跟着美食去旅行——法国美食之都里昂,一起看看天才厨师们的摇篮
6park.com在汽车方面,美国人指的是底特律。在食品方面,法国人指里昂。里昂在法国被称为“美食之城”,其丰富的本地产品使其他城市感到羞耻。
让·博古斯(Jean Bocuse)里昂著名的美食-Poularde demi-deuil是用Bresse Chicken制成的,每年仅种植150万。由于红色的梳子,白色的羽毛和蓝色的脚与法国国旗相同,因此它甚至被称为法国的“国家鸡”。在田野里自由成长后,它们嫩嫩可口。 6park.com 6park.com 将一些黑松露放在皮肤和肉之间,用酥脆的糕点将其覆盖,以固定精华,然后在炖鸡仍在蒸时将其放在桌子上。稍后将其外部打开,立即将鸡汤的气味捕捉到您的鼻子。清汤的味道绝对是神圣的。
建议在美食新餐厅的教皇让·博库斯(Jean Bocuse)品尝美食。它甚至赢得了法国总统的称号,因此赢得了“法国总统汤”的称号。 6park.com 6park.com Aaucisson Rose Lyonnaise在里昂,许多在餐馆和集市上出售的香肠会震惊游客。除了可识别的Boudin noir maison之外,saucisson rose lyonnaise也很常见。由于脂肪和瘦肉的比例非常均匀,因此将其切成两半就像玫瑰一样,显得非常独特。
在市场上,也可以找到一些干香肠。它们由长度约30厘米的适度磨碎的猪肉制成,通常切成圆形,可以作为零食与餐前饮料搭配,也可以放在三明治中。建议您在当地的里昂餐厅找到一瓶当地著名的博若莱红葡萄酒。 6park.com 6park.com 星期四QuenellesQuenelles是里昂风味的美食,是一种将小香肠或鱼香肠与鸡蛋和面包混合在一起的美食。在大多数当地餐馆的菜肴中也可以找到含有派克香肠的菜Quenelles de Brochet。派克香肠配特殊的龙虾酱特别好吃。
派克香肠也可以在食品市场上直接食用。当地的工厂首先将鱼肉制成糊状,加入一些鸡蛋,面粉,调味料和水,然后将其充分混合并揉成橄榄球状鱼丸。最后,将它们煮熟后再加奶油或海鲜酱。您可以品尝到新鲜海鲜的味道和浓厚的牛奶酱的味道。据说里昂的公民每周吃四次。 6park.com 6park.com 莱斯·布格尼斯在当地餐厅,您可能会在旁边的桌子上注意到一盘Bugnes,看起来像炸面包棒。顶部的白色粉末是糖粉。它在里昂很常见,适合与牛奶或咖啡一起吃早餐。它是很好的小吃。
这种油炸食品通常制成各种形状,最常见的是带有两个尖头的蝴蝶结。它看起来很硬,但内部却出乎意料地柔软。口中会残留一些白色粉末,喝一口咖啡是平衡甜味的最佳方法,这是在里昂流行的食用方式。 6park.com 6park.com 拉迪耶里昂尼斯如果您认为Saladier Lyonnaise与用生菜,奶酪,樱桃番茄和鸡蛋制成的传统沙拉没有区别,那绝对是错误的。来自里昂的肉类爱好者将以他们的色拉里昂奶酪为您带来惊喜。在当地餐馆很常见。
羊肉腿,鸡肝,煮鸡蛋和调味鱼通常会加入沙拉里昂蛋黄酱中,因此味道非常丰富。除了招牌色拉里昂(Saladier Lyonnaise),您还可以尝试色拉(Salade de Cervelas)。萨拉德·德·塞维拉斯(Salade de Cervelas)与开心果或黑松露搭配时效果很好。 6park.com 6park.com 泰伯尔·德·萨皮尔您可能会注意到,许多动物内脏都以它们的名字加入了菜肴。其中,插入的肚皮是当地美食中最著名的起子,被称为“ Tablier de Sapeur”。将牛肚在白葡萄酒中腌制一整夜,然后在涂面包屑后油炸。它可以在地道的当地餐厅买到,看起来像猪排。有些餐厅会将其切成小块,有些则将其整体食用。值得一试,因为葡萄酒掩盖了内脏的味道。 6park.com 6park.com 鱼子酱德拉克鲁瓦鲁斯在里昂,有一个叫Caviar de la Croix Rousse的冷盘。它看起来像一盘大鱼子酱,实际上是由绿豆和奶油沙司制成的。尽管看起来不好,但它出奇地美味。它在许多餐馆都可以买到,强烈建议至少尝试一次! 6park.com 6park.com 6park.com
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