每年一到三四月份，全国花迷都兴奋了。
不少城市都迎来花期，摇身一变惊艳众人。

@网络
据不完全统计，在这个时节，你能看到贵州平坝樱花，北京樱花，湖北武汉樱花，陕西汉中油菜花，云南罗平油菜花，江苏兴化油菜花，河南洛阳牡丹花，西藏林芝桃花……


@中国国家地理
甚至连杭州都到了赏花最佳季节，山茶花，紫藤花，郁金香……统统都有。
不愧是赏花季节天花板，空气里都绽放浪漫！
本以为这些都美丽了，直到阿球发现这座隐藏县城，才真正被惊艳！

@图虫创意
“人流量少，坐落高原，面积超广，世界罕见。”
“一到春天，百万株梨花齐齐绽放，摄影师来了都要恍神。”
“花树高大茂密，花瓣清香扑鼻，花期长达整月，最重要的是还免费！”
这座隐藏赏花宝地就在川西金川，虽然没有林芝、婺源有名，但绝对美到窒息。



@中国国家地理
金川，位于川西北高原，阿坝州西南部，隶属四川省阿坝藏族羌族自治州。
据说乾隆皇帝曾经为了打下金川都耗费28年！



@微金川
这儿低调又美丽，有着“阿坝州小江南”之美誉，也被誉为“雪梨之乡”“嘉绒故土”“东女故都”“川西高原明珠”。


@金川纪录片
除了一望无际的梨花，还有浓郁的藏族风情，美食美景一个不少。



@图虫创意
糌粑，酥油茶，牦牛肉、奶渣、奶渣包子、和尚包子……来赏花的同时，保你感受不一样的藏族风味。


@网络
根据当地气候，花期一般会在3月15号至4月15号之间，最近去刚刚好，如果有时间，可以先到达成都，租车自驾前往，草地，雪山，牧场，花季，美到爆炸啦！
01
糌粑、酥油
品尝金川不可辜负的舌尖盛宴
糌粑

@图虫创意
在历史上，在金川河谷两岸，生活着世居的藏人，被称作嘉绒藏族。所以在金川，花样的藏族美食十分特色。
糌粑就是嘉绒藏族的一道传统主食。将青稞洗干净、晾干炒熟后磨成面粉状，保存十天半月都不会坏。

@图虫创意
食用时先在碗里倒入奶茶，再放入青稞粉，酥油茶、奶渣、糖，用手指在碗中拌匀，并转动手中的碗，等待食材搅拌均匀后，用手捏成团即可食用，十分方便。

@图虫创意
糌粑口感十分奇特，酥软香甜，富含脂肪糖份蛋白质。
历代诸多藏区的高僧大德，都对糌粑赞叹不已，认为食用糌粑可祛除身体里的风寒，如果你来金川，一定要试试。
酥油茶

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而糌粑口感单吃较为口干，这时候就需要搭配一碗当地特色茶饮“酥油茶”。

@网络
藏族人爱饮茶是刻在DNA里的，据历史记载也有千年来的历史了，毕竟藏区人民多以吃肉制品和乳制品为主，这时候多饮茶就可以解腻消食，也能补充一些维生素。

小红书@藏族小呷
而酥油又是金川藏族人民生活中的万能食品，揉糌粑、点酥油灯、甚至天寒时擦脸擦手，都可以用酥油防止皮肤干裂，完全是“万物皆可酥油”。

@图虫创意
酥油实际上就是从牛奶中提取的油脂，合二为一，酥油茶制作就用酥油和茶一同沏饮。
这款茶饮带有酥油中的多种脂肪与蛋白质，也有茶中自带的维生素，据当地人称赞：这碗茶吃饱可以解腻，饿了可以填饱，口感香醇，味香耐饥。

@网络
阿球记得第一次去川西朋友家做客时，刚到屋里头主人就用巨大烧水壶给我们一人倒了碗酥油茶，第一口微微有点喝不惯，后面真上头
（据说还防高反，不知道真假）
奶渣

