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在韩剧里吃出一部烤肉史
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-03-03 20:46 已读 1517 次 1 赞  

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五花肉也有自己的节日——因为五花肉韩文的发音与“3+3”很相似,韩国人把3月3日定为五花肉节。

从吃不起,到省着吃;从店里吃,到山上吃;从一起吃,到独自吃......这篇,我们用8部口碑韩剧,为你解读热烫铁盘上散发的油脂香气如何成为一道国民美食,并见证着韩国社会的变化和发展。


在上世纪80年代的韩国,烤得金黄的五花肉才刚刚兴起。

韩剧《请回答1988》里,正峰提出吃烤肉的建议,曼玉说自己更喜欢五花肉,并且是冷冻五花肉。

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于是正峰马上给女友分享自己最喜欢的薄烤吃法,并且将整个烤盘上熟度和焦度都最好的一块,夹去了曼玉的盘中。


事实上,1980年代是冷冻五花肉在韩国的鼎盛时期。

那时韩国和日本实现外交关系正常化,开始大量生产猪肉以供应日本市场。

而对日贸易剩下的五花肉、内脏等,就逐渐成为平民料理的首选,经冷冻后运往全国各地。


厚度,是冷冻五花肉烤出来是否好吃的关键。

3mm的厚度容易把油脂烤出来又不至于过焦,正峰的爱,就体现在烤五花肉的这些细节中。



上世纪70年代韩国经济的扩张、城市化和出口业,让五花肉出现在韩国人的餐桌。

而韩国人的聚餐文化,以及1997年亚洲金融危机,则让五花肉成为韩国烤肉的代名词。

因为便宜又好吃, “一起吃烤五花肉吧”成为金融危机后韩国职场人最常选择的聚餐提议。


在豆瓣评分9.2的口碑韩国职场剧《未生》里,公司员工私下一起谈心聊工作的很多场景都设置在烤肉店里。


那五花肉又是怎样走进寻常人家的呢?

答案:便携式燃气炉。


因为有便携式燃气炉,越来越多的非烤肉餐厅开始把烤五花列进菜单里。

而作为消费阶层的普通市民,走到哪儿都能看到烤五花肉。

吃过之后发现确实不错,觉得只要有便携式燃气炉在家也可以做。

于是烤肉得以在韩国的家家户户广泛普及。


在JTBC历代电视剧最高收视第三名的《如此耀眼》中,饰演网络直播主的男二在家里用便携式燃气炉烤肉。

只不过为了不让妈妈发现,他把门窗都用胶带贴紧,结果烤到中毒,承包了一整集的笑点。


韩国的外卖文化,让烤五花肉的香气一路蔓延到野外。


在曾创下tvN月火电视剧收视率最高点的《一起吃饭吧2》中,男主称韩国是“外卖民族”。

来爬山却没带食物的他,在露营场打电话请烧烤外卖直接送到山顶。



2016年于韩国tvN电视台播出的《独酒男女》中,男主人公偏爱独自小酌。

但当时,韩国人对“一人食”的接纳度其实还很低。

剧里,人们看着在烤肉店里独自一人喝酒的河锡辰窃窃私语。


男主则在心里对他们说:“喜欢一个人喝酒,喜欢不用故意炒热气氛的孤独。”

电视剧播出后,这种“独食、独饮”的心情在网络上得到很多韩国人的共鸣。


对于注重“群体概念”的韩国人,“一人文化”这几年越来越受欢迎。

比如在这部以三个35 岁+的女人为主人公的职场剧中,第一集就是女一号裴多美独自吃烤肉的场景。


虽然因剧情设定,剧里的烤肉店不做一人份的五花肉。

但如今在首尔,可以轻松找到一人食友好型餐厅。

一个人吃饭,也不再被视作一种很奇怪的行为。


《举重妖精金福珠》中,举重部所有成员一起携手到烤肉店聚餐。


女主福珠以前辈的身份告诉后辈,要如何吃烤肉,才不会因为吃太饱而浪费食物,又因为吃不饱而感到不满足:

第1阶段“生肉”,第2阶段“腌制肉“,第3阶段“炒饭”,第4阶段“冷面”......


从花样百出的吃法中,可以看出五花肉早已不再是50年前的平民料理。

毕竟在如今首尔的很多人气烤肉店,光是不同佐料腌制的烤肉一次就能尝到数十种。


随着烤盘的日益进化、外卖文化的突飞猛进,以及韩剧韩综的流行,烤五花肉如今已是韩国标志性的国民料理,甚至可以说是文化符号。

在很多韩剧中,都可以看到主人公对着一盘五花肉两眼放光的画面。


作为很多人心中2020韩剧的年度冠军,《机智的医生生活》有很多朋友间互相抢肉吃的搞笑场景。

其实现在在韩国,想吃肉、吃得起肉完全不是问题,更何况医生在韩国是收入最高的职业之一。

但牛排红酒哪儿能比烤得滋滋作响的金黄五花肉配上一杯冰爽烧酒,更能在日常朋友间的餐桌上抚慰人心呢。

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