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【活动】中式糕点和点心
送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2019-07-17 15:43 已读 13599 次 11 赞  

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杏仁脆饼
材料: 2 个蛋白 50g 细砂糖(2-2.5 汤匙) 1/4 杯面粉(过筛) 25g 黄油(融化) 1 杯杏仁片 6park.com

做法: 将糖和蛋白搅拌均匀。接着将融化了的黄油倒入一起搅拌均匀。 6park.com

加入面粉,继续搅拌均匀成面糊,倒入杏仁片轻轻搅拌均匀,以免杏仁片破碎。封上保鲜膜放进冰箱醒置30分钟。 6park.com

预热烤箱至150摄氏度。 6park.com

用汤匙将杏仁面糊均匀的铺在放了baking paper 的烤盘上。手指沾点水,用指尖轻轻压杏仁面糊,推开成圆状。 6park.com

放入烤箱烤大约15-18分钟或至金黄色即可。 6park.com

胡桃酥饼
材料: 125g 黄油 1/4 杯红糖 1 杯 面粉 1/3 杯碎胡桃 1 粒蛋黄 6park.com

做法: 预热烤箱160摄氏度。在烤盘里放烘培纸。 6park.com

将糖,面粉和胡桃碎放进盆里混合均匀。 6park.com

加入黄油,用手将面揉搓成软面团。 6park.com

分成小份,搓成大小合适小球。将小球放在烤盘上,用食指和中指压扁小球。 6park.com

刷上蛋黄液,放入烤箱烤15分钟至表面金黄色即可。 6park.com

开心果酥
材料: 110ml 植物油 1 个鸡蛋 1/4 杯 细砂糖 1 1/3 杯面粉 1/2 茶匙baking powder 1/8 茶匙盐 1/2 杯 开心果仁(175摄氏度烤5-6 分钟、切碎) 1 个蛋黄 6park.com

做法: 预热烤箱160摄氏度(fan forced)。在烤盘里铺烘培纸。 6park.com

面粉,baking powder和盐混合过筛,备用。 6park.com

将植物油、鸡和糖搅拌均匀。 6park.com

加入面粉mixture和开心果碎,搅拌均匀成软面团。 6park.com

分成小份,搓成大小合适小球。将小球放在烤盘上,轻轻压扁小球。 6park.com

刷上蛋黄液后撒些开心果碎,放入烤箱烤18分钟至表面金黄色即可。 6park.com

Nutella 发糕 材料: 140ml 牛奶或水 5 汤匙Nutella 1 杯自发粉 1 茶匙baking powder 6park.com

做法: 将自发粉和baking powder混合过筛。 6park.com

加入牛奶,搅拌至无颗粒。加入Nutella,搅拌均匀。 6park.com

将面糊勺入蛋糕纸杯。以大火蒸20-25分钟即可。 6park.com

蒸南瓜糕
材料: 200g 南瓜(切丁) 250g 粘米粉 20g 木薯粉 2 汤匙虾米(泡软、沥干、切碎) 3 朵香菇(泡软、切丁) 1-2 根腊肠(用热水泡一下,去皮,切丁) 2-3 瓣蒜(切碎) 3 粒红葱(切片) 2 汤匙油 2-3 汤匙葱花 1 根红辣椒 (切圈) 2-3 汤匙红葱酥 6park.com

调味料: 600ml 水(可以用浸泡香菇和虾米的水) 1/2 茶匙鸡粉 2 茶匙蚝油 1 茶匙老抽 1 茶匙生抽 1 茶匙麻油 适量胡椒粉 6park.com

做法: 将粘米粉, 木薯粉混合, 加入调味料, 再把清水倒入, 拌匀备用。 6park.com

锅里热油,爆香蒜和红葱。 6park.com

加入虾米、腊肠和香菇,翻炒几分钟。 6park.com

加入南瓜,翻炒几分钟。 6park.com

倒入一半的粉液,以小火搅拌,煮至浓稠, 离火, 再把剩余的粉液倒入, 搅拌均匀。 6park.com

将南瓜面糊倒入涂了油的模具里, 铺平表面,大火蒸45分钟左右。 待冷却后,脱模, 撒上葱花、辣椒和红葱酥,切块食用。 6park.com

肉末馅饼
面皮材料: 2 杯面粉 plain flour 3/4 杯温水 1 包干酵母 (7g) 1 茶匙糖 1 汤匙植物油 6park.com

做法: 将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。 6park.com

把面粉放入大盆里,加酵母水和橄榄油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。 6park.com