@图虫创意
奶渣的原料就是鲜牛奶，从中提取出酥油后，再把剩余的奶水煮沸冷却，水份蒸发后剩余的就是奶渣。

@图虫创意
奶渣可以当作小零食，也可以当作馅料蒸包子，做丸子，干奶渣还可以泡茶饮用；是一道完全绿色的天然食物，所以保质期也比较短暂，通常要即使食用口感更加。
阿球听藏族朋友说奶渣还有个功效就是用来敷小伤口，据说有抗炎奇效？
观音利众藏餐店

大众点评@飘飘子
来金川游玩的朋友们，一定要来感受藏餐的美妙，首推这家观音利众藏餐店，位于观音桥主叉路建筑二楼，店内藏式美食样样都有，没有过度溢价，值得大家前往。


大众点评@mengsiqi19
他家招牌Top1是一份扎实又大块的酥油饼，老板会切块分好，像极了一款藏式披萨，表皮千层酥脆，口感十分扎实，内馅夹满酥油，空口吃会有点干，建议搭配茶饮，隐藏吃法就是抹点酸奶到饼皮上一同入口，有种法棍抹酱那种style~

大众点评@牙口不好的好吃嘴
酥油茶也是必点选手，第一口微油越喝越上瘾，由于份量巨大，阿球建议大家带好保温杯，喝不完带走，毕竟川西较冷，边走边喝边暖身。（主打一个会过日子）


上大众点评@狻猊不抽烟
@牙口不好的好吃嘴
还有和牛肉有关的手抓牛肉，牦牛肉，牦牛肉包子，金川的牦牛肉扎实又筋道，味道清淡咸香，爱吃辣的也可以蘸辣椒面吃，解锁不同风味；
牦牛肉包子内馅就是牛肉，微微有点油，人多可以点一份尝尝。

大众点评@狻猊不抽烟
爱喝奶茶的朋友也可以试试当地的奶茶，他家也有，适合清淡口味的朋友吃，口感很淡很柔和，喝不惯酥油茶的朋友建议点奶茶来搭配藏食，暖胃又解腻。
安曲查理藏餐

大众点评@菜做的难吃是亵渎食物
观音桥旁边的另一家藏餐馆子，店内包厢够大，人多前往没问题。外地游客老板还会给免费续杯酥油茶喝。
店内手抓牦牛肉深受好评，虽说份量不大但每一块够扎实，会配有一碟辣椒面上桌，口感紧实，淡淡奶香。

大众点评@菜做的难吃是亵渎食物
还有必吃的高山土豆和土豆饼，毕竟土豆都采用金川当地的土豆；


上大众点评@Jacky食尚
下@网络
与一般的土豆不同，金川的宝藏土豆个头相对较小，淀粉含量高，口感绵糯甘甜。

大众点评@爱唱歌的Sappho
制作出的土豆饼乍一看像极了网红榴莲饼，吃起来内馅绵密外皮酥脆，咸香十足连吃数块都不腻。
02
花样繁多的当地特色小吃
独特饮食文化令人上头
和尚包子

大众点评@芝麻酱芝麻酱芝麻酱
在金川常吃的包子叫做“和尚包子”，外地人听了一头雾水，实际上源于寺院里的和尚喜欢做这种包子，所以人们称它为“和尚”包子。

小红书@津瑶爱美食
一般和尚包子的馅料就是牦牛肉＋酥油调配而成，也可以用牛羊肉一同＋酥油搭配，还能做一些素馅（酥油糌粑等）
这种包子内馅有汤水，所以吃法类似于灌汤包，先咬开一个小口，将里面的汤辍饮完再慢慢品尝。外形就像小笼包很mini一只，搭配辣椒油一同吃。
酸菜面块


