“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。海鲜不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，甚至坊间传言：吃生猛海鲜可以“壮阳”，增强男性功能。国外还有研究表示，吃海鲜可能会促进怀孕的过程。



生蚝
据《本草纲目》中记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩防衰老，并可提高机体免疫力”。自古生蚝就被认为是补肾壮阳的神物，如今更是世界名肴之最。



海产品中以牡蛎含锌最为高。生蚝之所以能补肾，是因为生蚝含有大量的锌，而锌是男性健康的重要营养。缺锌，男性就会出现精子活力下降等问题。在男性体内，锌对维持和助长性机能、提高精子数量等方面起着重要的作用。科学家发现，睾丸内制造精子的生精上皮必需有足够的锌作为原料之一，缺锌会使性激素分泌减少，从而使性功能不全、睾丸缩小、精子数目减少。由于缺锌会使血液中的睾丸酮的浓度下降，必然就会影响精子的生成、成熟和性功能。



锌还直接参与精子的糖酵解和氧化过程，保持精子的细胞膜的完整性和通透性，并维持精子的活力。缺锌则使精子的活力下降，从而不能完成从子官颈到子宫、输卵管的漫长征途。锌缺乏对男性生殖器官的影响也是很大的，缺锌时，还可以使前列腺炎、精阜炎等经久不愈，所有这些因素都可能造成男性不育。



每年的冬季，是生蚝肉质最为肥美和清甜的时候。在法国，只在带R的月份才适合吃生蚝，即每年从9月到次年4月，尤其是11月-12月，此时的生蚝味正肉肥性感多汁，是吃生蚝的巅峰季节。



鲍鱼
鲍鱼是单壳软体动物，依附在开放海岸线的岩石上，一般水深小于40米。它们喜欢生活的环境包括岩石的裂缝、岩洞、岩石凸出部分的下端以及石块之间的缝隙，在那里啃食海带海藻。它们喜欢生活在水流湍急、氧气充分和光线充足的沿海水中。它们进化出的有力的肉足使它们能吸附在岩石壁上。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。鲍鱼的肉足被认为是珍贵的美味佳肴。无论湍急的水流，还是巨大的风浪，鲍鱼都能用力吸住岩石，不会被海水冲走。鲍鱼的超强定力由此可见一斑！






中国是食用鲍鱼最早的国家。早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。



然而，很少有人知道，鲍鱼自古以来就是被认为是一种滋阴壮阳的顶级食材。中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。而在《食疗本草》中记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”   鲍鱼中尤以干鲍最为珍贵，世界上最昂贵的干鲍，每只就要花费数千元，长期食用需要强大的经济实力作为基础。懂得食用鲍鱼的人，才是真正懂得养生之人。



海参
海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。现代医学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，适量食用海参可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可提高人体免疫功能、增强体质、延年益寿。



《中医大辞典》中记载海参：“补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰。”古代中医药学著作，清代医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》里说海参能“ 补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。那么中医是怎么得出海参能够补肾的结论呢？


首先，大家应该知道，中医的“肾”不同于现代医学的肾，即便是古代中医把解剖学上的肾脏叫做肾，但中医“肾”的生理功能远远超出了解剖学上的肾——它还掌管着人类的生殖功能，因此肾被中医认为是一种很重要的器官。“不孝有三，无后为大”，传宗接代是中国人的大事，补肾壮阳也就成为中国亘古不变的养生话题。


《本草纲目拾遗》里面认为肾脏是人体的“海”，这“海”如果缺水了，人就要阳痿。而海参生活在海水里，又长得黑乎乎的。阴阳五行学说就认为黑色属于水。看来海参这“黑水”，“水”得很，必能给人体之海——肾脏补水，有大大的裨益！这还不够，《本草纲目拾遗》还认为海参“其状如男子势然”，又名“海男子”，也就说海参像男子的阴茎，吃了像阴茎的东西，自然也就能壮阳了。因此，海参被历代帝王奉为补肾壮阳食物之首选！


海参以炖煮为宜，能够较好的保持海参的庆阳成分，且易于人体消化吸收。进补海参要适量,每人每次进食发好的海参以75～100克为宜，一般每周进食3～5次。



象拔蚌
象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。而说到食用，象拔蚌是华人及日本人最喜欢食用的顶级海鲜，以其无与伦比的适口甜味、新鲜海产的风味以及清鲜爽脆的口感在亚洲市场广受好评，是顶级的珍馐美味。