发酵好的面团取出,再揉10分钟,将面团分成小份。 6park.com

将面团擀开成圆形,包入馅料。包好后收口。然后轻轻擀开成圆形。 6park.com

平底锅烧热,锅里喷点油,将饼放入锅里,中火煎成两面金黄色即可。 6park.com

猪肉馅材料: 猪肉碎(加生抽和生粉腌制20分钟) 蒜末 红辣椒(切碎) 青辣椒(切碎) 油 6park.com

调味料: 蚝油 麻油 胡椒粉 6park.com

做法: 锅里热油,炒香蒜末,加入肉碎炒至变色,加入辣椒碎和调味料,翻炒均匀至肉碎熟即可。 6park.com

香酥葱油饼
材料: 1.5 杯 面粉 1/4 茶匙盐 1/3 杯 热水 1/4-1/3 杯 凉水 葱一大把(洗净,沥干水分,切成葱花) 6park.com

油酥: 1/2 茶匙盐 1/4 杯 猪油 1/4 茶匙花椒粉 一撮 五香粉 1 汤匙红葱酥 1 汤匙面粉 6park.com

做法: 将面粉和盐放进大碗里,慢慢加入热水,用个筷子搅拌成块状,再酌量加入凉水和成一个软的面团。盖上保鲜纸,让面团松弛20分钟。 6park.com

把油酥材料混合拌均。 6park.com

台面上抹上油,手上也抹点油。把面团分成9-10个等份,擀开成薄薄长方形。抹上一层油酥,四周留空一寸左右,撒上葱花。从一边慢慢卷起成长条状,再卷起成螺旋状。卷好的葱油饼团放一边,再做第二次醒面约30分钟。 6park.com

平底锅里放适量油,中火烙10-15秒,翻面后压平成薄饼状,再翻面继续压平,中火煎成两面金黄色即可。 6park.com

烤馄饨
材料: 150g 猪肉碎 适量葱花 馄饨皮 cooking oil spray 6park.com

调味料: 1 茶匙生抽 1/2 茶匙蚝油 适量麻油 少许生粉 少许胡椒粉 6park.com

做法: 将猪肉碎,葱花和调味料混合均匀。 6park.com

将馄饨皮切成圆形,取适量的肉馅放到馄饨皮上,边缘刷点水,折成半圆形,摆在铺了烘培纸的烤盘上,喷点油,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱烤大约20分钟或金黄色就可以了。 6park.com

红薯吞拿鱼米饼
材料: 1 杯红薯泥 185g 吞拿鱼罐头 3 汤匙冷饭 3 汤匙葱花 1 根红辣椒(去籽,切碎) 1 汤匙生粉 1 粒鸡蛋(打散) 面包糠 油 6park.com

调味料: 2-3 茶匙蚝油 2 茶匙生抽 适量胡椒粉 6park.com

做法: 将红薯泥、吞拿鱼、辣椒、葱花、冷饭,生粉和调味料放入大碗里混合均匀。 6park.com

分成小份,搓圆状,压扁。 6park.com

将饼沾上蛋液,然后均匀裹上面包糠。 6park.com

平底锅热油,用小火将饼煎至两面金黄即可。 6park.com

黑芝麻餐包
材料: 60g 黄油 1/2 杯牛奶 3 汤匙糖 1 粒鸡蛋 2 茶匙干酵母 1 3/4 杯面粉 2 汤匙黑芝麻粉 蛋白 6park.com

做法: 牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。 6park.com

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。 6park.com

加入面粉和黑芝麻粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。 6park.com

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。 6park.com

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。 6park.com

将面团分成16份。揉成圆形状,放入烤盘中,发酵1小时。 6park.com

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤19分钟至表皮上色即可。 6park.com

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贴主:Smiley1于2019_07_24 4:31:16编辑
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