距离春节还有17天。近日，国家卫健委发布《冬春季农村地区新冠肺炎疫情防控工作方案》，这注定又是一个非同寻常的春节。有人打算留守就地过年，但大多人决定收拾行囊返乡。而风风雨雨100多年的京广线，在这一“人类历史上规模最大的周期性大迁徙”中，再次扮演了最重要的角色。
 
            
            
                
它是中国历史最悠久的铁路之一，也是中国最繁忙的铁路干线之一。从首都北京，直抵花城广州；从遥远的他乡，直达魂牵梦萦的故乡。由丰台站开出后，火车就驶入了这条几乎纵贯中国中部、正线全长2284千米的铁路。从华北平原一路向南，开到珠三角北缘，途经滚滚黄河，横穿悠悠长江，6个省市，被它无数次经过，27个大中型城市，被它精心串联。
 
 
#1 只要风光美，铁路也爱“下江南” 
中国地理复杂、地形多样，作为一条贯穿中国东部的南北向铁路线，京广线可谓“见多识广”，平原到丘陵，从盆地到山脉，从黄河到长江，锦绣河山的一半，都被京广线纳入沿途风景之中。从北京出发，到驶出河南信阳鸡公山之前的1021.7千米，京广线上的火车，近乎一半的行程，都穿行在地势平坦的华北平原上。
 
 
华北平原主要由黄河、海河、滦河冲积形成，横跨中国7个省市，面积达30万平方千米，河湖众多、交通便利，耕地与人口约占全中国的五分之一，因此火车飞驰过京广铁路时，除了密集的城市群，沿途便是大片连绵且平坦的农田。
 
 
出河南后，便入湖北境内，进入了长江中下游平原。长江与汉江在这里交汇，也冲积形成了长江中下游平原的重要组成部分——面积达4.6万平方千米的江汉平原，是中国海拔最低的平原之一，境内大小湖泊星罗棋布，多达300多个。
 
 
与江汉平原相连接的，是位于湖南省东北部的洞庭湖平原，也是河湖冲积形成的平原，与江汉平原合称为两湖平原，京广线上的火车行至洞庭湖平原最南端的岳阳高家坊站，已驶过1527.8千米的路程，跨过了黄河、长江，即将进入岭南丘陵地区。
 
 
但，在此之前，京广线上的火车，要先经过衡阳盆地，著名的南岳衡山便在此间。从衡阳盆地驶出后，便进入了岭南丘陵地区。北回归线横穿岭南中部，高温多雨成了这里最主要的气候特征，冬天只有北部降雪，南部极少降雪，是中国气候最温暖的区域之一。行至广州站，京广线上的列车，便走完了全程。
 
 
从北到南，随着气温的变化，周围的植被也在不断变化，这就是地理的神奇之处。从北京到广州，由于地形的变化，火车的速度也在不断变化，随着离家越来越近，每个人的心理也在不断变化。沿途的风景再美，也美不过回到家那一刻的团聚。
 
 
#2 舌尖上的京广线 
在中国的版图上，纵贯南北的铁路中，京广铁路的历史地位和现实作用，是无可替代的。对吃货而言，这大概是中国最“好吃”的铁路线，一路上总有美味珍馐诱惑着风尘仆仆的旅人们。
 
 
说北京是美食荒漠的人，一定没仔细吃过北京的糕点。说相声的天津人郭德纲，唱过一首老北京的太平歌词，叫《饽饽阵》：花糕、蜂糕、千层饼，请来了大八件儿的饽饽要动刀兵。核桃酥、到口酥亲哥儿俩，薄松饼、厚松饼二位英雄。鸡油饼、枣花儿饼亲姐儿俩，桃酥饼、油糕二位弟兄……一首太平歌词，数了几十种老北京点心，有甜有咸，有荤有素，唱得人满嘴流哈喇子，听完就得直奔饽饽铺。老北京所谓的饽饽，即糕点，是老北京离不开的过节神器。
 
 
庄里人的这个春节可不太好过——加油，正宗安徽牛肉板面！如果问全国哪里的安徽板面最多，答案一定是石家庄。这碗在石家庄每个立交桥下都能找到的安徽特产，却连安徽人都很少听说过。事实上，板面的确发源于安徽，却被喜爱面食的石家庄人发扬光大。虽然被冠以他乡之名，石家庄人还是乐呵呵地接受了这碗充满错位感的“四不像”，这大概也是“火车拉来的城市”特有的谦和与包容。
 
