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四川最佛系的城市,比成都好吃5678倍!
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2020-11-27 8:17 已读 1359 次 2 赞  

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说起来,每次小编约朋友去川渝逛吃,他们的第一反应就是成都走起!

好像在大多数外地人的概念里,成都就是四川美食的宇宙中心。

却不知道在成都1小时交通圈里,还有这样一座小城,每逢节假日成都人就齐刷刷承包高铁,来这里排队打牙祭。


这就是乐山,真的比成都好吃数倍!坐落于岷江、青衣江、大渡河三江交汇处,同时拥有乐山大佛与峨眉山两大热门景区。


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只有去过才知道,这座被大佛庇佑的小城才不是中规中矩的旅游打卡城市!

这里的日子过得安逸又巴适,人人都长了一张好吃嘴,比景区里队伍更长的,是大佛脚下那些吃食店。



《舌尖上的中国》《人生一串》《早餐中国》几乎每部高分美食纪录片都来过乐山觅食过。

只有亲自来这里吃一趟,你才会懂为什么四川人说“食在四川、味在乐山”。


小编还听过这样一个说法:在四川,如果说成都是王炸,那么乐山就等于双王带4个2。

这里光是小吃就多到你不能想象,连吃一周不重样,每天吧唧吧唧不停嘴。

而且,乐山可能是川渝地区最不辣的城市之一了,不辣的小吃很多,辣味的小吃也没那么刺激。


不过别太有负担,在乐山,不论是那些竹签串起的美食,还是甜皮鸭、跷脚牛肉、凤爪、咔饼、冰粉……

分量都刚好,一人食也能放开胃尝鲜,最多再揣一板消食片。


而最巴适的还是乐山的物价,就算三餐中间塞满小吃,一天下来人均也不会超过200元,价格低得惊掉下巴。

小编每次一回忆这座城市,就忍不住打饱嗝,今天就要向大家摊牌了,乐山才是小编的精神故乡!


乐山一串,串起一切


如果乐山非得总结出一张美食名片,那一定是竹签一切,在这里,万物皆可串,小编来了第一件事就是吃串串数签签。

麻辣烫、钵钵鸡、油炸串串这些竹签串起的食物,大多起源自乐山,发扬于成都,流传至全国。


但别看都是串串,每一样却都有自己的讲究,《舌尖3》就因为把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈,而遭到乐山人的不屑,来和小编一起吃出不同吧~

