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红宝石真的是上海蛋糕界一姐吗?
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2020-11-24 16:14 已读 1297 次  

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对于上海的80后90后

奶油小方是他们的舌尖第一课

现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗?

据说,来长沙不喝茶颜悦色,就不叫来过长沙,十一期间挤着人人人人人打卡了长沙的上流君可以说是深有体会——明明不到100米的距离里就有好几家,却每家都要排队半小时以上。

每个城市都有属于自己的名片,而在上海,具有同样魔力的,必然是红宝石蛋糕。

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01

传闻中的奶油小方

要说红宝石蛋糕房的C位,毫无疑问的是奶油小方,老上海人讲:“蛋糕要吃这个才是真懂经的”。

每个到上海的外地人,可能都不懂,这个看上去普普通通不咋上档次的老式蛋糕,怎么就成了上海人的白月光?

然而对于上海的80后90后,奶油小方才是他们的舌尖第一课。

那个年代,上海有些食品店里也卖奶油蛋糕,但用的都是“麦淇淋”(人造植物奶油),吃起来特别硬,腻乎乎的,两三口就败了兴致。

而红宝石的奶油小方,表面看起来十分朴素,可只要轻轻咬上一口,瞬间就体会到那种灵魂被击中的感觉,真·跟外面的“妖艳贱货”都不一样。

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最顶上一朵雪白的奶油花点缀着半颗鲜艳夺目的红樱桃,一秒让上流君想起来小时候看《格林童话》里形容白雪公主“ 皮肤像雪一样白,嘴唇像血一样红”,奶油入口即化,又香又软,蛋糕胚十分轻盈湿润,充满空气感。

最妙的是,蛋糕胚还切成了上下两块,在中间又抹上了一层薄薄的奶油,中间还夹杂着清爽酸甜的菠萝丁,不经意间又是一重惊喜。

1986年中英合作的红宝石食品有限公司成立,三十年间上海滩花里胡哨的网红糕点店起起落落,但能牢牢抓住上海宁的还得看老字号——

蝴蝶酥要选国际饭店的,栗子蛋糕要挑凯司令的,至于奶油小方嘛,那当然是红宝石啦!

无论是姆妈爷叔还是上海小囡,通杀。

意志再坚定的妹子,面对奶油小方也要败下阵来。一个月的节食flag从明天开始,今晚是限定的红宝石自由——

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家里长辈生日,送上一个经典款的红宝石奶油蛋糕,别看长相很一般,但绝对保证讨得合家欢心。

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来源:@黑布林妖妖

上海人为啥都爱买红宝石?

作为一个历史悠久的蛋糕店,红宝石绝不只奶油小方这一款王牌,大名鼎鼎的红宝石“奶油三剑客”里的其他二位——栗子杯和掼奶油,那味道,同样嗲得很~

栗子杯不像其他店磨成软绵绵的细沙,而是小小的颗粒,很有嚼头,文艺点说就是有一种稚拙感,第一口比较淡,但是栗子味越吃越清香。

虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后,好像突然有点无法直视了——

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来源:@吉良先生

掼奶油则是“简洁版小方”,减去了菠萝粒夹心,宛如一个重磅奶油炸弹向你出击,双倍的热量,也是双倍的快乐!

分享一个来自上流君的小小秘方:掼奶油放进冷藏室冰一冰会变成冰激淋的口感,保证让你打开新世界的大门。

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02

红宝石和老上海

能够在魔都甜品界屹立三十多年而不倒,红宝石的魔力究竟在哪儿?这个问题,大概还得从蛋糕房的建立说起。

上世纪80年代,65岁的过秉忠从英国回到上海,发现年轻时能喝喝咖啡吃吃点心的店都没了踪影,他希望能创造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌,好吃、平价。

于是,这位爷叔便在华山路375号开了第一家红宝石,“小悠悠的,只得一个门面的,铺着当时罕见的红白格子棉布台布的”。要知道当时的咖啡馆大多是玻璃台面,有时候还有股抹布臭。

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一块奶油蛋糕现在看起来好像没什么,可你要知道,那个时候的上海,雪糕才5分钱一根,但即使不便宜,还是吸引了讲究生活的上海人。

不光是留过洋的老克勒、谈朋友轧马路的文艺青年会排着队,钱包紧巴的普通上班族也愿意偶尔让自己小小“奢侈”一下。

无论什么时候都自带精致的讲究,始终提着一股子劲儿,在上海,处处可见人们对生活的精气神,哪怕是一块奶油小方。

现在不少红宝石门店,会专门辟出可以放几张桌子和椅子的区域,提供下午茶套餐,经常有很多上了年纪但依然打扮得一丝不苟的爷叔姆妈们聚在一起,吃着蛋糕喝着咖啡说说笑笑,的确也是沪上一景了。

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来源:人民网

以往固有的印象里,似乎不管是打扮自己还是下午茶都是专属于年轻人的,而对于上海人来说,体面又有品质的生活,是属于所有人的。

经济困难的时候发明节约领来翻行头、把苏打饼干压碎代替面包糠裹在炸猪排外面;年纪大了也依然不放弃对美好精致生活追求,既融合了英式甜品又保留着自己性格的奶油小方,正是上海人这股“腔调”的绝佳注脚。

03

真的是甜口传奇?

有个说法,“红宝石的奶油小方、沈大成的双酿团、大壶春的生煎、富春的小笼……你都带不走,只能来上海吃”。

然而当无数吃货被勾出了口水、心心念念打着“飞的”千里迢迢奔向了上海,尝一口红宝石时,上流君猜,大概不少人会忍不住吐槽:“就这???”

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认真说来,奶油小方味道是不错的,但其实也就是鲜奶蛋糕的味道,以前条件不好,一块鲜奶蛋糕是奢侈品,但现在越来越常见之后,奶油小方也只算是它们中资历比较久的“老前辈”。更何况价格也从最初的2块钱一块涨到了17块钱两块,翻了几番。

土生土长的上海人,自带回忆的滤镜buff,而对于外地食客,冲着味道来,可能或多或少会有些失望。

其实这些年,红宝石也在努力跟上年轻人的脚步,试着开发了许多“网红产品”——

比如反馈还不错的稀奶油冰淇淋,七个口味,强势承包你一周的快乐,只不过小小一杯的价格着实有点辣手;而蓝莓芝士蛋糕、半熟芝士挞之类的发挥则不太稳定,要么果酱甜到齁嗓子,要么外面饼皮已经软塌塌的……

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这算是老牌糕点店的自我挣扎吗?

可其实总被大家以怀念口吻提起的红宝石,明明也才34年,沪上那么多高级甜品店,又有多少能像它一样锁住上下老小所有人的胃,让人一直光顾呢?

与其说这些老牌子是生活中的点缀,不如说它们已经成为了上海人生活的一部分。吃着各家老字号长大的上海囡囡虽然也不断尝试新开的网红店,但在街上遇到仍会不自觉拐进去逛逛,熟门熟路拎上一盒——

确认过眼神,还是那个味道。


贴主:yy888于2020_11_24 16:14:44编辑
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