【时光记录】🧧自制台湾版臭豆腐

有一种美食，让好多人上瘾，闻着臭吃着香，没想到它来自于一场美丽的意外。
2020年带给大家多少意外呢，似乎每个月都在见证历史，无数不可思议的事情发生了， 无数人
的生活方式被改变了，朋友圈里甚至有人的亲友辞世，正像《飘》中所言：死去的人已经死
去了， 活着的人还要继续活着。书中的老奶奶教育我们人生何妨低头而过：我们对不可能回避
的事实总是低头的。我们不是小麦，而是荞麦。小麦熟了的时候，因为是干的，不能随风弯曲，
风暴一来，就都倒了。荞麦成熟了的时候，里面还会有水分，可以弯曲。大风过后，几乎可以和
原来一样挺拔。我们不是挺着脖子硬干的那种人。刮大风的时候，我们是柔和顺从的，因为我们
知道这样最有利，遇到困难，我们向无法回避的事情低头，而不需要大吵大闹，我们微笑，我们
干活，这样来等待时机。等到我们有力量的时候，就把那些障碍移开，这就是渡过难关的窍门，
我的孩子。
所以， 多年后回首，谁说2020 不是一场美丽的意外呢？
开始说吃哒， 清朝康熙八年，安徽仙源县举人王致和赴京赶考，不幸名落孙山（哎呀， 意外
呀！咋没考上），留在北京经营王致和豆腐铺。一日王致和因儿子要娶媳妇（哎呀， 意外呀！
没听说儿子相了亲！），急等用钱就多做了一批豆腐，可惜没卖掉积压了（哎呀， 意外呀！吃
豆腐的人少了！），他将豆腐切成小块，放入坛中， 放上盐先存储一下。过几天打开坛子，发
现豆腐变成青色，而且奇臭无比，不过吃起来却非常好吃（哎呀， 意外呀！美味！），所以决
定将臭豆腐当成商品出售，没想到销路特别好， 成了畅销品（哎呀，意外呀！歪打正着）。
国内的臭豆腐有南北之分，长沙，南京， 安徽， 福建，云南等等各有不同风味。长沙和南京的
发黑， 上海和台湾的发黄， 原料有豆干制作的， 以及豆腐制作的，还有豆腐泡疏松多孔型
的。上海以及台湾人喜欢吃炸的臭豆腐，我们在海外的餐馆点菜，吃的多半是台湾版。今天秀一
下怎么快速山寨台湾版臭豆腐。
首先，选材豆腐泡，王致和臭腐乳， 上午泡， 下午可以吃， 泡久了会变咸。

第一步：配卤汁
取两到三块王致和臭腐乳在碗里，加凉开水以及少量腐乳汁水搅匀成为臭卤汁。

第二步：腌制
把豆腐泡浸入臭卤汁里3-6小时，盖好置于冰箱腌制（ 味道大， 我蒙上了保鲜膜再盖上盖子）

第三步：油炸臭豆腐

第四步， 台湾版喜欢配酸泡菜，或者配甜辣酱， 开吃

嗯， 好吃好吃， 得到食客们的交口称赞！


贴主:酌月斟星铺子于2021_03_22 23:32:57编辑