中国人之所以对象拔蚌如此喜爱，除了其价格难得，是身份和面子的象征之外，至少还有一个原因是因为它那独特的外形。



第一次见到象拔蚌的人都会非常惊讶，女孩子们甚至会脸红，但是用某海产公司负责人的话来说，无论是黑的、白的、粗的、细的、长的、短的，它们无一例外“长得像男性的阴茎。”象拔蚌征服大陆老饕的胃，其中一个原因是中医「以形补形」之说，神似男性生殖器的象拔蚌被认为有壮阳神效。亚洲人对象拔蚌的需求与日剧增，尤其是在中国日益壮大的中产阶级。BBC报导，大陆市场对象拔蚌趋之若鹜，美国西岸90%象拔蚌都空运到陆、港。



象拔蚌可用于刺身、白灼、清炒、煲粥等，香港的食客还喜欢用它来打火锅。一名食客就形容象拔蚌如人间美味，充满「太平洋的味道」，吃起来滑爽、柔嫩，带有浓郁甜味。象拔蚌料理在台湾也受欢迎，高檔日本料理店、海鲜餐厅、饭店自助吧，常可见这种食材。



海星
海星，为海生无脊椎动物的统称，并非属鱼类，因体扁，星形，故名海星，人们又称其为“星鱼”。这种海鲜在生活中并不常见，但其实利用好了照样可以烹饪出一道道令人垂涎欲滴的美食，如海星蒸蛋、干海星炖汤等。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。海星的肉其实很少，其药用价值比食用价值大。海星黄对因房劳过度而致肾虚所引起白细胞和红细胞数下降具有明显的升高作用,具有显著的补肾美容、壮阳强体功效,而且补而不燥。



鳗鱼
鳗鱼是日本的传统饮食主角之一，当年日本男性稀缺，国家劳动力大幅减少，对日本的发展造成了重大困扰。这时许多人采取的措施就是多吃鳗鱼，以此让男人们更加强壮起来，让男人和女人生更多的孩子来延续民族的发展。日本人认为唯鳗鱼最“壮阳补肾”，不吃鳗鱼为“人生一大遗憾”。



日本吃的鳗鱼有两种，一种是日本鳗鲡，又名河鳗；另一种就是海鳗，在日本属于高级的季节食用鱼，可以和春季的樱鲷冬季的河豚相媲美。日本人认为海鳗的味道虽然清淡但丰富内敛，所以将鱼字和丰字相结合取名为鳢。在日本素有关东鳗关西鳢这句话，海鳗是关西人（京都人）夏天最爱的美食，素有“京都夏季风物诗”之称。












海鳗最佳也是最传统的料理方法，是“鱧の湯引き”。将去除脊骨的海鳗肉切上细致的花刀但不要切断鱼皮，接着切成小段儿放入高汤中氽烫片刻，然后迅速捞起入冰水过凉，最后蘸紫苏酸梅酱使用。京都人称之为氽烫狼牙鳝，成品犹如绽放的花朵，十分美观，口感松软却又厚实有味，搭配上酸甜爽口的酸梅酱，是夏季必不可缺的一道美味。



海马
海马因其头部酷似马头而得名，但有趣的是它却是一种奇特而珍贵的近陆浅海小型鱼类。海马是最不像鱼的鱼类，集合了马、虾、象三种动物的特征于一身。在中医看来，海马是一味十分珍贵的药材，有“北方人参，南方海马”之说。《本草新编》中说：“海马入肾经命门，专善兴阳，功不亚于海狗。”这是说海马的温肾壮阳之功效，不亚于黄狗肾。相传晚年的唐玄宗每日必饮海马酒，用以延缓衰老，保持青春活力。而且海马亦可煲汤，对身体也有很好的滋补作用。


关于海马壮阳补肾的说法，在中国很多古典著作中可见到，《本草折衷》中写道："能补元阳，多与石燕相须而行" ，《本经逢原》："阳虚多用之，可代蛤蚧。"《本草述录》："益精种子。"《纲目》："暖水脏，壮阳道，消瘕块，治疗疮肿毒。"可见海马壮阳一说并非浪得虚名！



海龙
海龙也称杨枝鱼、管口鱼，是一种硬骨鱼，跟海马是亲戚。成年海龙大约有一尺长，仔细一看会发现它们还真有些龙的形态。本品为常用中药，始载于"本草纲目拾遗"，为我国传统的补肾壮阳珍品。《纲目拾遗》："功倍海马。催生尤捷效。"《现代实用中药》："为强壮药，有兴奋作用，用于老人及衰弱者之精神衰惫。治血气痛。"《中药鉴别手册》："补肾壮阳。治阳萎、不育。"可用于出品菜式椒盐海龙、干煸海龙、龙凤煲（海龙加鸡肉）、药膳鞭王煲海龙等。