/ 麻辣烫 /


乐山麻辣烫老照片

麻辣烫,作为称霸街头的快餐扛把子,在它的发源地乐山依然保留了最初的造型--串串。

在这儿吃麻辣烫,还是和八十年代的歌谣里唱的那样“一口砂锅几样菜,一盘干碟大家蘸”,吃多少拿多少,老板先帮小编烫好了再端出来。


虽说平民美食讲究的是个饱肚,但乐山人也有自己的小追求,汤底、食材、蘸料都有自成一套的讲究。

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牛华八婆麻辣烫


麻辣烫起源自乐山,而乐山的麻辣烫则起源于牛华镇,而这家牛华八婆就是《舌尖3》曾经力荐过的麻辣烫,是牛华资格最老的一批麻辣烫。


这两年借着节目的东风,红红火火开起了分店,最近的高光时刻就是夏天时候,代表成都上了《天天向上》,李斯丹妮为它点赞、王一博吃到停不下来。



作为起源店的乐山店装修不像其他分店那样花哨,但不妨碍小编专程来打卡。

虽然名声在外,但店里的秘制锅底与串串都还是良心价,味道基本都没出错,最惊艳的是蘸料,老板统一打好了再端上桌,能吃到各种辣椒的香却没那么刺激。

地址:牛华镇104省道东200米商业街步行街口

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嘉州飘香麻辣烫


现在乐山人提到张公桥,难免抱怨两句,都说成了外地人的美食街,而如果是去吃这家麻辣烫,张公桥还是值得专门走一趟的。


这家麻辣烫赢就赢在价格,30+的单人自助性价比没的说,就算大胃王也能放开吃,不愧是本地人的经济之选。

吃过这家再吃其他家的麻辣烫,小编难免有点瞧不上别家的分量。

既然是吃自助,那别手软多拿些牛肉签子吧,香菜牛肉、紫苏牛肉、泡椒牛肉、山椒牛肉、麻辣牛肉……没有一串会让你失望。


牛肉又大片又新鲜,在红油里滚过依然鲜嫩,油碟里头在滚一滚,味道再上一个台阶,嘉州飘香凭着这些牛肉串串,就能打遍乐山无敌手。

地址:张公桥43-45号(近里仁街 滨江路中段)

/ 钵钵鸡 /


用美食博主竹子大魔王的话来说:“就像不来乐山,你根本不晓得啥子叫真资格的钵钵鸡。在成都吃一圈,志得意满,其实连钵钵鸡的门槛都没进过。”

在乐山,不论荤素都好吃的,看着那么密密匝匝的一把签子在红油里滚圈,已经忍不住开始分泌口水。


在红油与白芝麻的双重加持下,不管什么食材都会变得活色生香起来,不过记住来自乐山本地人的一句忠告:吃钵钵鸡别去叶婆婆,已经被搞坏了。

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纪老四黄鸡肉钵钵鸡


不仅是外地的游客,就连很多乐山土著也为这一锅钵钵鸡而倾倒,不论什么时候路过门口排队的人流就没有断过,说它是乐山No.1也不为过。

不过提醒一句,也是因为人气太旺,嬢嬢们根本服务不过来,大多数时候还是需要走自助路线。


但店里的惊喜真的不少,小编最先要夸夸的就是锅底不要钱,还保留着川渝地区不收锅底费的古风。

这个锅底也是厉害,熬得清亮,稍微滚滚就能入味,味道直接升华,香辣之后更有淡淡的回甘,不需要蘸其他蘸料就很好吃了。



而他家的串串,最畅销的就是各种鸡肉串串,但也是最容易被抢空的,吃不到鸡肉串的话,各种牛肉、郡肝、牛杂也不错的,而且都是1元1串,小编一不留神就吃到扶墙。

地址:柏杨东路123号

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胃笑·开水鸡钵钵鸡


和纪老四相差不多40米的另一家超人气钵钵鸡,虽说也是乐山老字号,但一眼就能看出还是纪老四生意更好,其实开水鸡也不差的。

同样是不论荤素1元1串的感人物价,更打动到小编的,是这家串串的分量会更足!应该是小编认知里乐山最扎实的钵钵鸡。


开水鸡的汤底一吃就能吃出老板动了心思,辣度调得刚刚好,醇香到恨不得直接端起锅喝光。


而对于小编这样的外地人来说,这样的辣度多少有点刺激,这时候就需要一碗鸡汤饭,油润温吞地中和钵钵鸡的辣。

地址:嘉祥路30号(近体育学院)

/ 油炸串串 /


没有什么是这一把油炸串串不能解决的,这个不太容易在外地吃到的串串是藏在乐山夜色深处的美食王者,慰藉了无数深夜里寂寞胃和心。

而所谓的油炸串串其实就是将入锅油炸,但油用的是经过特别调味的卤油,这样炸出来的串串就算不调味也会自带卤香。



炸完还不算完事,还要再撒上各家秘制的调料,调料与卤油将共同赋予原本平凡的食材以灵魂。

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英子油炸


英子油炸所在的那条街,其实是乐山当地的油炸串串一条街。

但就算其他家店主动降价了,和英子油炸比,他们的门口还是冷冷清清,客人齐刷刷都聚在英子油炸前排队。


若是只看招牌,你们估计都和小编一样不大相信这会是网红店,但那滋啦滋啦的油炸声和空气里那股浓郁的特殊卤香,都在告诉你,你没走错地方。

因为是油炸的串串,所以上桌意外的快,挑完串串,老板油炸,老板娘刷料,撒上葱花香菜就能开吃,等待不过十来分钟。


小编这里要再一次感叹乐山的物价了,太实惠了!肉类统统14元一把,一把有足足20串,都是实打实的肉,绝对会是肉食爱好者的天堂。


最过瘾的必然是五花肉,肥瘦各半的猪五花炸得干香酥脆,带着一股子焦香,一口咬下去甚至有种吃油渣的满足感。

地址:花园街68号(育芽幼儿园)

