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小编发现 
最近福建真是火！ 
连江刚刚上了国家地理 
福州周边又一处宝地藏不住了！ 
好吃好玩，独绝天下！ 
 
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这里位于福建省的中西部 ，市中心距福州280公里，这里距城区110公里处的槐南镇洋头村内，还藏着一个 占地10000多平米的百年巨型古城堡，实为罕见。 
 
            
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可能是地理位置的原因，这个古堡虽然被国家文物局誉为 “国之瑰宝”、“福建土堡建筑精华中的精华”，却极少为人所知。 
 
 
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亦被清华大学定位为 “国内保存最完好的大型木构建筑”，2020年7月新晋级为国家4A级旅游景区。 
 
 
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福建土楼闻名于世，殊不知 “福建土堡”也绝不逊色，建筑形式更生动活泼，富有层次。 
 
这里，就是 三明.永安。
 
 
图：国家地理中文网
 
来到福建三明，才晓得除了沙县的小吃，还有永安的味道。
 
永安是藏在深闺无人识，事实上，无论食住，独绝于三明。
 
 
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就让我们从安贞堡开始，从这座绝妙的伟大古堡，来探究永安人特有的建筑生活美学与哲学。
 

 
 
安贞堡前面有水田，农人正在田里劳作。图/国家地理中文网
 
远远看安贞堡，三面被梯田围住，坐西朝东，背靠仙马山，分明就是藏在山间的一座石头城堡。
 
 
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沿着蜿蜒的乡路走近，两边田陌纵横，农人在田间勤劳。荷花还没有凋谢，颇有荷叶田田的风情。
 
 
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安贞堡也称“池贯城”，堡主姓池，土堡就是由他的曾祖父——当地乡绅池占瑞于清光绪年间建造的。
 
坐西朝东，前部呈方形，后部是半圆开，依山而建， 逐次而增高，气势不凡。
 
 
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当年闽西匪患，安贞堡是池氏在乱世之下，不得已耗巨资而筑的居所，以保护族人，堪与广东开平的碉楼匹敌。
 
 
安贞堡正门，可见厚实的墙体和非常窄小的窗户。图/国家地理中文网
 
据说安贞 堡历时14年才完工，固若金汤，共有 360间房，庇佑了一方百姓的生计与安危。 
 

 
从院子里面望出去，安贞堡拱形的门洞外别有风景。图/国家地理中文网
 
城堡正中是巨石砌成的拱形门，门顶书 “安贞堡”。 
 
 
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安贞二字来自《周易》：“坤为地……元亨，利牝马之贞。君子有攸往，先迷后得主，利；西南得朋，东北丧朋，安贞吉。”可见“安贞”是风水学里“平安、贞固”的概念，也就是顺应天时地理人和。
 
将安全防范提升到哲学思辨， 这名字取得也太有境界了。
 
 
图/国家地理中文网
 
据说土匪曾来过三次，有次被围15天，最后用土炮装上铁砂轰击，土匪才落荒而逃，但从来没有被攻破。
 
安贞堡能够完整地保存到现在，与城堡主人圆融的人生哲学不无关系：只要是土匪的要求在能力范围内，堡主一般都会满足，而并一毛不拔。
 
 
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如果到古堡内走一走，会发现这位 堡主人的审美水平也不低，数百间大小厅堂高低错落，各具风格，窗花屋檐精雕细琢，美仑美奂。 
 
 
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中国民居的功夫都在屋檐和窗棂间，砖雕木雕，书法绘画，诗词歌赋。
 
 
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四围的壁画，几乎囊括了所有知名的中国文学。
 
 
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庭院天井、厅堂厢房、家俱装饰，都是极其讲究的精美雕工，而且很有规矩，在这里你会感慨这里集闽汉文化之大成者的精髓。
 

 

 

 
大厅木雕 
 
 
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岁月久远，木雕上的彩漆依然艳丽而鲜活，好像时光刚刚从这里匆忙穿过。
 

 

 
门上精美的木雕 图/国家地理中文网
 
庭院里的走廊里，木头柱子高高撑起屋檐，既牢固，又有重重叠叠的层次感和威严感，让人忍不住想拍照。
 
 
进门后，两边是木头柱子的走廊。图/国家地理中文网
 
 
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安贞堡建成后，声动四方，甚至惊动了朝廷，正厅里高悬 “诰封”二字，以昭示这里曾经的荣耀。 
 
