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在日本,居酒屋为什么这么受欢迎?
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-01-08 15:39 已读 1120 次 1 赞  

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古诗有言: “杯小乾坤大,壶中日月长,”在生活中,人们高兴时喝酒,伤心时喝酒,寂寞时喝酒,应酬时喝酒…

酒几乎随处可见,成了人们生活中不可或缺的存在。


日本无疑是个好酒的国家,到了日本,最能感受一下日本的饮酒文化的方式,莫过于找一间居酒屋,品味一番日本酒了。


日本人对于居酒屋的热爱,确实是超乎寻常,即使疫情也阻挡不了霓虹金聚众喝酒的热情(好孩子请乖乖隔离千万不要模仿!

许多初来乍到的外国人,看着灯火通明的居酒屋里人声鼎沸的热闹场景,大抵都会产生一种: 日本人很能喝酒的错觉。

其实,日本人均一年的酒精消费量只有6.82升,全世界排名仅在63位。

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而且据调查,日本人体内影响乙醇代谢的人类乙醇脱氢酶天生活性较差,所以有45%左右的日本人属于 一喝就醉的体质( em....


这大概也是为什么日本街头与电车中,醉汉随处可见的原因所在了...


战斗力虽然菜鸡,但战斗热情强得一笔,说得就是这帮驰骋酒场的霓虹金没错了!!


在“醉酒天国”时代兴起的居酒屋

日本虽然拥有上千年的饮酒历史,但其实在江户之前,只有贵族和身份地位很高的人才能喝酒,到了江户时代,喝酒的风俗才在平民百姓之间流传开来。


那时候男女比例严重失调,社会中男女比例几乎是5:1。江户又是当时日本的大都市,很多男性单身赴任来到江户,工作结束后总会和朋友们一起到居酒屋喝上几杯。

再加上宵禁、禁止酿酒的命令相继被废除,那时候的江户是个浸泡在酒精里的时代,一到晚上整个城市都弥漫着酒精的味道。有 “醉酒天国”之称。


现在日本的居酒屋也起源于江户时代,是从日语里的 “酒屋に居続けて飲む”(在酒家里坐着喝酒)提炼出来形成的“居酒屋”这个名字。

但是最原始的居酒屋是没有桌子椅子的,也不提供其他食物,它更类似我们古代的驿站,人们在店里买上一杯酒就走,不会逗留。


后来渐渐出现提供食物的酒屋,人们习惯三五成群留在店里喝上好一阵子,便成了现在的居酒屋。

日本的居酒屋有什么特色?

如今,居酒屋在日本随处可见,它既提供酒类,也提供简单饮食,所以相较于酒吧来说,居酒屋的 功能性无疑是更强的。


和一般的餐厅以及酒吧有所不同,居酒屋更注重提供有日本特色的酒类,如啤酒、烧酒兑高球鸡尾酒、日本酒等,大致有以下几种:

1.日本酒

我们现在所熟知的清酒其实就是日本酒。日本酒现在大致可以分为3种,纯酿造酒 (本醸造酒)、纯米酒 (純米酒)、精酿酒(吟醸酒)。

纯酿造酒的原料是米、米曲、和酿造酒。味道纯净,入喉爽口。


纯米酒的原料只有米和米曲和水。酒香非常浓郁。


而精酿酒则选用了上好的精米、米曲和酿造酒作为原材料,将其放置于对酵母发酵有利的环境中发酵。不仅香味醇厚,而且入口留香,让人回味无穷。


普通日本酒的度数大概在15度左右,不仅酒味香醇,还具有美白、保湿、抗衰老等美容功效。

2.啤酒(ビール)

日本的居酒屋提供的啤酒一般都是日本本土产的啤酒,当然,也有少数店会提供外国产的啤酒。


在倒啤酒的时候店员会特地留下泡沫,将啤酒与泡沫以7:3的比例倒到杯子里,这样泡沫就为啤酒阻隔了空气,能最大程度保留啤酒的风味。

3.hoppy(ホッピー)

hoppy是和啤酒味道很像的日本酒,一般用来兑日本烧酒饮用。


4.烧酒(焼酎)

日本的烧酒主要以米、芋头、小麦为主要原料。日本居酒屋里的烧酒一般都有35~45度左右,不同的牌子有的烧酒比较辣,有的比较甜。


5.鸡尾酒(カクテル)

除了日式酒与啤酒,居酒屋也会提供各式时髦的鸡尾酒。


6.掺茶酒(お茶割り)

掺茶酒一般是日本烧酒掺上乌龙茶、绿茶或者茉莉花茶制作而成的。


7.酸味鸡尾酒(サワー)

酸味鸡尾酒指的是在日本烧酒内混入果汁和碳酸饮料的酒。


8.水果酒(果実酒)

水果酒是以水果为原料发酵的酒,通常有梅子、桃子、苹果、橘子等口味,甜甜的,很受女士欢迎,可以兑水或者碳酸饮料喝。


当然,除了提供酒水,居酒屋也提供各种美味又接地气的日本美食,比如各式各样的 烤串、铁板烧、小炒之类的下酒菜。


或是 拉面、炒饭、文字烧这样的饱腹主食,抚慰客人们因为酒精而烧灼空虚的五脏庙。


如今,到居酒屋消费的群体不只局限于日本的工薪阶层,许多普通的年轻人也会结伴到居酒屋联谊畅饮。

由于价格低廉,而且酒类和料理的种类十分丰富,所以居酒屋作为简单的宴会场所,在学生、上班族之间广受欢迎,男女老少都可以来居酒屋找到自己的乐趣,这里成了很多日本人放松身心的场所。


在日本,居酒屋是一个举足轻重的生活场景。日本人从不只为“饱腹”而光临,这里更像是个能让人短暂忘记生活烦恼的乌托邦,走进去,只要感受当下的热热闹闹的气氛就好。

这也就是之所以居酒屋在日本人心目中,无可替代的原因吧。

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