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第56帖: 宅家做寿司
送交者: 一江小鱼[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2020-04-26 19:30 已读 8878 次 34 赞  

一江小鱼的个人频道

想换个版块呆着。 6park.com

我一直在大杂,那里应该是原创作品最多的板块之一。最近几个星期又来了很多才子才女,每天都有高质量的好作品层出不穷,热闹非凡。有兴趣的朋友可以去看看。 6park.com

我喜欢凑热闹,但如果太热闹了,我又有点无所适从,会习惯性地退到角落。上网也一样,所以想换个地。 6park.com

逛了几个版块,发现这里大家嘻嘻哈哈打打闹闹,不算太冷清,也不算太热闹。适合我的性格,而且在大杂跟ezpass版主也打过几次照面。 6park.com

这个帖子先探探路,不知道我的帖子合适不合适这里。如果合适,我就在这呆着,打扰两位版主和各位网友了。如果不合适,没关系,我继续找。 6park.com

正文 6park.com

我很喜欢吃寿司,但家里其他人不喜欢生冷食品,而且做起来有点麻烦,所以我基本没有在家做过。 6park.com

想吃的时候,去日本餐馆,有时候会约几个朋友一起,聊聊天,开开玩笑,吃一份热闹。但大部分时候,我喜欢一个人去,找个安静的角落,戴上耳机,找几首完全听不懂的日语歌,听一曲氛围,饮一壶温暖,品一顿心静。简而言之,边喝边塞边发呆。 6park.com

宅家一个多月,餐馆就算开门也是不敢去吃的,外卖也不敢买。前几天去了一趟附近的韩国超市,居然发现他们新进了一些寿司级别的生鱼,很高兴,就买了几样鱼,和做寿司必需的配料佐料。 6park.com

做寿司的鱼必须是寿司级别的,除了质量好以外,很重要的一点是那些鱼都在超低温的液氮冷冻处理过(FDA食品药物管理局的建议是摄氏零下35度至少15小时),跟高温杀死鱼肉里的寄生虫是一个道理。所以普通超市里卖的鱼无论多新鲜,哪怕是刚钓上来的,也不能随便拿来生吃,虽然中标的几率很低。还有那些价位便宜的日本餐馆,最好也别去,食材的安全性没法保证。 6park.com

我买了三文鱼,鳀鱼,yellowtail,烤鳗鱼,章鱼,蟹棒,和鱼籽。今天周五,相对悠闲一些,就动手做了一些寿司。 6park.com

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每种生鱼片都有不同的切法,以呈现最佳的色彩和造型搭配。比如鳀鱼,必需先将表面那一层皮撕掉,然后要保证每一片都有均匀的银边。 6park.com

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我一直觉得,寿司的灵魂不是鱼,而是那把作为背景被虚化的刀。一刀挥去,切面必须整齐平滑,手起刀落干脆利索绝不拖泥带水藕断丝连。不破坏美感,也不影响口感。就像侠客的剑,墨客的笔,网友的键盘和手机。 6park.com

切一些黄瓜丝,奶油果片备用。 6park.com

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接下来就可以开始做寿司卷了。 6park.com

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成品 6park.com

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吃完,喝点茶,小作怡情。 6park.com

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茶烟渺渺绕,风尘瑟瑟啸。但闻花前曲,不觉春衫薄。 6park.com

。。。。。。。。 6park.com

新人拜码头,上个对比图,也算举牌照,证明这些是我的原创。 6park.com

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