 
邯郸弥漫着最传统、最正宗的河北味道，譬如圣旨骨酥鱼、二毛烧鸡。但无论是邯郸哪里人，回味频率最高的，大约还得算每个邯郸人都吃过的熬菜。熬菜也叫大锅菜，是邯郸人的日常饭食，也是逢年过节必备的一道菜品。有人认为熬菜就是烩菜，但实际上两者还是有一定区别的，不同的地方有不同的做法，但差不多都是把猪肉、海带、土豆、木耳、蒜薹等按先后顺序放入大锅中熬制而成。
 
 
郑州人向来不太讲究，吃饭或者穿衣，就一个标准，“能填饱肚子”和“穿上不冻着”。因而，一切只求个“得劲儿”的郑州，在美食上创造出一个独特的吃法：两掺。在郑州没有什么东西是不能两掺的，最常见的胡辣汤掺豆腐脑，米线掺刀削面，土豆粉掺麻辣烫，只要你愿意，什么都能掺在一起。或许在外地人的眼中，这种“两掺”吃法，太不精致，甚至有些不太美观，但在郑州人看来，自己吃得“得劲儿”就足够了。
 
 
河南人并不擅长吃鱼，但信阳人是个例外。作为“北国江南”的信阳，河流纵横密集，是这片广袤平原上的“鱼米之乡”。除了最常见的清蒸、红烧、炕焖，鱼在信阳，还有个重口味的吃法——筒鲜鱼。在信阳人的记忆里，冬季的味道，是独属于筒鲜鱼的。新鲜的鱼洗净切块后，放入姜末、红辣椒，再加入食盐一起搅拌，最后封入毛竹筒中，腌制十余天。腌好的筒鲜鱼，有种微妙的味道，喜欢的人觉得香，讨厌的人闻着臭。和白菜一起炖煮后，筒鲜鱼的“臭味”被稀释，反倒被激发出鲜鱼的清香。
 
 
武汉人民的新年，从“过早”开始。老通城的豆皮、蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包、谈炎记的水饺、田恒启的糊汤米粉、厚生里的什锦豆腐脑、老谦记的牛肉枯炒豆丝、民生食堂的小小汤圆、同兴里的油香、民众甜食的汰汁酒……从老字号到街头巷尾的无名小摊，数不胜数的美味在武汉清晨的舌尖绽放。
 
 
 
对于岳阳这样的鱼米之乡，最不能错过的，便是各式江鲜湖鲜做成的风味了。在岳阳，可谓无鱼不成席，在“全鱼宴”这样的大型美食现场之外，岳阳的鱼类小吃风味，都是类类精挑细选，吃出讲究味道。岳阳的江鲜湖鲜还有很多：洞庭银鱼、湖藕、刁子鱼、毛毛鱼、湘莲……即便是冬天，因地制宜的岳阳人也有办法吃到江湖好味。毕竟在湖南，没有什么是不能一把火熏成腊味的。岳阳腊鱼，花样百出，能从年头吃到年尾，鱼头吃到鱼尾。
 
 
由江湖塑造的长沙，生就一副豪气的性格，最日常的风味，也取材自江湖之间。“不吃口味虾，相当于没来长沙。” 口味虾，又叫做麻辣小龙虾。在吃辣上，长沙人以一当十，小龙虾这样鲜美的食材，自然需要搭配辣椒来衬托其味。口味虾这一吃法，是长沙人送给全国老饕的礼物。
 
 
广州人凡事喜欢讨个口彩，一顿好的团圆饭，每道菜都得有寓意。蒸鱼意思“年年有余”；烧肉又叫“红皮赤壮”，红红火火；西芹炒腊肉就是“勤勤快快”
 
。油角也是广州人年节里的必备吃食，包成荷包状的油角，被炸得鼓鼓囊囊，昭示新的一年赚到钱包满满。陈皮花生是广州人的心头好，备年货做茶点当零食都少不了它。没有人能抗拒陈皮花生的魅力，就连林郑月娥在江门考察期间，也选择在陈皮村买了10罐陈皮花生作为手信带回香港。
 
 
人间烟火味，最抚凡人心。每年春节期间，数以亿计的中国人，在这条路上往返，多少人带着北方的凛冽，走进了南方的温暖，多少人带着南方的绿意，走进了北方的白雪。一来一去的往返，就是他们的漫漫回家路。