@金川纪录片
酸菜面块是嘉绒藏族的传统美食，金川人一年四季都喜欢吃酸菜，因为这儿的新鲜蔬菜少，而又产“圆根”(又名蔓青)，圆根叶子十分适合做酸菜。


@金川纪录片
而酸菜面块就是将面粉调和擀成面片后倒入自制的酸菜爆炒出炉，一般会先放入腊肉提味，油光锃亮极具开胃，十分有当地特色。
豆花饭

@微金川
在金川，一份资格正宗的土法炮制金川石磨豆花深得人心，金川人从小吃到大，是儿时日夜盼望的美食之一。

@微金川
金川石磨豆花自成一派。利用本地黄豆与大渡河水传统石磨，内里的豆汁释放充分，做出来的豆花质地绵软，洁白如雪。

@微金川
再搭葱花、芝麻、花生、折耳根等多样调味，淡淡豆香味附带花样佐料，又麻又辣又香又烫，吃着超过瘾。
周豆花

大众点评@漪eeeeee
不少在金川看完梨花的朋友都会选择去填饱肚子的一家豆花店。在本地十分经典好吃！

@微金川
招牌豆花是必点选手，豆花洁白鲜嫩，入口即化，蘸上共有四个口味：特辣、一般、微辣、原味，各个蘸水滋味一绝，不折不扣的下饭神器，点豆花老板会送一份煮豆花的汤，清甜又好喝。

大众点评@会飞的扣子
蒸南瓜也是必点款，一抿即化滋味天然，吃的出南瓜的淡淡香气，豆花加南瓜这两道菜在这家可以招揽一众食客，上至没牙老奶奶下至长牙小朋友。

大众点评@漪eeeeee
除此之外，咸烧白、粉蒸肉也可以尝试，下饭又好吃，是一家本地人强推的老字号苍蝇馆子。
麦芽糖

@微金川
在金川，麦芽糖是祖传的手艺，流传多年的儿时记忆。
据说熬制麦芽糖有十几道工序，育苗、制作玉米粉、碾麦芽、发酵、蒸煮、过滤、熬糖、拉糖...


@微金川
“需要先将小麦浸泡发芽，再将麦芽粉和玉米粉一同倒进大锅，搅拌后保持温度，让其发酵。蒸煮后滤去糖渣，剩下的汁再熬成糊。随着香味愈盛，锅里的糖愈见黏稠，冷却后凝固成棕黄色糖块。”
金川的麦芽糖色香味俱全，吃起来有嚼劲又有甜头，逢年过节送礼最佳。
金川雪梨

@金川纪录片
金川被称为著名的“中国雪梨之乡”，这儿的雪梨果实倒卵形，果柄肉质酷似鸡腿，又叫“大金鸡腿梨”。

@金川纪录片
而金川人很喜欢用它制作冰糖银耳雪梨羹，除了雪梨，银耳，大枣枸杞等原料，还会放入猪油中和冰糖的凉性。

@金川纪录片
小火慢炖出炉，汤色晶莹透亮，十分适合秋冬食用。单吃雪梨皮薄如纸，脆甜如蜜，汁多欲滴，超级新鲜。
03
不能错过的藏式火锅
是地道的金川味道
藏式火锅


@网络
来金川，一份藏式火锅是必点款。虽然不同于川渝地区常见的火锅重麻重辣，原汁原味的藏式火锅更加突出食材鲜美滋味清淡。

@图虫创意
当地的牦牛肉片，牛肉丸子，高山土豆，野生菌子等食材层层放入铜锅内，汤底是牦牛肉熬制的高汤，别有一番滋味。

@微金川
冒着热气的藏式火锅，让阿球超级嘴馋，煮熟后的食材鲜香扑鼻，吃得出的天然滋味让人欲罢不能，这时候再来一碗酥油茶，双重享受拿捏。
牦牛纪野生菌汤锅

@图虫创意
这家店在金川观音镇上，生意十分火爆，淡季天天也能坐满人。

大众点评@lyn
它家的牦牛肉汤锅十分惊艳，光是汤底都能让人连喝三四碗，未添加任何科技，纯天然味道味美鲜甜。

大众点评@lyn
汤锅里面可以加各式各样的菜品肉类，吃一锅浑身都有了力气！十分建议夏秋季节来吃菌菇，滋味更加新鲜巴适。
康巴情藏餐吧

大众点评@摄影师马小六
这家除了招牌藏式牛肉菌汤锅底以外，还有令人惊喜的刺身牦牛肉。

大众点评@摄影师马小六
摆盘精致，菜品创意，口感像是金枪鱼刺身一般，冰冰凉凉的肉片蘸酱油很入味，值得一试。