那是赶飞机的一个下午，远远走过去并没有闻见那熟悉的味道，但还是因玻璃上亲切的天津煎饼四个大字而心动了，把多年来绝不在外地吃煎饼的惯例，和忘闻问切挑煎饼的技能扔在了脑后。
"老板，多少钱"
"六刀，一个蛋"
这煎饼奢华之至了，其实当我看见那粘稠的白面做的糊糊，猩红的双汇火腿，无精打采的生菜叶时，就应该抛弃幻想。在故乡，这样的装备只属于鸡蛋灌饼摊。稀面酱孤零零的，他不屑于和蒜蓉辣酱为伍，还思念着从没出现过的腐乳。
算了，由他去吧。
思绪飞到约莫十年前暖冬的周末，执着的一定要带着自己家的鸡蛋，到李姐那上排队摊煎饼儿。那会还不流行拿个小钢磨现场磨绿豆，谁也不会怀疑会用白面掺假，摊上绿豆糊糊，再打上一个鸡蛋，万不可多放，会折了绿豆的豆香，这会儿除了最灵光的鼻子，普通人还闻不到煎饼的味道，直到撒上葱花，对，就是神奇的葱花，像点燃了爆竹的引信，一下子吊出豆和蛋精心混合的香薰，再没人怀疑这煎饼的成色，赶紧夹好果匕儿，面酱和腐乳君也画着欢脱的弧线，可不要摸均匀了，味蕾在被咸和淡的交替刺激下才会心满意足，如果没有这，岂不就失去了吃煎饼的乐趣

？
" 好了"
端详起老板来，油腻腻的围裙，一双手交叉在胸前，一脸大功告成的神情，一副毒犯交易一手钱一手货的态势，煎饼在她手里仿佛成了烫手的山芋，怕还不如烫山芋那么诱人罢！接过煎饼，拒绝了夹根王中王的好意，老板略显失望。
我又想起李姐摊煎饼的一招一式 ，像将军指挥千军万马，上下翻飞，左右开弓，葱花和芝麻都不用担心没有自己的位置，李姐自会给他们安排个妥贴的归宿。馃好之后，还要不紧不慢的淋上香油，李姐就开始擦手了，顾客想得到这份煎饼，非得要自己撑一个袋子，像奉请国宝一样亲手把它从铲子上捧过来。
手艺人，凭手艺吃饭，不怠慢人，也不伺候人。
装好这包白面，匆匆而去，再想起时，他已经不争气的软塌榻了，只好丢弃，煎饼的历险结束了，我终于一口没动。
因为飞机的终点是天津。