淡菜
也叫青口，雅号“东海夫人”。不过，如果看完《海错图》对于淡菜的描述，你就要大呼“太污”了。这本清代博物奇书是这么记载的：“淡菜…其肉状类妇人隐物，且有茸毛，故号海夫人。”梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》当中写过贻贝晒干之后可煨红烧肉，其状不雅，有人会想入非非联想起另外的东西。



外形污，功效也不一般，我国中医认为，淡菜有补肝肾、益精血的功效。《随宜居饮食谱》中说它“补肾，益血填精”。《本草汇言》亦云：“淡菜，补虚养肾之药也，此物本属介类，气味甘美而淡，性本清凉，善治肾虚有热。”凡肾虚羸瘦、劳热骨蒸、眩晕盗汗、腰痛阳痿之人，食之最宜。



干贝
干贝，又名江珧柱、带子、海蚌柱，是一些贝类闭壳肌的干制品，也是中餐不可或缺的重要食材，名列“海八珍”。味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”由此可见其美味。传统中餐使用干贝的菜品甚多，各大菜系均有，像桂花干贝、芙蓉干贝、扒干贝冬瓜球、蒜子瑶柱脯等，可做主料、辅料，可吊汤，可增鲜，用途之广，不逊火腿。



梁实秋在《雅舍谈吃》中写过干贝：干贝的吃法很多。因是干货，须先发开。用水发不如用黄酒发。最好头一天发，可以发得透。大的干贝好看，但不一定比小的好吃。小的干贝往往味醇而浓。普通的吃法如“干贝萝卜球”，削萝卜球太费事，自己家里做，切条就可以了。“干贝烧菜心”，是分别把菜心和干贝烧好，然后和在一起加热勾芡。“芙蓉干贝”是蒸好一碗蛋羹然后把干贝放在上面再蒸，不过发干贝的汤不拘是水是酒要打在蛋里。以上三种吃法，都要把干贝撕碎。其实整个的干贝，如果烧得透，岂不更好?只是多破费一些罢了。我母亲做干贝，捡其大小适度而匀称者，垫以火腿片、冬笋片，及二寸来长的大干虾米若干个，装在一大碗里，注入上好绍兴酒，上笼屉蒸二小时。其味之美无可形容。


干贝和鲜贝在生物学上属于同一个物种，在烹饪领域却完全是两种食材，其差别之大就像猪腿与火腿、干鲍与鲜鲍，是无法互相代替的。除了味道鲜美，干贝还有药用价值：中医认为其性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之，清代食医王孟英认为：“干贝补肾，与淡菜同。”《本草求真》中也说它能“滋真阴”，实则指滋补肾阴之义。



沙蒜
沙蒜，是一种滩涂上的软体动物，属腔肠动物类。沙蒜喜欢在沙涂上栖息，学名海葵，呈青黄色，外形象蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。沙蒜在古籍中，又称“沙噀”。宋朝许及之《德久送沙噀，信笔为谢》古诗称“沙噀噀沙巧藏身，伸缩自如故纳新。穴居浮沫儿童识，探取累累如有神。询之并海无所闻，吾乡专美独擅群。外脆中膏美无度，调之滑甘至芳辛。”


浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂也较多。有懂的人说，沙蒜一般长在潮间带的礁岩上或缝隙间，还有可能“埋伏”在海涂之下，吞食着泥沙中的营养物质。落潮时，在泥沙水洼处可以见到蘑菇型、葵花般灿烂开放的沙蒜，用双手轻轻从下捧起，就可以抓住它了。沙蒜难熟，以煨吃为宜。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中,加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。最佳的做法还是烧汤，配得上用“其鲜无比”四字来形容。鲜脆沙蒜汤看上去有点浑浊，似不清爽，而味却极美，脆、鲜，鲜味跑到汤里勾舌夺心的鲜，缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。


野生沙蒜的蛋白质含量非常的高，而且有滋阴壮阳的功效，故称之以“海中冬虫夏草”，因此较适合年轻人食用，老年人则不益多吃。



跳跳鱼
跳跳鱼，学名弹涂鱼，可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳跃。每当退潮时，可以看到弹涂鱼在滩涂地方跳来跳去地玩耍和互相追逐。弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。