/ 豆腐干 /


在乐山,串串有无数种形态的演绎,而其中最原始最简单的就是这一串豆腐干串,出了乐山你就很难见到这种串了。

这个串串虽然看似简单,却也下过功夫,豆腐干就要炸2遍,炸到外皮酥脆带劲,然后再划口子,塞进事先的萝卜丝,再浇一勺秘制的糖醋汁收尾。


香脆的豆腐干遇上清爽的萝卜丝,原本的油腻感荡然无存,再加上豆腐干吸饱了糖醋汁,吃起来会微微的爆浆感。

📍

四方豆腐干


说实话,乐山的豆腐干做法其实大同小异,只不过这家最出名。

95年老板就推着一辆三轮车出街了,这几年才有固定的门面,老乐山人来吃,多多少少都会吃出点回忆。



小编点了一份最经典的萝卜丝豆腐干,豆腐干和萝卜丝就是常规的,但糖醋汁的调味却动足了脑筋。



豆腐干先是淋上辣椒油、白糖、黄豆面等复合调料调制而成的糖醋汁,再要撒上花生碎和白芝麻,萝卜的脆生,花生的酥脆,芝麻的喷香,黄豆粉的豆香,小编只用了一口就爱上了这个串串。

地址:人民南路61号


碳水化合物的满足感


三江汇流处的乐山,水上交通发达,各种码头食肆也相应兴旺了起来。而对于在水上讨生活的人来说,填饱肚子很重要,解决嘴馋问题同样重要。

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新村毛四嬢饼子店



乐山人的一天大多从一个咔饼开始,所谓的咔饼,在小编看来就是川版肉夹馍、中式三明治。

每家咔饼店门口都有层层叠叠的笼屉,装满了粉蒸牛肉和肥肠,乐山咔饼最经典的2种口味。


这家咔饼店大多数乐山人应该都知道,开了30多年了。

如果你是天秤座,拿不准吃哪个口味,那小编教你一句黑话“来一个鸳鸯夹丝”,一次吃到多种配料,小孩子才做选择,成年人当然都要。


咔饼的面饼不论你来自南北方应该都会爱上,口感是暄软而带着嚼劲,对半剖开,满满填上粉蒸牛肉和肥肠,就是鸳鸯夹丝。

粉蒸牛肉蒸得舌头一抿就化开,而肥肠处理得很干净,再加上萝卜丝,用丝丝爽口的味道中和了馅料本身的扎实感,一大早吃这么多肉也就不觉得罪恶了。

地址:新村广场

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海汇源老烧麦店


说实话,在去到乐山之前,小编没想过和四川半点关系不沾的烧麦,也能做成乐山招牌。

不是内蒙羊肉烧麦,也不是广式糯米烧麦,而是被乐山人改良成了更轻盈的版本。

小编去的这家可以说是乐山烧麦店里最叫座的一家,动辄就得排上半小时的队。



饭点高峰期能吃到全凭人品,服务也只能自助,自己守着店员拿烧麦,自己去端汤或面条。

但乐山的烧麦吃一口你就会记住这个味道,皮子和抄手一样薄,被松松得捏成花儿的形状,蒸熟之后却没有软趴趴的口感,而是软糯中带着点弹性。


记得蘸一点店里的辣椒油碟,辣油的辛香能进一步激发烧麦的味道,最后再用一碗招牌的海带汤结尾,满足到小编揉起小肚子。

地址:东大街120号(近乐山港)

