“啤酒桶”慕尼黑                 6park.com
以出產馳名啤酒著稱的青島，是我從小生長的地方。自幼就聽説“青啤”是中國唯一出口啤酒的品牌，作爲島伙子的俺可驕傲自豪啦。長大了才曉得，這是“沾光”此地曾淪爲德國殖民地、領主建了華夏第一座西式啤酒厰之故，於是傲勁兒收斂下來。後來我漂洋過海行走歐美，發現洋市場上壓根瞅不著神州啤酒的影兒，惟在華人餐舘裡或可瞥見，始明瞭所謂的海外創匯，不過是銷售在各個唐人街、中式食肆而已，自負之氣又餒了些個。當有一天置身世界酒都慕尼黑，面對著啤酒行業的龍頭老大、青啤的祖師爺，我更慨天外有天樓外樓，牛犢初生時的狂心再次沉靜趨於平淡。 6park.com
人類的釀酒歷史，有文字可載的能溯至大洪水時期：劫後餘生的老翁挪亞造葡萄酒，是古老《舊約》裡寫的。最近在亞美尼亞發現了6000年前的葡萄酒坊。至於啤酒，據傳是源自於挪亞的大兒子閃，盧浮宮所保存、出土於伊朗和巴比倫距今約4000年的古物中即有相關的泥板刻記。及至當今，啤酒已風靡寰球，雖説後來者美利堅因人口衆多而總產量居上，可是舉世公認的啤酒之邦仍是德意志：它有1300家工厰、出產5000種，啤酒“泛濫成水”、已成爲其民族的液體麵包、基本食品了。 6park.com
我特地於啤酒節盛會期間去拜訪巴伐利亞，專門品嘗一下舉世聞名的酒城氛圍、獨特的鮮酒香淳。感受與味道果然不同凡般。 6park.com
初秋時分是巴州的黃金季節，下車伊始我頓覺像是站在了大酒桶上、被濃郁的啤酒文化所烘烘包裹起來。德國友人引導著我們先去市中心，初識一家久負盛名的啤酒舘。這啤酒之都遍佈著大小酒吧三千餘家，爲什麽偏選必到這個位於市政府廣場旁的霍夫勃勞豪斯[Hofbraeuhaus
Keller]酒肆觀瞻呢？原來，並不基於它的地角、大小與裝潢，而是在於其赫赫來頭與背景史料。這座夾在新、老市政廳之間的啤酒屋，僅高三層，建於四百多年前，最初係巴伐利亞國王威廉五世的禦用啤酒厰，專為皇室釀製提供上等品酒的。後來鉄血宰相俾斯麥一統德意志帝國，巴伐利亞變成了它的一個州，酒廠兼舘樓也就平民化、向社會和大衆開放了，一直到今天。 6park.com
踏進這貌不驚人的酒店，發現裡面裝飾的古樸無華，木凳木桌，四壁上各種當地色調的瓖飾，天花板上繪有彩畫。有小樂隊在伴奏助興，來客不論男女均是大碗篩酒、不海量不行。身著民族服裝的侍應生們在穿梭忙碌服務著，每只手上都是執著數個碩大的滿盛著酒的陶杯，這特製杯子亦算是慕尼黑的名產之一，容積為一升，不難窺出人們在此皆是視酒如水的。此處貢上的自是其傳統正宗的HB酒，也供應給各個酒肆店鋪，每日多達十幾噸。 6park.com
這酒舘城府極深，僅頂層的大宴會廳就可盛下千人作客，說幾層加起來總共可容5000人，而慕市最大的啤酒舘則能裝8500人，所以它還不算之最。往昔這裡是達官貴族的交際處所，上層人士方能入内，像那些名人包括音樂大師莫扎特、詩人歌德、奧匈帝國的皇后茜茜公主等。不過讓它更加響亮的是希特勒：早年舉事時在這兒搞的暴動、發表政變綱領，震驚了當時的歐洲，儘管流產敗北了，但卻成爲了他日後出名、最終執掌政權的起點。 6park.com
    觀罷這處市内酒吧的代表作，洋友又車我們去探訪城外的另家著名製酒厰。我想當然地認爲會像是青島啤酒厰那麽大規模的廠房了，不成想竟是風景如畫的山野鄉間、綠樹簇擁中的俊秀教堂建築群：安德希斯修道院(Klöster Andechs)，簡直有點呆愣了：這就是工廠？研究神學、修身養性的修道院教士們居然可以造酒、豪飲？！未免太有悖於教義的常理了。望著我一臉狐疑的樣子，朋友笑呵呵地給我娓娓道來這事的蹊蹺由來。 6park.com
