在经历过一月的跨年夜和二月的春节之后，想必各位已经贴膘贴得里三层外三层啦。而被隆重的胡吃海塞模式洗礼过一遍，是不是接下来要开始解解腻减减肥了呢？【味蕾实验室】的研究员们在2021年开年的第一期，特意为大家带来了养生又无负担的素食餐厅合集，在即将春暖花开的季节，为大家伙儿探几家纯素美食。
研究员发现，现在的素食者越来越多，素食人群也越来越趋向年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、坚持生态环保理念的饮食习惯，素食已经逐渐成为一种生活方式。
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实验目标：草木禅房素食（北大店）
实验成本：人均400元
取样时间点：10:00-21:00
采样地点：苏州街甲16号，临近中关村图书大厦
理想样本：火山岩石烧尼泊尔菌、景泰蓝火锅、铁锅牡丹猴头菇、餐后沙拉
实验评分：四颗星
实验小结：环境“佛系”，食材以菌类为主，价格颇高（性价比不太高）
研究员：cici、成吉思扬
 6park.com
作为素食餐厅合集的第一家店，当然要气势够足、派头够大。这家草木禅房是本期探店之旅中预算最高的，作为开场嘉宾那可是分量十足。
这家门脸不大的素食餐厅，坐落在北大小西门不远处的海淀桥下，看着不怎么起眼，有一种“大隐隐于市”的气质。推开门后，店内“仙气飘飘”的装潢和摆设仿佛让人一脚迈进了独立于身后现实的第二世界，让研究员们不禁直呼“太佛了”。


餐厅面积不大，一共只有五六桌，彼此间被长长的落地纱幔隔开。每桌的桌边都有熏香和一座小茶炉，服务员会很亲切地提供热乎乎的草药坐垫，每人还可以选一个刻着佛学名言警句的木制书签。总之这家店的氛围十分“佛系”，店里的边边角角都散发着浓郁的禅意和柔和的气息。

店面环境唯一的缺点就是餐桌间不隔音。研究员们在探店过程中，还能听到隔壁桌的一位阿姨企图把一个好看的瓷碗偷偷揣回家，还能听到隔壁桌的隔壁桌两位大哥慷慨激昂地谈着百万级大生意。
在这家店就餐只能选398、498、598、698的单人套餐，不能单点菜品。这个价格确实不低，纵使再虔诚的素食主义者，怕也是要被震慑得心中信仰摇摆三分。但追根溯源，发现这是家叶叶菩提旗下的餐厅，那就暂且理解它堂而皇之的贵。研究员们最后选择了598套餐以及从点评网购买的368套餐（原价398）。
草木禅房的服务超级nice，服务员阿姨特别友好热情。而上菜流程是类似于法餐的细水长流式，吃完一道再上下一道。首先端上来的漂亮的餐前时令水果和传统茶点。这精致的小水果，还真是酸呢，起到了十足的开胃效果。不过瞧人家的起名，【因果自在】，还真是让人不太敢抱怨酸呢。
餐前水果
传统的素食餐厅讲究的是荤菜素做，就是用豆制品还有菌菇类食材做成肉肉的样子。但这家店却拒绝一切“高仿品”，全都是用素菜本来的面貌来迎客。看着这绿的黄的白的黑的清淡的蔬菜蘑菇，素得坦坦荡荡，仿佛在朝你说，信佛吗兄弟？
这家店的烹饪手法和食材搭配都很养生，融入了许多中药元素。而且这还是家喜欢“染色”的餐厅，598套餐的开胃前菜就被染得五光十色，很是活泼。
蓝色是由豆蝶花染色，粉色是由火龙果染色
在398套餐中，这道名叫【青山烟雨】的火山岩石烧尼泊尔菌还是值得一试的。一整颗圆圆胖胖的蘑菇端正地蹲在一个纯黑火山石盘上，看着还真有点红烧狮子头的架势。尼泊尔菌的口感非常神奇，入口后先是滑滑的，嚼起来软嫩弹牙，又同时有一点脆脆的感觉。外面包裹的酱汁则是一股大中华料理红烧的味道，所以在味觉上也给人一种浓油赤酱的满足感。
青山烟雨
接下来上主菜啦！两个套餐中均有一个【福满乾坤】小锅，其中598是番茄胡椒锅底的景泰蓝火锅，可涮的菌菇种类很多，包括金耳、绣球菌、牛肝菌、纸片菌等；398是浓汤锅底配上猴头菇的“铁锅炖”，菌菇种类和598差不太多，但份量会少一些。研究员们在这一趴吃到的最神奇的就是金耳了，因为口感和味道特别像卤煮里的泡饼，外表柔软但内部筋道。两口小锅都配了四种不同的蘸酱，有麻酱、西兰花酱、胡萝卜酱、还有金桔酱汁。这四种创意满满的蘸酱的调味都不错，尤其是酸甜清香的金桔汁，给蘑菇们增加了不少风味。

598套餐【福满乾坤】主菜：番茄胡椒锅底的景泰蓝火锅

398套餐：浓汤锅底配上猴头菇的“铁锅炖”
珍品罗汉锅
主菜上完后，两个套餐均包含的【莲心漫漫】餐后沙拉还是很ok的，清爽解腻，而且食材搭配和酱汁很有新意。398套餐的果蔬沙拉中，细碎的草莓和橙子颗粒与细腻的山药泥融合在一起，竟然吃起来有山楂的清甜味道。598套餐的牛油果沙拉最大亮点是加了藤椒的油醋汁，让整盘“草”在味觉上直接升华了一个等级。
398套餐【莲心漫漫】沙拉：山药泥垫底，配水果碎和烤芝麻酱
598套餐沙拉：偏西式的牛油果+鹰嘴豆，配被火龙果染红的芝麻酱和油醋汁

其余的菜品算是中规中矩，算不上踩雷，但也不惊艳。两个套餐里都包含一份养生汤，喝起来跟银杏味的盐水别无二致。而且两个套餐所用的基本食材差别不大，598的开胃前菜时隔半小时后就变成了398的素味双拼被端上来，整顿饭吃下来都有一种“最熟悉的陌生人”的感觉。
最后的面食和自制酸奶都是可以无限续加的，但面食做得实在过于普通（还不如同样是素食的火鸡面吃得爽），从面条本身的口感到臊子的调味都平平无奇。酸奶倒是很好喝，研究员们分别各续了一份。不过因为酸奶的糖分略高，喝多了还是会有点腻。
特色手工面
自制酸奶
总之，草木禅房是一家在料理上充满新意的素食禅意餐厅，所用食材也非常讲究。这家店的环境和服务走的都是“高端路线”，价格也跟着“水涨船高”，应该更适用于商务类的请客场景，日常约饭聚餐的话就显得性价比不高了，毕竟在味觉上并不惊艳。