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铛铛面


每个地方都有属于当地人的一碗面,成都是担担面,重庆是小面,宜宾是燃面,到了乐山,那就是干绍面。

其实这碗征服了乐山胃的面哪儿哪儿都能吃到,不一定非得去哪家打卡,而这家来自小编乐山朋友的推荐。



这是一家标准的苍蝇馆子,实际就是小区两栋楼房之间的过道里支起了个篷子,门面小到只有回头客才能找到。

但酒香不怕巷子深,这家面馆在乐山也是结结实实做了30年以上的生意。


干绍面可以看做是乐山版干拌面,这家店做的确实出色,宜宾芽菜、肉沫、独头蒜凑在一起炒得干香,一上桌就要赶紧拌、马上吃。

面条很自然挂上了浓稠的浇头和红油,每一口都能吃到芽菜和肉末,但因为面条提前甩干了水,所以不会有黏糊糊的口感,干净利落地直冲味蕾。

地址:东大街155号1号

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潘六嬢排骨面


这家店,在川渝地区不靠麻辣调味,而靠一碗不加辣椒的排骨面出道,还能赢得一帮忠实拥趸,没点真本事还真做不到。

现在乐山那么多排骨面馆,就都是模仿潘六嬢来的,但潘六嬢始终走在前面,光是选料就不放松标准,一定要用新鲜肋排,看不上什么冻货。


用的排骨会像粉蒸肉一样提前炸过了再蒸,蒸得酥酥烂烂,轻轻一抿就能脱骨。

每份面都会码上几大块排骨,物超所值了,而面条吸饱了咸香浓郁的汤汁,没用辣油之类调味,就算川渝人也不会觉得寡淡。

地址:文昌宫南巷372号阳光广场

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夹江老头叶儿粑



叶儿粑在乐山街头也是随处可见,像阙记粑店这样的品牌都已经开了成片连锁店,是挑选伴手礼的去处。

但老乐山人还是更钟情于那些家庭小作坊,小编小编摆放的这家就是这样的,藏在小区里,店主是两口子,做了大半辈子叶儿粑,馋嘴的食客遍布小半个中国。


光是寄给回头客的叶儿粑就不够卖的,想吃的话小编还是建议早点来。

店里的叶儿粑口味没那么花哨,肉馅、红糖馅、豆沙馅、芝麻花生...一样来一份也没负担。


叶儿粑的糯米皮就白皮和甜皮两种,糯叽叽但不粘牙,最好吃的吃芽菜肉馅儿的,带着小编喜欢的油香,一点不输南方的青团子。

地址:嘉定中路石雁儿南巷58号石雁儿小区内


百味小吃,胡吃海塞


人生得意须尽欢,胡吃海喝需尽兴,乐山有的不只是能为你注入满满能量的主食,在这里迈开腿是为了更好地吃吃吃,因为一路还有各种小吃,就用这些好吃的塞满缝缝吧。

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嘉州九妹凤爪



多少成都人专程赶到乐山,为的就是这一口没什么肉的爪爪!害的每次过节,乐山自己人都排不上队了。

作为啃着吃的零嘴,九妹的凤爪拥有Q弹有嚼劲的口感,一个个都肥嘟嘟的,啃起来丝毫费劲。


蒜香、酱香、双椒、泡椒、藤椒,鸡爪的口味不多,不能吃辣就选前2种,能吃辣就吃后3种。

小编在四川属于没那么能吃辣的类型,果断入手蒜香和酱香。



蒜香鸡爪的蒜味没那么浓郁,入口还带着丝丝甜味,吃到后面辣味才慢慢涌上来,温温柔柔地打开你的味蕾。

酱香鸡爪和蒜香有点类似,但味道更复合一开始还带有柠檬清新的酸味,应该是接受度最广的鸡爪。

地址:鼓楼街34号(近沃尔玛)

