再次踏进广州东圃合景福朋喜来登酒店的大门，最令我最期待的莫过于可以再次品尝聚味轩中餐厅的春季菜式，从春季横跨到夏季，这份春日的滋养令人非常期待。
坐镇这家聚味轩中餐厅的李师傅，师承以“香港富豪饭堂”著称的福临门的大师傅，从业27年的他，不仅功底扎实，还不断地超越创新。记得我上次来喝过他做的佛跳墙，只觉惊喜无限，连连打包了两份回家，那味道至今记忆犹新。所以对他的新菜，我可谓垂涎三尺。

餐前小菜四喜临门，精致的西湖醉鱼、醋香拍黄瓜、淮盐花生、夫妻肺片，卖相非常惹人喜欢。

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春日养生，从一道汤品开始。李师傅精选小胎桔、法国香槟鸽、海螺头共冶一炉，这款春季养生炖汤并不常见，尤其是加了小胎桔，汤色清丽，鲜甜润肺，特别适合春夏时节。


大厨推荐主菜山葵沙丹鲜虾球，这道菜式深受食客喜爱，造型以“皇冠”装载虾球，日本山葵个性十足，珠海漫山岛对虾爽弹可口，绝对不容错过。


石锅紫苏牛仔骨，以传统器皿烹制，石锅保温效果特好，自带香气的石锅，配上紫苏提香，澳洲牛仔骨香嫩可口，肥而不腻，特制酱料很惹味，是绝佳的下酒菜。


鱼子酱蜂巢带子配橄榄油芦笋蘑菇，李师傅的自创新菜式，精选鱼子酱及澳洲KING SIZE的带子，保持原汁原味的鲜香，橄榄油芦笋蘑菇，清新健康又美味，老少咸宜。



春日时令，莫过于云南普洱茶松茸浸桂花鱼这道菜式。云南普洱茶+松茸菌+万绿湖的桂花鱼，这个来自云南与广东的新鲜搭配，自然相得益彰。先以河鲫鱼滚鱼汤备用，桂花鱼选用约一斤半重的鱼，鱼肉鲜嫩诱人，普洱茶汤不会很浓郁，而菌香却很浓郁，中和后的荤素食材更清香，洋溢着春天的气息。


韭菜花生芽炒虾蛄肉是我非常喜欢的一道时令菜式，大家也许都知道，韭菜在春天吃最适宜进食，李师傅把虾蛄拆壳起肉，配上新鲜的花生芽，满屏的春日气息扑面而来。


蒜香生烤台山生蚝配碧绿爽脆鲜百合，用菠菜汁加工过的百合，银装素裹得非常精致，选用台山KING SIZE生蚝，饱满肥美，嫩滑如肌，传统蒜香烤又是大家都超喜欢的口感，绝对是满分之作。

虫草花藜麦浸广东菜心，追求养生的宝宝一样不能错过它，藜麦是西餐常用的食材，但是用于粤菜也越来越常见，清清淡淡也是一种幸福。


云南红菜汁瑶柱海鲜炒饭，以红菜头榨汁来煮饭，待米变成红色再炒饭。配上虾仁，炸瑶柱丝，香脆可口，粒粒均匀粒粒香，这里不得不提及的是传统的铁镬，这样才够“镬气”，够“干身”。


完美的ENDING不可或缺的是甜品，新品香芒杏汁布丁配海南椰青奶挞，以生磨杏仁汁做的布甸，配搭芒果特别开胃；而海南椰青肉和汁做成的椰青奶挞，深受食客欢迎！