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【活动】秀厨艺 家乡的味道-----10道海鲜
送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2019-07-14 23:16 已读 12831 次 10 赞  

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远离家乡,最怀念的莫过于家乡的味道,家乡的菜是可以吃出眼泪来的。。。。。。回国时在地铁站看的


喜欢吃鱼和贝壳类的海鲜胜过虾和蟹,海瓜子,花蛤,龙头鱼,剥皮鱼在美国吃不到的,更是拼命解馋。龙头鱼剥皮鱼虽算不上什么高档,但特别喜欢。烧好的尤头烤软软嫩嫩的,吃时筷子挟住一头,放入嘴一吸,肉全都化入嘴里,剩下的只是一条骨头了。小的剥皮鱼,剥掉皮清理好肚肠,揉点盐,晒成半干,放老洒生姜葱蒸熟或红烧,鱼肉纤维较粗,吃起很有嚼头,干香干香的。


1.生烫毛蚶
将洗净的毛蚶放入锅中,把水烧开倒进去直到没过毛蚶,20秒后把水倒掉,以防烫得太熟,吃时把壳掰开蘸醋吃。



2.炒海瓜子

买来后放入盐水中养养,让泥沙吐干净,清洗滤水,炒锅放油爆香姜片,倒入海瓜子,放老酒盐翻炒均后,等壳全部张开后,放葱起锅。

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3.炒辣味花蛤

放盐水中吐净泥沙,清洗滤水,炒锅放油放姜干辣椒炒香,放花蛤,加老酒酱油翻炒均匀后,待壳全部张开,放葱起锅。

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4.辣豆辦酱龙头鱼

油锅放姜片和辣豆辦酱,炒香,下清洗干净的尤头烤,加老酒,生抽,加盖5~6分钟就好了。


清理干净的




5.红烧剥皮鱼

炒锅烧热放少许油把鱼两面煎鱼,盛出,油锅爆香姜片,放入煎好的鱼,老酒,酱油,糖和少许水,加盖烧熟,收干水份就好了。


剥皮前




6.烧小黄鱼




7.红烧带鱼


多新鲜的带鱼




8.糖醋鲳鱼 6park.com

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9.盐水虾 放姜,葱,老酒,盐和水,烧开虾变红色就好了
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10.虎蟹 味道像大龙虾



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