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高师傅蛋烘糕


可盐可甜的蛋烘糕可以说是成都人的童年味道,在乐山也是老资格的点心,喜欢的人不在少数。

这家蛋烘糕就在九妹附近,啃完鸡爪可以来吃一个,小编的朋友介绍说拥有30年长生不衰的稳定口碑。


最经典的就是奶油+肉松的口味,奶油不腻,肉松咸香。而外面的烘糕偏厚实,遗憾没有小编期待中的松脆外皮。

虽说味道也不差,但排了那么久队,小编多多少少还是有一定落差的。

地址:府街4号(近高北门财富广场)

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游记肥肠


这家可就大有来头了,是乐山历史最久的码头美食,最早历史可以一路追溯到咸丰年间,还曾经被朱德元帅钦点过。

门口就挂着乐山非物质文化遗产,店里也装修得古色古香,一脚就跨进了历史。


店里基本每道菜都带肥肠,卤肠头、糯米肠卷、粉蒸肥肠、肥肠血旺、红烧肥肠、肥肠豆腐脑......肥肠爱好者你们颤抖了吗?

脆香卤肠头强烈推荐,小肠炸得香脆,里面裹了一段大葱带来了爽脆的口感,刚好可以解腻。



但最让小编惊艳的是那一碗豌豆肥肠汤,吃过那么多肥肠,基本没见过把肥肠用进汤里。

肥肠炖得软糯不失嚼劲,而豌豆也煮得粑粑的,汤的味道意外小清新,可以直接喝,一个字:鲜。

地址:箱箱路161号

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六孃烤鱼片


这家六嬢只凭着一道烤鱼,就叱咤乐山烧烤界,这道让大半乐山人上瘾的烤鱼就是藿香烤鱼。

因为藿香这味中草药的加入,这道烤鱼爱的人爱到不行,恨的人吃一口就会放下筷子,而小编属于前者。


六嬢把鱼做成了一鱼两吃,鱼肉部分撒上藿香和折耳根烤,别皱眉,这样的搭配意外烤出来神仙味道,不仅能遮住鱼腥味,也让鱼肉的味道更丰富了。

经过炭火的炙烤,鱼肉依然细嫩,同时烤出了油脂香,最痛快的是这个鱼基本没刺,管你再挑剔,也会忍不住敞开了大口吃。


而鱼头鱼尾鱼骨就做成一碗汤,还加了酸菜、豌豆尖、粉丝、苦笋之类一起煮,别看卖相不怎样,喝起来却是清清爽爽的酸辣味道,原汤刚好化原食。

地址:人民西路新村威尼斯大厦2楼


甜过初恋,一口入魂


和四川的其他城市一样,麻辣味占据了餐桌上的主场,但乐山人并不吝啬糖的运用,在这里钵钵鸡与甜皮鸭共存,串串与糖饼齐飞。

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王浩儿纪六嬢、赵鸭子


不夸张的说,这只鸭子是乐山美食的绝对C位但当,就算走出乐山,你去四川其他城市熟食店转转,总能找到这只鸭子的身影。

但走出四川,甜皮鸭的名气就比不上钵钵鸡了,多少令人惋惜,或许是因为四川之外的人很少有耐心这么细细卤鸭子吧。


因为在乐山,卤只是第一步,卤完后的鸭子还要再抹上一层麦芽糖水,进油锅炸出金黄酥脆的外皮。

这样还没完,沥过油的鸭子要再刷上特别熬制的糖浆,这样一通操作,原本平平无奇的卤鸭子,就一跃成了琥珀流光的甜皮鸭。



一定要趁热现吃,先把鸭皮表面凝着的甜浆和卤汁舔个干净,不然滴滴答答顺着手指落掉,这就浪费了。

咬一口甜皮鸭,先是一层糖葫芦似的甜蜜脆壳,甜蜜之下再是卤香与肉香,咸甜交杂的滋味,倒一点没有违和感。


虽说现在甜皮鸭也能网购了,虽说甜皮鸭冷吃味道也不差,但小编真心建议,有时间还是去乐山走一趟吧。

这只鸭子的滋味绝对值回机票价,不输北京烤鸭,最会吃鸭的南京人尝过也会叫好。


