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赶在快手菜活动的尾巴上,再上一个做饭帖。0失败率的微波炉快手炸花生豆。 花生豆,放在玻璃(瓷)容器中,[注意!千万不能是塑料容器,因为高温油可能会把塑料饭盒底部融化,我有失败的教训] 然后放菜油。 搅拌均匀,每一刻花生豆豆上都沾上油膜。然后放到微波炉里。800-900W,2分钟。 拿出来,看到了吗?已经有花生皮被炸得裂开了。搅拌、散热、放一会儿(1-2分钟?)。 继续微波炉800-900W,2分钟。看!这回花生皮颜色明显变深。 撒上白糖、食盐。拌匀。就成这样啦。 最后,装盘,配几朵不常见的蔷薇。 口水鸡!!我曾经为朋友做得口水鸡痴迷、疯狂。最近炼制了几瓶红油。终于可以自己做口水鸡啦。冷鲜鸡腿根,就是鸡腿的上部,不含棒棒骨那部分。 开水,加姜、盐,烧的大开。鸡腿洗净放入其中。煮10分钟。 同时,配浇头。红油、生抽、醋、白糖、盐。可惜家里木有白糖,而且第一次制作,还没把握好配比。我是用4:2:1:0:0.2的比例。 接下来,10分钟到啦!鸡腿急速出锅入冷水!!最好是加了冰块的。让鸡肉更有弹性。然后切葱花,碾压刚炸的花生豆。上大刀,使劲儿切鸡腿呀!一个接一个!又忙活,又出大力,就没顾得上照照片。对不起啦各位。最后摆盘,浇汁,放花生碎、葱花。最后在表面上又浇了些红油。成品照片昨天晚上上过了,大家再看一遍吧。 尝后总结,1.比较辣了,2.不够甜,明天要去超市买白糖。闻着很香,可能是熬红油,放的小茴香、丁香、香菜籽、桂皮、大料的作用。已经消灭了1/4,打算今天继续吃。 | |||
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