在浙江温州、台州地区有一传统习俗，出嫁女儿生孩子坐月子的时候，娘家的父母会必备跳跳鱼干给产妇女儿滋补身子，跳跳鱼干是海产珍品，富含丰富蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素，具有生精补血，滋阴壮阳之功效。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。因此在东南亚被视为餐桌上的特有的海鲜“伟哥”佳肴，有“海中人参”之称，在浙、闽、粤、台、港、澳等地风俗中晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。


凡久病初愈，肾虚精乏，腰酸膝痛者，买上几两跳跳鱼，炖当归、熟地、枸杞、黄芪等，或以跳跳鱼加大米、老姜、盐、胡椒粉，煮法是：先将大米煮成粥，至六成熟时，将跳跳鱼和姜放进米粥煮至米熟下盐，吃时，撒下胡椒粉。日服一次，连服数次，即有显著疗效。



乌鱼蛋
乌鱼蛋为墨鱼的卵巢加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四年的《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。


在现代中医的角度看，乌鱼蛋味甘、咸、性平；入肝、肾、肺经。具有养阴补血、益肾填精、止血之功效，“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，可以调和阴阳平衡，采阴补阳。由乌鱼蛋制成的菜肴中,以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名,也是一道非常经典的国宴菜,被誉为“钓鱼台台汤。



马鞭鱼
马鞭鱼，学名鳞烟管鱼，因为体型细长，形如马鞭，故名。辨识马鞭鱼新不新鲜也很简单，就是看鱼的体表够不够红。马鞭鱼的体表红色会随着不新鲜程度慢慢变淡。为味美刺少之食用鱼，可食用部分只有鱼身中段。炝熟的马鞭鱼肉洁白鲜香且保有水分，肉质细嫩。



马鞭鱼因为外形神似马鞭，即公马的生殖器，所以有一个“壮阳神鱼”的外号。当然，这也是基于“以形补形”基础上的江湖传说，具体是否有壮阳补肾的功效，目前尚无定论。



沙虫
沙虫这样东西，有人爱，惊艳于它的美味；有人厌，惊恐于它的样貌。沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状呈长筒形，体长约10-20厘米，体表一般呈亮肉粉色，浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成网格状花纹，这也正是其名字的由来。沙虫生长在沿海滩涂，对生长环境质量十分敏感，一旦污染就不能成活，因此也被称为“环境标志生物”。



盛产沙虫的海域，就以中国美丽的海滨城市——广西北海市出的沙虫最为顶级的。儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫，出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据当地渔民介绍在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。


据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。



泥虫
泥虫属于野生的海鲜，是生长在大海的泥土中，生长在海边的泥土中，是纯天然的食品。它的味道清淡宜人，口感爽脆，味道鲜美，吞下去顿时感到一阵淡淡的清凉，特有消暑减肥溯补之攻效。泥虫粥是适合男女老少的佳品。



和沙虫一样，泥虫也不是以貌取胜，但依然能得到人们的青睐。女人吃泥虫有滋阴补肾养颜的攻效。男人吃泥虫可以增强男人的体力，时常吃更令人容光焕发。老人家吃泥虫可以加速新陈代谢，晚上睡觉都可以睡得香一些小朋友吃泥虫可以增强自身的免疫力。泥虫生存力很强。一般从海里挖出后还能放在常温下20-25天还能活着。此美食完全可以做为餐馆或酒家的招牌菜。



图为在市场处理好了的新鲜泥虫。



海肠
看到海肠的长相，可能某些人已经露出了心领神会的神秘笑容。海肠据传有催情的功效，当然不仅仅是因为“以形补形”，而是因为它含有人体所需的 V E等多种微量元素。海肠与韭菜同炒，不仅味道鲜美，更有有温补肝肾、壮阳固精的作用。






鱼子酱
鱼子酱被誉为是催情圣品已有几个世纪了，几乎所有的文化都肯定它具有增进性欲和滋补养生的力量。



传说俄罗斯里海边的一个小鱼村，那里的渔民因为常常食用一种叫Beluga的鲟鱼卵，都长得非常的强壮，精力充沛，到了70岁时还能够与年轻女子一起整夜寻欢作乐而丝毫不觉疲惫。






另一个香艳的传说是俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世，据说她精力旺盛、男宠无数、夜夜生欢，被形容为“活活是个女妖”。而她保持精力的秘诀就在于早餐时食用一份鱼子酱烘蛋卷。