而乐山甜皮鸭里名气最响亮的,必然是纪六嬢与赵鸭子,甜皮鸭界的麦当劳与肯德基。

而且他们很容易找到,人气旺到开成连锁才能跟得上乐山人吃鸭子的速度,随便哪条街上好像都能找到他们的分店。


但两家的鸭子还是有点区别的,纪六嬢赢在皮,她家的皮更甜更脆、糖浆更厚,肉则稍干一点,适合甜口;而赵鸭子出彩在肉,肉更嫩卤味更重,皮要稍微软一些,更适合咸口。

纪六嬢地址:致江路69-71号(王浩儿路十字路口)

赵鸭子地址:新村路169号(人民南路与新村街交叉口)

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鲁氏传统红糖饼


光是看到这家店的门面就知道它的红糖饼不一般,因为这家店只是靠着卖红糖饼,就开出了一般糖饼店2倍大的店面,把一块糖饼做到了极致。


相声里说“吃糖饼烫后脑勺”,面对刚出锅的糖饼一定要克制,小编就没忍住,稍稍放凉就忍不住下嘴了。

糖饼的面皮蓬松绵软,带着点麦香,咬个小口,里面的红糖噗噗噗往外冒了。


老板用起红糖来真的大气,糖浆又多又浓,吃起来有流沙感,还混入了芝麻花生碎,香甜度加倍了。

听小编的,排都排队了,一次至少得买2个吃才过瘾。

地址:顺城街112号(近学道街)

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串妹花式冰粉

小红书@Dorine熊丢丢


这家则是把冰粉做到了极致,分店都开进了成都太古里。

私以为,这是乐山最好吃的一碗冰粉了,打败赵记,价格感人,只要5元就吃能一大碗三鲜冰粉。



一看冰粉里满满的气泡就知道这是手工搓出来的,里面的醪糟、小圆子、柠檬各有妙处。

醪糟没有煮过所以更加浓酽,小圆子弹牙有嚼劲;柠檬则是点睛之笔,完美中和了酒味;而冰粉,顺滑而有弹性的口感就是最天然的果冻。


只有搅和搅和,冰粉就有了醪糟和柠檬的味道,在嘴里一下分明了起来,这么清清爽爽的一碗,和钵钵鸡麻辣烫烧烤都是绝佳搭档。

地址:嘉祥路6-12号(芳芳跷脚牛肉旁)

📍

徐凉糕


乐山人大概都有这样的共识吧,吃凉糕还是得去吃徐凉糕。

这家只卖3种吃的:米凉糕、三鲜冰粉和红糖饼粉3种,而且除了三鲜冰粉4元,其他2样都是3元。开了30年店,还被《舌尖3》推荐过,涨价幅度却微乎其微。


一进店就刷足了小编的好感度,因为一知道这是老店,小编就对环境没有什么要求了,结果这家店被嬢嬢们收拾得干干净净。

米凉糕是一定要吃的,是嬢嬢自己磨了大米加工做的,能够吃到大米香,绵密细腻、弹糯爽口,也没有什么涩味。



里面配的翻砂红糖更绝,浓得像芝麻酱,能吃出颗粒感,吃一口裹着红糖的米凉糕,甜味会一点一点侵占你的味蕾,忍不住感叹一句,没想到现在3块钱还能买到这样的幸福。

地址:苏稽镇对河场街158号


市区之外,好味翻倍


逛腻了市区的张公桥、嘉兴路、宝马路、慧园街?立足乐山,放眼周边,你会发现原来那些不出名的小镇,才是不少乐山美食的发源地,每个镇都有拿得出手的绝活。

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牛华祝氏正宗豆腐脑


乐山可没有什么甜咸豆腐脑之争,这里的战场划分得更细,门派更多,都能组一个豆腐脑界华山论剑了。

以牛肉汤打底还会加粉条的牛华豆腐脑,骨汤熬制、主打酥肉的峨眉豆腐脑,磕个鸡蛋让蛋液与牛肉混合的蛋冲豆腐脑、加糖加醋还要配上蒸饺吃的夹江豆腐脑......从汤底到佐料各家都有各家的独门秘诀。