原來“慕尼黑”拉丁語原文之意是“僧侶之地”。蓋因最初一群從愛爾蘭來的傳道人在此落腳紮寨，逐步發展成了村鎮、城市，但始終沿用了這個名字。修道士嘛，除了主業研讀經書外，有不少的時間兼做別事，譬如搞個科研之類的，像奧地利的神父孟德爾，即是在教庭的苗圃中栽種豌豆、做植物的雜交實驗，從而發現了生物遺傳定律、意外地成爲了現代遺傳學之父。而慕尼黑的教士們，閒來在田裡種植啤酒花、試製粗質啤酒，但不曉得喝這玩藝兒到底符不符合教規，畢竟聖經中嚴詞抨擊醉酒，但又說清酒可以喝點，甚至能治胃病。 6park.com
爲了得到明確的答案，他們派了位代表背上一桶酒前往梵蒂岡，當面請教皇品嘗樣本予以聖裁。等到他翻山越嶺的步行了數月到達目的地時，囊袋裡的酒精早已揮發殆盡，教皇咂了咂這清湯寡水的杯中物，很不以爲然，想這些苦行僧們喝這等飲料，苛待己身、克服肉體的情慾也未嘗不行，於是便恩准認可了。消息傳來，慕尼黑的修士、教徒們便正大光明地造、喝起來，把這裡變成了啤酒的人間天堂。 6park.com
參觀内裡那些教廷般的車間，方知道目前他們已出品六种不同的啤酒，均名震遐邇。該地區的老字號、也是全世界最古老的啤酒厰，叫魏恩斯特凡[Weihenstephan]，既是品牌名又是技法的代名詞，最初均由修士們不斷改進發展出來的。1040年酒廠正式挂牌，1803年脫離修道院轉爲國營企業，又半世紀後擴建了世界上第一所啤酒大學，培養釀酒碩士，發揚光大造酒技術。 6park.com
出來再細端詳這所教堂，青頂朱瓦白墻，窗周與墻棱瓖著紅邊，醒目好看；花園及周圍一派恬靜的田園景色，實難想象神聖宗教場所竟是世俗食品的加工廠，而這卻是現實中的一幕。皆因啤酒已成了德國人的家常便飯，甭提慕尼黑人的年平均消費量是230升了，甚可說啤酒早就滲透到他們的骨血裡，鑄成了一種無形的圖騰。這一點在享譽環球的慕尼黑啤酒節上就能一覽無餘，它正好是我們的下一站景地。 6park.com
返回城裡車徑去了大草坪，佔地40多公頃的廣場廝時已是万頭攢動、人山人海，進去旋即被淹沒在載歌載舞的氣浪中，歡感嘉年華會的狂熱。 6park.com
當地人把這節叫十月節[Oktoberfest]，係世界上最大的民間節日，已有200年歷史，初是路德維希一世國王爲己訂婚辦的慶典、來賓免費飲啤酒，不期從此衍成年度的節慶，從九月末到十月初兩周半的時間，逐年隆重，現今聚衆已達700萬之多。 6park.com
慣例是首日正午，響罷禮炮，廣場中由市長開啓第一桶啤酒筒龍頭、噴湧出瓊漿玉液，拉開盛節序幕。並有花車遊行、身穿各色民族衣服的隊伍行進表演。市内所有廣場和空地紛紛支起帳篷[大的可容萬人]，還有各種遊樂設施，晚上街巷燈火通明，棚内光照如晝，充滿歡愉氣氛。據報節期間能喝掉六七千噸啤酒，相當於340個奧運標準泳池的水容量；外加燒雞、香腸近百萬只，真正的“酒池肉林”，且帶給市府十億歐元的進賬。 6park.com
我們擇棚内一席而坐，飲嘗著啤酒，欣聼著民樂，瞧著人們恣飲歌舞，頗爲動容感化，儘管老中輒不喜形於色、長袖善舞。我亦驚異地發現：通常不苟言笑、嚴肅有餘的日耳曼人，此刻綻露出熱情奔放的另一面，令人瞠目。另外還注意到了他們的規矩：節日期間不允許外來的啤酒加盟，只能營銷本地品；不過僅慕尼黑市就有64間酒廠、年產40多萬噸、出口140國家，足夠來賓們喝一壺的了。此擧是地方保護主義還是別的專利，不得而知。讓我對照起故鄉青島效尤的啤酒節：舉辦也近廿年了，每屆必以有更多家外地、洋人的酒牌加入為榮，大事渲染以壯聲勢。可見德式的純係區域民俗娛樂，中式的則是文化搭台、經濟唱戲。 6park.com
夜越深，人聲越鼎沸，音樂越激烈，歡飲未央入高潮，真正的“啤酒桶波爾卡”才開始呢。 6park.com