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【蔓越莓司康】几个关键点,新手也能零失败。【视频+图文】
送交者: revykichen[♀★品衔R6★♀] 于 2021-06-16 9:07 已读 738 次  

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司康(scone)是一个非常快手的小点心,这期视频和大家分享几个关键点,做出的司康蓬松酥软,香甜可口,比星巴克的好吃!

1)黄油要用冷冻过的, 这样在制作的过程不会化掉,我们希望黄油在烤制的时候再融化,这样可以产生气孔,司康就会更蓬松

2)湿料要放到干料种翻拌,不要过度翻版,没有明显的干粉就可以了,这样可以避免面团起筋

3)整理面团的时候不用揉,慢慢收拢成一个圆形的面饼就可以。这样做也是为了避免面团起筋。

4)烤箱一定要提前预热好,这样黄油再高温下迅速融化才能产生更多更大的气孔。



材料:

中筋面粉:250g (2 Cup)

泡打粉:8g (2 Tsp)

盐:2g (1/3 Tsp)

糖:40g(3 Tbsp)

冷冻黄油:80g

鸡蛋:2个

牛奶:120ml (0.5 cup)

蔓越莓干:180g (1 Cup)



做法:

1)先把所有的干料放入碗中备用。




2)冷冻的黄油切成绿豆大小的小粒




3)把切好的黄油放入干料中




4)先用刮刀翻拌一下,然后用手揉搓,让黄油粒被面粉均匀的裹住。再加入蔓越莓干,混合均匀。




5)准备湿料,把鸡蛋和牛奶混合均匀。




6)把湿料倒入干料中,用刮刀翻拌均匀,不要过度翻拌,看不见明显的干面粉即可。





7)把搅拌好的面团倒在案板上,慢慢整理收拢成一个圆形,不要揉。




8)分割成8等份,放到烤盘上,烤箱预热400度,烤20分钟左右。




9)刚烤出的外表是脆脆的,里面非常的蓬松,带着黄油和牛奶的香甜,配上咖啡就是一份惬意的早餐啦。




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