而小编想安利的是上过《早餐中国》的牛华镇祝氏豆腐脑,拥有勾起不少老乐山人童年回忆的销魂味道,招牌的牛肉豆腐脑可以说是牛华派豆腐脑的标杆。

祝氏的汤底用的是熬了大半天的牛肉汤底,小编一口就喝到了牛肉的鲜香。


而牛肉作为豆腐脑的主角,块头特别大,诚意满满,另一大主角的豆花则细腻顺滑,吃起来麻辣十足,暖呼呼一口在唇齿间留下了豆香和肉香。

地址:牛华镇中心街四组140号

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苏稽古市香跷脚牛肉


前面小编推荐的游记肥肠还只是乐山当地的非遗项目,而苏稽的跷脚牛肉则是正儿八经的国家级非遗文化遗产。

为什么叫跷脚牛肉?因为吃的时候巴适得跷起脚。


这可是乐山劳动人民的心头肉,暗含治愈的基因,一口大锅,几个格子,装的可是中药高汤,各种牛肉、牛下水、牛内脏各自烫熟。

这里提醒一句,在乐山吃跷脚牛肉一定要注意了,绝对不要吃那种把各个部位的肉混进一锅的店,要吃就吃小碗小碗分开装的,不然吃不出各种牛肉部位的差别。



而这家古市香是苏稽真正的百年老店,性价比很高,精髓就在于牛骨熬制而成的汤,药材的味道并不明显,只是淡淡的鲜味,比成都的跷脚牛肉高不知几个段位。

有这样的汤打底,牛肉怎么都难吃不起来,尤其配上特质的干辣椒碟,香辣十足,小编能多吃一碗米饭。

地址:苏稽镇桂花路85号

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临江后街鳝丝


临江的招牌美食你去镇上逛一趟就能总结出来,走两步就是卖鳝丝的店,而小编去的这家不大,但人气够旺,耳边都是乐山口音。

临江的鳝丝和江南的鳝丝不太一样,用的是小鳝鱼,现杀现做,活鱼要先猛火煮熟,然后去骨,再用牛骨刀划拉成面条粗细的肉丝,最后再回锅调味。


端上桌的是满满一盆的鳝丝,骨头都已经处理干净了,可以直接当成是一碗面条,大口大口开嗦。

用的鳝鱼虽然不大,但肉很肥厚,口感又是细嫩的,麻辣劲过去还能吃出鳝鱼本身的鲜美。


而临江人吃起鳝鱼来连骨头都不放过,厨房会免费帮你油炸,炸得酥脆带点咸口,一入口不费力嚼就成了粉末,最适合下酒了。

地址:临江街117号(近临江镇人民政府)

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安谷张蹄花


安古镇上也卧虎藏龙,有着全乐山最棒的蹄花,镇上那么多做蹄花的,这家安谷蹄花小编听说是最正宗的。

总结来说,这家店卖的是良心,做的是味道,靠的是口碑,虽然没什么装修,但味道几十年如一日的稳定。



店里只卖炖蹄花、粉蒸牛肉、豆花和血旺几个菜,一样来一份是每桌客人的标配。

不过招牌的蹄花并不便宜,论根起卖,平均7、80一大根,但连着蹄髈,小编觉得和乐山市区相比,性价比还是能打的。


光是喝一口蹄花汤,小编就觉得没白来,味道醇厚带着鲜味,喝完嘴巴稍微有点黏糊糊的。

而蹄花处理的刚刚好,筷子一夹刚刚骨肉分离的程度,连皮带肉啃起来痛快,配上蘸碟更加畅快。

地址:安古镇和平下街297号安谷中心卫生院旁巷边

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