在中国这个能把早餐拍个一百集纪录片的地方，
要以早茶闻名，并不容易。
是的，江苏泰州，
却还是能因为早茶而出了名。

△ 泰州美食。图源：泰州发布
十篇旅游攻略里，
十篇都会说，一定要尝尝泰州的早茶。
原来，真不只广东拥有幸福的早茶。 6park.com
因为早茶点进去的城城，
不仅被馋哭，还被泰州的秋天圈了粉。

△ 秋日泰州。图源：图虫创意
好吃的东西多，有自家私藏的鱼虾蟹贝。
早茶也是一绝，一点都不羡慕别人。
交通便利，人少景美。
生活节奏慢，可以在森林里，在港口边，
在古城的街道上，感受四季轮转和日升日落。

△ 泰州大桥。图源：图虫创意
这里是施耐庵和郑板桥的故乡，
也是梅兰芳的祖籍地。
这里是有着2100多年建城史的古城，
也是「2021中国最具幸福感城市」之一。
这里，是江苏泰州。
01
江苏最幸福的早茶之都
说起江苏的早茶之都，
很多人的第一反应可能是扬州。
殊不知，相邻的泰州，
不仅有着不输扬州的美味，
还有属于自己的「地方早茶标准」。

△ 泰州早茶著名打卡地会宾楼。图源：图虫创意
泰州原本是扬州的县级市，
1996年才设立地级市。
所以泰州的早茶与扬州的早茶，
是真正的一脉相承。
但二者又在菜式和做法上各有千秋。

△ 扬州早茶or泰州早茶？图源：图虫创意
经典的泰州早茶，
被总结为「一茶一丝一面三点」——
一壶茶，一份烫干丝，一份鱼汤面，
再加上包子、蒸饺、烧卖三样点心。

‍△ 烫干丝。图源：bilibili
泰州烫干丝，
虽然跟扬州一样烫的都是豆腐丝，
但扬州是以开水烫，泰州是用碱水泡。
泰州烫干丝还因为配菜和口感的丰富，
得以专名为「泰州五味干丝」。

△ 图源：泰州微视
烫干丝也是泰州「早茶三宝」之一，
还有两宝，是鱼汤面和蟹黄包。
鱼汤面的重点，在于那鲜润柔白的鱼汤。

△ 鱼汤面。图源：图虫创意
将煸炒过的鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等，
文火慢熬四五个小时，
才能得到这么一锅鲜掉眉毛的鱼汤，
「进嘴厚得得，下肚润胃肠。」
在清凉的秋日早晨来上一碗，
馋虫和灵魂都得到了满足的慰藉。

△ 是蟹黄包不是蟹黄汤包。图源：图虫创意
还有蟹黄包，馅料由蟹黄、蟹肉、猪肉等组成。
不同于蟹黄汤包饱含着汤水软嘟嘟的口感，
蟹黄包子，要更加扎实。
这样一份早茶三宝，
小菜，汤水，主食，全都有了。
好吃还是实惠。

△ 快乐的一天从早茶开始。图源：泰州微视听
《泰州早茶 菜谱设计》这项标准里，
还给秋天专门设计了三款建议菜单，
在常规选项之外，还加上了一些应季选择，
比如菊花茶、蟹黄煮干丝、蟹油干拌面、细姜丝、养生鸽蛋盅、加蟹包、赤豆小元宵……
在茶楼里从早餐吃到午餐，完全不成问题。

但是啊，在泰州喝早茶，还是建议赶早。
因为，若是去晚了，热门的菜式，
可就被本地的阿姨阿叔们瓜分干净了。
02
中国银杏第一镇
泰州地处江淮平原，
不仅有能唤醒灵魂的早茶，
还有各种各样的地理标志产品。
其中最有名的，也最能代表泰州的秋天的，是银杏。

△ 泰州银杏。图源：图虫创意
银杏是泰州的市树，
是中国的特产物种，也是植物界的「活化石」。
从恐龙生活的那个年代，一直繁衍至今。
泰州下属泰兴市的银杏产量，
占了全国的三分之一。

△ 图源：图虫创意
泰兴的宣堡镇，被称为「中国银杏第一镇」。
这里的古银杏森林公园，
是每年秋天赏银杏的热门地点。
虽然说栽培的银杏树遍布大江南北，
但是，野生银杏树，
却是国家重点一级保护的濒危物种。

△ 古银杏。图源：图虫创意
宣堡镇，好像一个独属于银杏的时间胶囊。
上千岁的银杏，这里有两棵。
上百岁的，有几千棵，也有人说有上万棵。
它们在这里自由生长，枝繁叶茂。

△ 图源：图虫创意
往年的秋天，泰州还会举办银杏节。
疫情这几年，盛会不再举行，
倒是让古老的银杏们，
与周边的诸多森林和自然景观一起，
成了品味泰州秋色的首选。

△ 秋日的水上森林。图源：图虫创意
比如李中水上森林，
有水的柔和与森林的静谧。

△ 溱湖湿地。图源：泰州微视听
比如溱湖湿地，
既可以乘着船在漫漫秋水中发个呆，
回过神来，岸上还有美味的溱湖八鲜，
为远道而来的人们，送上来自江河的美味。

△ 溱湖八鲜。图源：图虫创意
溱湖八鲜中的「八」，大体上可以对应溱湖出产的八种水产。
以它们为原料作出的菜肴，可以有上百种。
至于，今天这顿能吃上什么，
全凭师傅的手艺。
03
一座小城的尘世幸福
泰州的格调，早在七百多年前，
就被马可·波罗定义了。
他说「这城不很大，但各种尘世的幸福极多」。

△ 泰州稻河古街。图源：图虫创意
在水乡绝景之外，
这里也是一座适合citywalk的城市。
想找园林，有凤城河畔的梅、柳、桃、乔四大园林。
其中的乔园，有「淮左第一园」之称。

△ 泰州乔园。图源：图虫创意
想找老街的人文气息，
可以去钟楼巷和金东门。

△ 明清老街金东门。图源：泰州发布
若是想看建筑，
大众化的望海楼和小众的高港雕花楼，
总能满足不同的需求。

△ 泰州望海楼。图源：图虫创意
若是想在这小众的城里找更小众的地方，
可以看看学政试院和城隍庙，
和位于泰州白马庙的海军诞生地纪念馆。
没想到吧，中国海军诞生的地方，
竟然不在临海的城市。

△ 图源：泰州发布
泰州还有一样与历史事件相关的美食：黄桥烧饼。
它原本只是泰兴黄桥镇的民间小吃，
1940年，当地百姓用烧饼支援前线，
帮助新四军赢下了黄桥战役。
「黄桥烧饼」的大名，就是这么来的。

△ 黄桥烧饼。图源：图虫创意
另外啊，秉着江苏的「散装」风格，
秋天去泰州，还可以试试这些，
散落在泰州各地的美味。
比如靖江的猪肉脯和蟹黄汤包，

△ 在《舌尖上的中国》三秒封神的蟹黄汤包。
兴化的芋头、鱼圆、猪头肉和中庄醉蟹，
泰兴的宣堡镇小馄饨，
和藏在各个角落里的美食小街。

△ 靖江猪肉脯。图源：图虫创意
在美景和美食的包围中享受尘世的幸福，
这里啊，是江苏泰州。

 6park.com