:  笋、火腿、小葱、糖、青菜(4根)    6park.com

做法 : 6park.com

金华火腿切片,冷水下锅焯水备用 鲜笋一枚,扒皮,切片 火腿入冷水,熬至汤白,下笋,小火继续熬煮 待熬至还剩一碗水下青菜焖煮5分钟,起锅撒小葱,鲜香无比,色香味俱: 6park.com

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本文编辑自网络资料
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贴主:绿岛阳光于2020_09_19 3:08:38编辑
贴主:绿岛阳光于2020_09_19 10:18:15编辑
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