 
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其中 “千蛛扫去”“万蝠招来”颇为神奇，据说安贞堡建成百余年，从未有蜘蛛结网，而每至夏夜，确有大群蝙蝠飞来堡中。 
 

 
安贞堡最面里的院子 图/国家地理中文网
 
 
从第二层回廊看安贞堡的天井。图/国家地理中文网
 
二楼回廊是制高点，也是战略存在。可以看到屋顶层层递进，高低起伏，将采光和透气融合到尽乎完美。
 
 
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飞檐翘角的歇山顶层层叠叠，揽天指月，衍生出无尽的美感。
 
 
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无处不通达，无处不通风透气，处处皆可巡查呼应，土堡同时具备强大的功能、美观度、实用性，让人感慨：一百多年前，他们是怎么做到的？！
 

 

 
图/国家地理中文网、图虫授权 
 
整座土堡就像停泊在亚拉腊山脚的诺亚方舟，庇护着池氏族人。
 
 
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除了安贞堡，当地还有一些大型土堡，十分壮观，而福建土堡名声并不响亮，古迹日渐稀少，令人觉得可惜。
 

 
 
永安小吃 图/国家地理中文网
 
来永安，千万别错过当地的特色小吃。这里有最古老的福建小吃。
 
“停车知味，驻足闻香”， 因为美食而登上《国家地理》，永安绝对是名不虚传的。 
 
 
图：小红书@宁宝
 

 
煨豆腐 
 
将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、猪肝、蛏干、清水等，全是山味海鲜，配方因各家而异。
 

 
煨豆腐 图/国家地理中文网
 
很少见的是，这里煨豆腐是用 以炭火慢煨，一直将豆腐炖成蜂窝状，鲜味彻底的浸入豆腐里。 
 
 
示意图 图虫授权
 
慢工出细活，一出锅，海鲜味挑衅似的扑鼻而来，再将蘸酱油、蒜泥、冰糖等做成调料上桌，入口很烫，蘸着吃慢慢就变得可口而香甜，所以也叫 “烫嘴豆腐”。
 
 
图：今日永安网
 

 
粿条 
 
粿条是永安当地的头牌小吃，用大米磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成筒状，就成了粿条， 爽滑细嫩，色白味美。
 
 
图：今日永安网
 
捞出后加入猪骨、猪内脏熬成的高汤，撒上些许芝麻和葱花即可。
 
 
叉叉粿 
 
叉叉粿则是将筒状粿条切段，以小竹叉挑起来吃， 入口Q弹，有点甜甜的味道。蘸上当地有名的辣酱或是酱油，一口一个百吃不厌。 
 
 
GIF截图：小红书@虬褫
 
其实，叉叉粿就是叉起来吃的粿条，只是吃法方法不同罢了。
 
 
图：今日永安网
 
活肉 
 
“猪活肉”是猪的腮帮子，取猪身上最鲜嫩的地方为食，名字也形象，就好像眼前有头土肥猪晃悠着跑来。大肠头和猪活肉切一盘，是永安人走到哪里都忘不掉的家乡美食。
 
 
 
图：小红书@宁宝/今日永安网
 
当地有粿条宴，粿条加上几道配菜，就是 “一套永安粿条”。搭配上猪活肉、大肠头、白斩鸭和鸭血，就是最地道的永安菜。 
 

 
“一套永安” 图/国家地理中文网
 
没吃过鲜嫩无比的 鸭血和贡鸡，算不上是真的来过永安。 
 
 

 

 
鸭血+贡鸡
 
图：小红书@宁宝/今日永安网
 
连主食，都变着法子做出花样，来挑战你的胃。
 

 
八彩碟 图/国家地理中文网
 
 
紫薯饼 图/国家地理中文网
 
将永安的各色小吃拼成“八彩碟”，即南瓜饼、叉叉粿、红豆糕、煎米冻、紫薯饼、绿德煎饼、烧麦、翡翠饼。
 
一盘上来， 红黄绿紫，辛甘咸香，各具特色。
 
 
煎米冻 图/国家地理中文网
 
绿得煎饼 
 
绿得煎饼是用韭菜切碎打汁和面粉做成；而翡翠饼则以大米浆和菠菜汁煎成， 翠绿欲滴，看起来就爽心悦目，令人食指大动。 
 
 
绿得煎饼 图/国家地理中文网
 
永安的味道多藏在寻常人家的屋檐下，味道不尽相同。当地人很热情，淳朴善良，客来总是兴尽而归。
 
找一个风和日丽的周末，去永安走走吧，也许你会发现更多的味道！ 6park.com