“味道是一座小城的生命，它在阳光和风里，一天天皱缩，像一个水土不服的老太太，一旦离开便会枯竭。”
云南，一个由河流、山脉和峡谷割裂的省份。
这里有圣洁的雪山，终年不化，朝圣的人磕着一圈又一圈的长头；这里有柔情的湖泊，孤寂地躺在苍山之畔；这里有大江与峡谷、雨林与梯田。

或许再没有哪个地名，能如“云南”一般，揽尽世间的风花雪月。
有大开大合的山河，有熙熙攘攘的烟火，有神秘南蛮的边境小城，她像是人们心中品学兼优的“好学生”，温顺、灿然、静美，你可以用一切最美好的词去囊括她。

而这片看似温柔倦懒的土地，却又有着野性十足的风味。
她像一匹野兽，跃过山野、穿过市井、掠过边境，摄取了这方天地之间至鲜、至醇、至味的一切，独成一系，成为了中国最野的风味原产地。
以至于每个漂泊在外的云南人，都会在餐桌上被质疑： 6park.com
“咦？你们云南人是不是真的什么都吃啊？”

▲丽江的虫子宴

▲临沧的佤王宴
云南的野，不输山河，更抚慰凡人心。
如果说众人眼里的四川，是性格火辣、敢爱敢恨的辣妹子，那么处在四川边上的云南，则多了几分邻家姑娘的灵动。
她从山野缓缓走来，走进每一座小城，走进每一条深巷，留住游子的胃也彻底留住了他们的心。

01.
味蕾博物馆
云南到底有多野？
云南，一片野性十足的土地。
一面，是得天独厚的地貌气候，漫山的珍禽异兽、奇珍异草，让她成为了备受青睐的“野生菌王国”、“植物王国”、“动物王国”，成为了真正的“物种孕育所、上帝的宠儿。”
也造就了云南人“什么都能吃，什么都敢吃”的独特气质。

论吃辣，她不输川渝，口味野的一发不可收拾；
可论食材，她也绝不亚于广东，讲究原汁原味。
从各色的鲜花、凉拌仙人掌，到“上天入地见小人的”菌子；从蚂蚁蛋、咖喱啰树皮，到令人闻风丧胆的蜂蛹、蝉、蝌蚪、蚯蚓，屎壳郎，云南人可谓是真正站在“食物链顶端”的王者选手。


▲昆明最有特色的篆新农贸市场
另一面，地理环境的优越，则坐实了她的勃勃野性，
东邻黔贵，北依川藏，西连缅甸，南接老挝、越南，自滇越铁路开通后，一夜之间从闭塞的边疆省份，变得与世界有联系。这片土地，终于变成一块儿“文化拼图”：
向北，她延续着藏域文化的气质，向南，她沾染着东南亚的异域风情，形成了以汉菜为主，兼具少数民族特色的滇菜。

滇中是以昆明、玉溪为代表的汉族菜，滇西南则是独具边境风情的傣味，滇西北备受喜爱的白族生皮、诺邓火腿，还有滇东北的昭通小串、宣威火腿。
▲西双版纳的傣味手抓饭


▲诺邓的腊肉和火腿

▲昆明街头特色的米线
从食材之野到口味之野，从民族特色到边境风情，云南的野，让她不再只是人们印象中温柔浪漫的窈窕淑女，而是野性十足的、让人难以抗拒的“味蕾博物馆”。
云南，就是一个野的不行的美食天堂。

02.
古滇小城
舌尖上的“野味博物馆”
云南的野，是有味道的。
在钢筋水泥的世界之外，总有一些城顽固地保留着她“慢悠悠”的个性，总有一些味道拉扯着一座城市最生动的记忆，滇东南就是这样。

看似低调、看似“美食荒漠”的滇东南，实则浓缩着这片地域之上，最浓厚的烟火味道。那种味道，是跳脱于精致的山野味道。有时光的发酵、有历史的斑驳、还有一个个县城、小镇、街道的舌尖记忆......
这里才是当地人世世代代的美味后花园。


普者黑，山水田园间的“野味天堂”
如果说元阳是长在云端上的，那普者黑或许就是扎在泥里的。远山如黛，孤峰密布，峡谷纵横，她才是人们心中真正的桃花源。
有人说：在这里，能看见生活本来的样子。

清晨，在旭日东升之前，爬上青龙山，看日出一寸一寸点亮整个村庄。
午后，撑一艘小船，游转在湖泊与峰林之间，看看山水是如何刻入大地的骨髓之中。
傍晚，看一夜繁星坠入湖面，和村子里的老人们聊聊天，讲讲这片水土曾经的故事。



普者黑，彝语里意为“盛满鱼虾的池塘”，这里注定是山水田园间的“野味天堂”。
管它是水里游的，还是地上跑的，都能端上饭桌成为一道美味佳肴：原汁原味的彝乡清汤鱼、鲜美可口的醉虾、壮家酸汤鸡、苗家狗汤锅、还有清香怡人的荷叶粥...几乎每天都能吃个不重样。


▲荷叶宴
甚至还有当地居民在船上架起“水上烧烤”，从水中捞出新鲜的鱼虾，配以玉米、臭豆腐、土豆等现烤现吃。如果在湖上游玩想吃东西了，叫一艘这样的小船靠过来，就能来一顿水上的大餐，想想就要窜口水了。

普者黑的野，是纵情于山水之间的“野味天堂”。
活蹦乱跳的鱼虾，淤泥深处的荷叶嫩芽，田园间的鸡鸣狗吠，在这里仿佛一切都返璞归真，回到了生命最原始、最本真的模样。

03.
小城味道
割不掉的城市记忆
“味道是一座小城的生命，它在阳光和风里，一天天皱缩，像一个水土不服的老太太，一旦离开便会枯竭。”
小城味道，是一座城市最生动的回忆，每一个巷子口，每一个烟火小摊儿，都是这个地域文化浓缩的器皿。它和这座城市一起生长，保存着最原始的味觉记忆。

建水、元阳、蒙自、普者黑，一个个滇东南的小城故事，在人们的唇齿间传承着。
或许，你去过很多次云南，或许你看过很多大开大合的山水，
但这一次，我们想带你走进的，是另一面云南。
一个钻进街头巷尾，钻进舌尖记忆的云之南。



一座城市的魅力，不只是钢筋水泥的‘围城’，和她的灯火霓虹，更是钻进骨子里的人间烟火。
有街头巷陌的野生味道，有山川河流上的野蛮生长，有历史沉淀的狂野气质，也有寄情于田园之间的野味天堂。
这样的小城味道，才够野，够滋味。
毕竟，一座失去了味道的城，也就抽掉了最后的生命。